茶顏悅色開出首家零食雜貨店 零售能否成為新茶飲解題“密碼”？

每經(jīng)記者 王紫薇    每經(jīng)編輯 梁梟    

茶顏悅色不卷現(xiàn)制茶飲了，開始卷“小零食”。

8月31日，茶顏在大本營(yíng)長(zhǎng)沙開出首家零食生活雜貨店。這家零食雜貨店累計(jì)200多平方米，有兩層，一樓賣零食、茶葉和水吧的現(xiàn)制飲品，二樓賣生活雜貨類周邊，比如文創(chuàng)文具。

圖片來(lái)源：小紅書App截圖

區(qū)別于茶顏悅色奶茶店“濃濃中國(guó)風(fēng)”，這家門店的裝修風(fēng)格更像現(xiàn)代超市的裝修風(fēng)格，并將零售商品分類集中陳列，設(shè)置2.5元、9.9元專區(qū)。記者了解到，這家店的SKU（庫(kù)存量單位）超150個(gè)。

《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者了解到，“茶顏家族”目前有200多款零售產(chǎn)品，涉及茶葉茶粉、零食、生活雜貨及文具潮玩等多個(gè)品類，僅零食單一品類就有30多個(gè)產(chǎn)品。

“這些產(chǎn)品還蠻受顧客朋友歡迎的。于是我們推出了這家‘硬折扣，量販go’主題概念店，把大家在普通門店買不齊全的零食集中在一起售賣，方便大家挑選和購(gòu)買。”茶顏悅色相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者。

茶顏悅色的小零食和文創(chuàng)產(chǎn)品從品牌創(chuàng)立之時(shí)，就與現(xiàn)制茶飲同步發(fā)展。在趙一鳴等零食折扣店火爆的當(dāng)下，零售產(chǎn)品會(huì)不會(huì)是新茶飲的解題“密碼”？

茶顏悅色的“小超市”賣什么？

茶顏家族旗下的品牌有5個(gè)，分別是現(xiàn)制輕乳茶茶顏悅色、日咖夜酒的鴛鴦咖啡、檸檬茶品牌古德墨檸，以及精品手沖茶小神閑茶館，以及專注酒的品牌門店晝夜詩(shī)酒茶。

這家零食生活雜貨店，集合了茶顏家族這五個(gè)品牌幾乎所有的零售產(chǎn)品，比如茶葉、糖果、餅干、文具、茶具等。這些零售商品與其在原本的門店售價(jià)保持一致。

圖片來(lái)源：小紅書App截圖

從茶顏悅色小紅書官方賬號(hào)發(fā)布的視頻來(lái)看，這家店更像是“無(wú)印良品”與量販?zhǔn)匠胸浖艿囊淮谓Y(jié)合。一層以零食為主，并設(shè)置了水吧，可以提供現(xiàn)制飲品。二層主要是文創(chuàng)產(chǎn)品及生活雜貨為主。

價(jià)格力是個(gè)量販?zhǔn)叫〕型怀龅闹攸c(diǎn)。在門店的新招牌上，“小小份更友好”的口號(hào)很醒目。產(chǎn)品包裝上的設(shè)計(jì)也秉承這一點(diǎn)，以“小小包”為零食的主要售賣單元，并設(shè)置了2.5元專區(qū)、9.9元專區(qū)。

記者在小程序上看到，茶顏悅色“小不點(diǎn)面包嘎嘣脆”價(jià)格為2.5元/袋，非會(huì)員價(jià)格為3元/袋。如果消費(fèi)者充值100元，那么在會(huì)員價(jià)基礎(chǔ)上再打九一折，即2.3元/袋。

這些小零食在一開始，是茶顏悅色的奶茶“周邊”。比如碧根果碎，在一開始是茶顏悅色一款奶茶上的小料，后來(lái)在小料的“加料”區(qū)賣得不錯(cuò)，于是開始有了零食包裝。

在2021年“618”期間，茶顏悅色直接把當(dāng)時(shí)的門店點(diǎn)單“人氣王”的聲聲烏龍、桂花弄、梔曉三款產(chǎn)品在官方旗艦店售賣，售價(jià)為96元，第一版本限定2萬(wàn)件，上線一個(gè)半小時(shí)賣空。

隨后幾年時(shí)間里，茶顏悅色的零售產(chǎn)品線更加豐富。除了奶茶，還有喝奶茶吃的小零食。除了吃的，還有茶飲這個(gè)消費(fèi)群體所需要的文創(chuàng)周邊，比如文具等。

