每日經(jīng)濟(jì)新聞 2024-05-15 12:12:56
◎鳳爪價(jià)格身居高位,是不是因?yàn)槊u價(jià)格太高?事實(shí)上,與三四年前相比,毛雞的價(jià)格還算親民。那么,鳳爪的價(jià)格為何居高不下?卓創(chuàng)資訊肉類產(chǎn)業(yè)鏈分析師孫亞男介紹,爪類是進(jìn)口產(chǎn)品的主要品種之一,但受禽流感等因素影響,近期的進(jìn)口量有所下降。
每經(jīng)記者 陳晴 每經(jīng)編輯 張海妮
一只虎皮鳳爪6塊2,鳳爪價(jià)格貴過了牛肉??近期,吐槽鳳爪價(jià)格太貴的聲音在網(wǎng)絡(luò)頻頻出現(xiàn)。
“鳳爪”是雞爪的雅稱?!睹咳战?jīng)濟(jì)新聞》記者近日走訪看到,零售終端的鳳爪口味花樣繁多,有虎皮鳳爪、檸檬鳳爪等。折算下來,有的鳳爪確實(shí)高達(dá)約180元/公斤。
小小的鳳爪,為何價(jià)格攀到這么高?事實(shí)上,近期毛雞的價(jià)格并沒有明顯上漲。有分析人士接受《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者采訪時(shí)表示,近期鳳爪的價(jià)格波動(dòng)與進(jìn)口形勢(shì)和消費(fèi)端影響有關(guān)。
即使原材料端的鳳爪價(jià)格身居高位,但商超里的鮮雞爪也僅約50元—60元/公斤,到了零售終端變身虎皮鳳爪之后,價(jià)格卻一舉飛升到了180元/公斤。這又是怎么回事?
香辣味虎皮鳳爪、川辣蒜香鳳爪、檸檬酸辣去骨鳳爪??5月11日,在武漢市一家超市二樓,貨架上各種口味的鳳爪琳瑯滿目。
一款香辣味虎皮鳳爪的價(jià)格為19.8元/袋(110克規(guī)格);另一款檸檬酸辣去骨鳳爪的價(jià)格為15.8元/袋(90克規(guī)格)。折算下來,香辣味的虎皮鳳爪價(jià)格為180元/公斤,檸檬酸辣去骨鳳爪則為176元/公斤。
5月15日,在京東平臺(tái)上,記者還看到,王小鹵的68克規(guī)格虎皮鳳爪PLUS會(huì)員到手價(jià)為11.26元,折算下來大約166元/公斤。就此,部分消費(fèi)者在評(píng)價(jià)區(qū)留言稱“價(jià)格一年比一年貴”“平均下來一個(gè)6塊2,有點(diǎn)貴了”等。
5月9日,卓創(chuàng)資訊肉類產(chǎn)業(yè)鏈分析師孫亞男電話接受《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者采訪時(shí)表示,從國內(nèi)市場(chǎng)現(xiàn)貨價(jià)格來看,近期的鳳爪價(jià)格并沒有上漲,甚至還略有下降。以大鳳爪的價(jià)格為例,2022年8月份左右的高點(diǎn)價(jià)格為47元—48元/公斤,今年4月份價(jià)格在45元/公斤附近。
不過,孫亞男也表示,相比2020年和2021年鳳爪價(jià)格低位25元/公斤,近期的鳳爪價(jià)格仍然上漲了50%甚至更多。
問題來了:鳳爪價(jià)格身居高位,是不是因?yàn)槊u價(jià)格太高?事實(shí)上,與三四年前相比,毛雞的價(jià)格還算親民。根據(jù)溫氏股份(300498.SZ,股價(jià)20.9元,市值1390.27億元)2024年4月主要產(chǎn)品銷售情況簡(jiǎn)報(bào),毛雞銷售均價(jià)為13.21元/公斤,而2020年12月至2021年2月,公司毛雞銷售均價(jià)也在13元—15元/公斤之間波動(dòng)。
那么,鳳爪的價(jià)格為何居高不下?孫亞男介紹,爪類是進(jìn)口產(chǎn)品的主要品種之一,但受禽流感等因素影響,近期的進(jìn)口量有所下降。
根據(jù)卓創(chuàng)資訊數(shù)據(jù),2024年一季度國內(nèi)白羽肉雞進(jìn)口產(chǎn)品中凍雞爪進(jìn)口量為10.07萬噸,同比下降30.97%。
小小的鳳爪,近年來深受消費(fèi)者的喜愛。根據(jù)觀研報(bào)告網(wǎng)數(shù)據(jù),2022年我國鳳爪行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為432.04億元。
這一細(xì)分賽道的玩家也在不斷增加。除了有友等傳統(tǒng)品牌,成立于2016年的王小鹵在短短幾年時(shí)間內(nèi),銷售額已經(jīng)突破10億元,成為行業(yè)新秀。此外,主營(yíng)鴨制品的周黑鴨(01458.HK,股價(jià)1.98港元,市值47.19億港元)、絕味食品(603517.SH,股價(jià)20.09元,市值124.54億元),以及傳統(tǒng)零食巨頭良品鋪?zhàn)樱?03719.SH,股價(jià)15.29元,市值61.31億元)、三只松鼠(300783.SZ,股價(jià)26.61元,市值106.71億元)等也都推出了不少鳳爪品類的零食。
需求端的拉動(dòng),也支撐了鳳爪價(jià)格的上漲。“隨著2020年去骨雞爪的興起,2020—2022年雞爪供需平衡點(diǎn)上移,帶來雞爪價(jià)格的大幅上漲。”近日,周黑鴨方面向《每日經(jīng)濟(jì)新聞》回復(fù)稱。
孫亞男也認(rèn)為,2020年和2021年,爪類的價(jià)格并不高,但隨著近幾年各種鳳爪口味和品牌、高端零食渠道的興起,消費(fèi)增長(zhǎng)成為提振雞爪價(jià)格的重要因素。
值得一提的是,就算現(xiàn)貨市場(chǎng)的鳳爪價(jià)格從25元/公斤翻倍上漲,為何到了消費(fèi)者手里的虎皮鳳爪卻跳漲到了180元/公斤?
