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看官,一起“來吃茶”!

四川省委宣傳部 2024-05-13 21:20:42


都知道成都人好泡茶館,那么,成都人是從何時開始泡茶館的呢?
傳說當然有很多,但如果我們從“信史”的角度出發(fā),從那些泛黃的紙張、分叉的筆跡里找尋老茶館的記憶,那么,這里有一份。
5月8日,在聯(lián)合國教科文組織世界記憶亞太地區(qū)委員會第十次會議上,由我國國家檔案局申報的“成都老茶館相關(guān)檔案”“德格印經(jīng)院院藏雕版”“徽州千年宗姓檔案”三項檔案文獻,成功入選《世界記憶亞太地區(qū)名錄》。這也是四川首次有文獻檔案入選這一名錄。

 

“成都老茶館”何以成為“世界記憶”?
有人說,要真正認識巴黎,最好的地方是酒吧,而要真正認識成都,最好的地方是茶館。
但如果你認為成都的茶館就是壩壩頭隨便擺的幾張椅子,那你就錯了。
很難想象,一百多年前,居然就有“成都老茶館相關(guān)檔案”,而且保存這么齊全——從茶館日常經(jīng)營類檔案、政府管理類檔案到行業(yè)協(xié)會管理類檔案。
這些1903年到1949年期間的6345件手稿、業(yè)務(wù)文件、圖表、照片、印刷品等,記載著中國茶館文化的成都樣本,反映成都兼容并蓄的人文精神,體現(xiàn)了茶館與城市的共生共融,是研究以成都為代表的中國近現(xiàn)代城市經(jīng)濟、社會和文化歷史發(fā)展的珍貴史料。

成都籍歷史學家王笛認為,茶館折射的是社會、經(jīng)濟、政治的變遷。在他的著作《茶館:成都的公共生活和微觀世界(1900—1950)》里,茶館是民間藝人謀生之地,是社區(qū)和信息中心,是公共生活的集體選擇;茶館的經(jīng)營折射的是小本生意的管理和競爭。


“成都老茶館相關(guān)檔案”入選《世界記憶亞太地區(qū)名錄》證書 圖據(jù)“成都發(fā)布”微信公眾號



四川茶館為什么這么多?
川人飲茶之風,名聞全國——“四川茶館甲天下”。自古以來,川人便保留了喜好飲茶的習慣。有諺語說:四川盆地“頭上晴天少,眼前茶館多”。四川茶館奇多,以成都為最。茶館有大有小,大到上千個座位,小到只有三五張桌子。
流沙河在《一世居民半茶客》中考證,早在一千多年前,成都就出現(xiàn)了世界上第一家茶館;《成都通覽》記載,1909年,成都街巷有516條,茶館就有454家。檔案中,1929年“四川省會警察局”的統(tǒng)計表顯示,當時成都的茶館已達641家?!峨p流縣志》記載,“民國時期,人口不足3000的縣城,就有茶館十余家,一般鄉(xiāng)場,多則七八家,少則四五家。”
四川茶館為什么這么多,又何以自成一派?四川地跨中國大陸地勢三大階梯的第一階梯與第二階梯,西部是高原、山地,東部是丘陵、盆地,而印度洋的暖濕氣流,經(jīng)雅魯藏布江大峽谷等通道進入四川,與其境內(nèi)的1400多條河流,為四川提供了適宜茶樹生長的溫度和濕度。于是,高山好茶借水而發(fā)。

四川人愛進茶館,因為這是他們的會客廳。在裊裊升騰的茶霧中,可以擺龍門陣,賞川劇,打牌、下棋、讀書看報甚至賞花賽鳥,茶館一直作為重要的社交活動場地而被人們需要,延續(xù)至今。從四川茶館或喧鬧嘈雜、或平和閑適之中,或許能體味到一些巴蜀民風、捕獲一些市井之趣……