茶顏悅色相關(guān)負(fù)責(zé)人接受《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者采訪時(shí)表示，目前品牌現(xiàn)制茶飲與零售產(chǎn)品的營(yíng)收占比是7∶3。

“零售+”是新茶飲的解題新思路嗎？

選擇零售產(chǎn)品“搭著賣”已經(jīng)是現(xiàn)制茶飲品牌的必選項(xiàng)。此前，蜜雪冰城售價(jià)1元的小包裝瓜子曾引得學(xué)生群體爭(zhēng)相購(gòu)買。2020年起，喜茶開始上架芝士夾心小方餅干、爆米花等零食，奈雪的茶也上架了凍干酸奶塊和凍干水果等。

零售在其他新茶飲品牌的營(yíng)收占比也在慢慢擴(kuò)大。奈雪的茶財(cái)報(bào)顯示，零售產(chǎn)品在總營(yíng)收中的占比上升：2024年上半年，奈雪的茶現(xiàn)制茶飲營(yíng)收為17.22億元，占比降至67.7%。零售線的瓶裝飲料的營(yíng)收從上年同期的1.57億元增至1.72億元，占比從6.0%上升至6.8%。

但值得注意的是，新茶飲強(qiáng)調(diào)的零售，一般更是傳統(tǒng)的零售飲品。比如奈雪與喜茶，在便利店、超市渠道上線的零售瓶裝茶飲。而茶顏悅色的“零食+生活方式”，主打“國(guó)風(fēng)+零售”的“雜貨店”，嘗試的品牌不多。

百聯(lián)咨詢創(chuàng)始人莊帥認(rèn)為，新茶飲做零售的目的，一部分是為了通過走量，降低現(xiàn)制茶飲的原材料成本。此外另有行業(yè)人士表示，新茶飲做“小包裝”零售產(chǎn)品，也是迎合消費(fèi)需求，降低客單價(jià)之舉。“喝奶茶不想吃蛋糕了，但是2.5元的小零食還能吃不起嗎？”這位人士表示。

今年茶顏悅色已經(jīng)有了一波降價(jià)。在7月底，茶顏悅色把茶包“習(xí)慣茶”的價(jià)格由11.9元/包降至9.9元/包（一包里面有7袋茶包）；“茶小匣”由2g超大裝減為1g日常裝，價(jià)格由16.9元/盒調(diào)整至9.9元/盒。一些受歡迎的小零食也在變相打折，如“干脆面包丁”“烤椰脆脆2.0”“茉氣脆脆條”等。

莊帥同時(shí)認(rèn)為，茶顏悅色的零售小超市也是為了獲得資本市場(chǎng)的認(rèn)可。“零食折扣店這兩年融資很熱。”他說。

今年6月，茶顏悅色曾經(jīng)歷多位資本股東“清倉(cāng)式退股”，有媒體報(bào)道茶顏悅色正在搭建VIE（可變利益實(shí)體）架構(gòu)。透鏡研究創(chuàng)始人況玉清就此曾告訴記者，從搭建VIE架構(gòu)上來(lái)說，存在股東退出的可能性。但隨后，一位接近茶顏悅色的人士告訴《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者，搭建VIE架構(gòu)不是官方消息。

零食折扣賽道的確有利可圖。2023年，在新茶飲賽道融資比較低迷的時(shí)刻，零食折扣店品牌趙一鳴2023年2月完成了1.5億元的A輪融資，當(dāng)年門店數(shù)量超過2000家。根據(jù)Mob研究院發(fā)布的《2022年中國(guó)休閑零食行業(yè)報(bào)告》，2022年，休閑零食的市場(chǎng)規(guī)模超15000億元，隨著市場(chǎng)滲透率的提高，年復(fù)合增長(zhǎng)率已經(jīng)維持在11%以上。

莊帥表示：“零食賽道的消費(fèi)力還在。但必須開的店夠多才會(huì)有規(guī)模優(yōu)勢(shì)。”他認(rèn)為，茶顏悅色有機(jī)會(huì)通過“國(guó)風(fēng)+零食”在這一領(lǐng)域有所成績(jī)，但最終門店想要長(zhǎng)期盈利，重點(diǎn)還是在于租金成本、人力成本、損耗等運(yùn)營(yíng)能力。

封面圖片來(lái)源：小紅書App截圖