保護舌尖上的非遺！“彭州軍屯鍋盔”出臺全國團體標準

四川新聞網(wǎng)-首屏新聞成都7月18日訊（記者 謝川霞）近日，彭州市發(fā)布《彭州市傳統(tǒng)名小吃軍屯鍋魁》等3項全國團體標準。

軍屯鍋魁是成都市的傳統(tǒng)小吃，歷史悠久，做工考究，獨具風格，以香、酥、脆、細嫩化渣而聞名，成功入選四川省和成都市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。近年來，彭州市大力發(fā)展軍屯鍋魁特色美食產(chǎn)業(yè)，高效推進產(chǎn)業(yè)建圈強鏈。

為了保證消費者買到的每一個鍋魁都新鮮可口，早在2018年，彭州市開展了2項團體標準研究，有效覆蓋產(chǎn)品質(zhì)量、制作工藝等方面，初步為產(chǎn)業(yè)的規(guī)范化發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。

今年以來，為保障標準的適用性、有效性，同時擴大標準的覆蓋面，彭州市組織成都市標準化研究院、彭州市軍屯鍋魁協(xié)會等單位啟動了原有2項團體標準修訂和1項團體標準制訂工作，對制作工藝技術(shù)和門店經(jīng)營服務(wù)等方面進行了規(guī)范，3項團體標準于日前在全國團體標準信息平臺發(fā)布。

除此之外，早在2019年，該市積極推進彭州鍋魁技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校建設(shè)，廣泛吸納學(xué)徒，通過規(guī)范化的課程培訓(xùn)，至今已成功培養(yǎng)逾萬名軍屯鍋魁制作師傅。

此外，彭州市積極鼓勵現(xiàn)有老店規(guī)范化改造，扶持企業(yè)標準化發(fā)展，不斷提升行業(yè)生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量，進一步實現(xiàn)彭州軍屯鍋魁產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；l(fā)展。2020年，彭州市正式成立了軍屯鍋魁協(xié)會，搭建電商平臺，力圖將美味的軍屯鍋魁與全國人民分享。

作為四川省和成都市的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，彭州軍屯鍋魁已將品牌化建設(shè)確立為提升產(chǎn)品附加值、強化市場競爭力的重要手段。目前，彭州已成功舉辦十四屆軍屯鍋魁美食文化節(jié)，高頻率將地道美食分享給更多消費者。彭州市相關(guān)負責人表示，下一步，他們將深入推動地方特色品牌的標準化、規(guī)范化發(fā)展，做靚做新傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，夯實百里畫廊現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)支撐。

來源：四川新聞網(wǎng)