20世紀40年代的成都茶館 圖據(jù)成都市委宣傳部


成都人因為口渴才上茶館?
跨進大慈寺茶社,天井里一站,“喝點啥?”服務(wù)生殷勤上前,無論你是游客還是本土居民,泡網(wǎng)紅茶館,那還是需要儀式感。蓋碗加一套瓜子兒、開心果、小點心,泡茶館,那是在品味成都的味道。
要是時間再往前,茶館里的扛把子,還得算成立于1923年的百年老茶館——鶴鳴茶社。走進成都人民公園,鶴鳴茶社里落座,賞花、品茶、采耳、擺龍門陣……喝茶期間,摻茶師傅還會為客人表演“反彈琵琶”“白鶴亮翅”“二郎擔山”各項拿手絕活,引得觀者連連稱贊。泡茶館,那是在觸摸歷史的脈搏。
雙流彭鎮(zhèn),成都市歷史建筑——觀音閣老茶館,老虎灶加親民的價格,不僅吸引了遠近的茶客,更成為老外感受地道成都范兒的打卡點。泡茶館,那是體驗一份醇正的地氣。

鶴鳴茶社 攝影/C視覺 華小峰

 


四川是不是只有大熊貓?
如果你覺得四川只有“花花”,那你就錯了。
“揚子江中水,蒙頂山上茶。”巴蜀是中國最早種茶、制茶、飲茶的地區(qū)。蒙頂山皇茶園中,由西漢吳理真種下的七茶樹為世界人工種植茶樹之始。《典籍里的中國》中,當“當代讀書人”撒貝寧穿越千年,在裊裊的茶香之中品讀《茶經(jīng)》,感悟陸羽“精行儉德”的傳奇一生時,節(jié)目中所展示的《茶經(jīng)》版本即為四川省圖書館所藏。
在《茶經(jīng)》中,還有不少四川元素:“劍南以彭州上,綿州、蜀州次,邛州次,雅州、瀘州下,眉州、漢州又下。”彭州茶是當之無愧的“川茶冠軍”。
從古代的絲綢之路、茶馬古道、茶船古道到如今的“一帶一路”,不僅讓茶成為海內(nèi)外眾多人的生活必需品,也讓茶的經(jīng)濟價值變得更加重要。

 

現(xiàn)在的四川已然成為茶葉大省,“天府龍芽”“蒙頂山茶”“峨眉山茶”“米倉山茶”“宜賓早茶”……茶山連綿590萬畝,綜合產(chǎn)值連續(xù)3年超千億元。5月9日,第十三屆四川國際茶業(yè)博覽會開幕,全國規(guī)模最大的春季茶展名品薈萃,待人品嘗。

 

2021年,成都市雙流區(qū)彭鎮(zhèn)觀音閣老茶館,老板李強(右二)為茶客們添水 攝影/新華社記者 沈伯韓


泡茶館是老年人的專場?
在四川,如果你認為喝茶只是老年人的專場,那你又錯了。“構(gòu)成人生的,更多是且將新火試新茶的尋常煙火,平常小事。”林語堂一語中的。喝一杯茶,是四川人對生活最松弛的領(lǐng)悟。
王笛也曾說,“成都人,生來就有種閑散的脾氣,隨便什么事,都滿不在乎,樸實無華之中,帶有恬淡、休閑的性格,所以養(yǎng)成了愛上茶館的習慣。”
喝茶的方式可以潦草、可以講究,5塊、10塊、100塊,豐儉由人;一邊挖耳一邊喝茶可以,講究伺茶、奉茶、飲茶全流程服務(wù)也不排斥;圍爐煮茶、宋代點茶、冰鎮(zhèn)檸檬茶、鮮萃茶、鮮奶茶、特調(diào)茶、茶調(diào)酒,各種混搭也不錯;想要附庸風雅,同時再焚點香、吟詩唱和一番也能得到滿足;不想出門,寫字樓里燒壺一人杯也能灌個水飽;精打細算想團購的,還可以合著點個奶茶外賣……
所以,各位看官,coffee or tea?

撰文/ 張崢 尚富霞  編輯/劉鵑 責編/謝夢 審核/姜明

 

責編 趙橋

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