多款主流咖啡檢出致癌物丙烯酰胺 對(duì)人體健康風(fēng)險(xiǎn)或很小

據(jù)福建省消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)微信公眾號(hào)消息，其聯(lián)合福州市消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)通過線上和線下方式，對(duì)福州市20家咖啡銷售單位的59款現(xiàn)制現(xiàn)售咖啡進(jìn)行采樣（其中線下30款，線上29款），樣品涉及“瑞幸”“星巴克”“幸運(yùn)咖”等主流品牌。結(jié)果在本次59款樣品中均檢測(cè)出低含量的致癌物“丙烯酰胺”。業(yè)內(nèi)人士介紹，丙烯酰胺是一種有機(jī)化合物，主要在高碳水化合物、低蛋白質(zhì)的植物性食物加熱烹調(diào)過程中形成。機(jī)制研究顯示，丙烯酰胺長期暴露會(huì)導(dǎo)致大腦脂質(zhì)代謝紊亂，誘導(dǎo)氧化應(yīng)激和神經(jīng)炎癥及血腦屏障損傷。它是一種潛在致癌物，屬于2A類致癌物（雖然在動(dòng)物試驗(yàn)中具有明確致癌作用，在人群研究結(jié)果中還沒得定論）。 (上證報(bào))