孫亞男介紹,一公斤40多元的價(jià)格是工廠的價(jià)格,中間還會(huì)經(jīng)過層層的貿(mào)易商,以及還會(huì)產(chǎn)生各種渠道費(fèi)用。“渠道費(fèi)用、加盟費(fèi)等各種費(fèi)用之后,到了消費(fèi)者手里就變貴了。”孫亞男說。
對(duì)于企業(yè)來說,除了渠道費(fèi)用,還有品牌營(yíng)銷費(fèi)用。“公司從2019年到2022年,把我們賺的所有錢、幾乎全部都用在了投品牌。我們持續(xù)投入各種話題短片策劃和制作、大劇投放、電梯媒體等,希望追求長(zhǎng)期的品牌建設(shè)和用戶心智獲取,而不僅是短期的銷售轉(zhuǎn)化。”王小鹵鳳爪創(chuàng)始人王雄曾經(jīng)對(duì)外透露。
就消費(fèi)者吐槽鳳爪價(jià)格貴,孫亞男還提到,許多消費(fèi)品的價(jià)格都在下降,但爪類的價(jià)格降幅相對(duì)較小,整體維持高位,這導(dǎo)致很多消費(fèi)者難以接受。
鳳爪受到消費(fèi)者的青睞,那么企業(yè)賺到錢了嗎?
作為鳳爪賽道的新貴,2023年王小鹵的營(yíng)收已經(jīng)達(dá)到了10億元量級(jí),公司還宣稱“虎皮鳳爪單品,王小鹵有機(jī)會(huì)做到40億(元)以上”。
相比之下,作為“泡椒鳳爪第一股”,有友食品(603697.SH,股價(jià)6.76元,市值28.91億元)近幾年日子并不好過。2023年,公司營(yíng)收跌落至10億元以下,同比下滑5.68%,扣非歸母凈利潤(rùn)為0.89億元,同比下滑36.84%。
有觀點(diǎn)認(rèn)為,有友的品牌形象有些“陳舊”。就此,在投資者互動(dòng)平臺(tái)上,近期公司回復(fù):將“加大新品宣傳和鋪貨力度,進(jìn)一步提升公司品牌效應(yīng)和產(chǎn)品銷量”,“公司將加強(qiáng)市場(chǎng)調(diào)研,關(guān)注消費(fèi)者喜好,研發(fā)新品新口味”。
值得一提的是,相比2022年以前頻頻有鳳爪企業(yè)獲得融資,去年以來的鳳爪市場(chǎng)鮮少有融資案例傳出。未來,鳳爪這一賽道將如何變化?
中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬接受《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者采訪時(shí)表示,新生代們對(duì)于鳳爪的青睞度、參與度和剛需度均比較好,這一細(xì)分賽道未來前景應(yīng)該還不錯(cuò)。
那么,消費(fèi)者未來還能吃上便宜鳳爪嗎?孫亞男分析,隨著國外進(jìn)口市場(chǎng)供給量有所恢復(fù),禽流感發(fā)生情況較前期趨于穩(wěn)定,疊加下半年國內(nèi)肉雞市場(chǎng)預(yù)期有回升空間,爪類下半年的進(jìn)口量可能也將增加。當(dāng)然,上半年白羽肉雞市場(chǎng)受供求關(guān)系影響,整體低位運(yùn)行,但下半年需求端或預(yù)期向好,供應(yīng)量相對(duì)有限,進(jìn)而對(duì)爪類價(jià)格亦有支撐??傮w來看,下半年的鳳爪價(jià)格可能還將高位運(yùn)行。
值得一提的是,折扣化已成為當(dāng)前重要的消費(fèi)趨勢(shì)。在這一趨勢(shì)背景下,良品鋪?zhàn)尤ツ甑仔籍a(chǎn)品大規(guī)模降價(jià);盒馬也于去年10月正式啟動(dòng)折扣化變革。
鳳爪企業(yè)又將如何迎接這一變革?去年12月,王小鹵曾高調(diào)宣布與盒馬分手,但今年2月,公司又再次與盒馬達(dá)成戰(zhàn)略合作,宣告“復(fù)婚”。有觀點(diǎn)認(rèn)為,王小鹵此前斷交現(xiàn)在選擇回歸,說明盒馬仍然是以王小鹵為代表的新興品牌迫切需要的渠道。
封面圖片來源:每經(jīng)記者 陳晴 攝
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