休閑零食越來越內(nèi)卷 行業(yè)巨頭爭相試水線下發(fā)展新模式

每經(jīng)記者 陳晴    每經(jīng)編輯 文多    

繼三只松鼠（SZ300783，股價20.31元，市值81億元）推出自有品牌社區(qū)零食店之后，7月28日，良品鋪子（SH603719，市值100億元，股價25元/股）在武漢市推出了一家面積高達(dá)1200平方米的“零食王國店”。

巨頭們紛紛試水新型門店的背后，是休閑零食賽道越來越擁擠以及零食量販化帶來的渠道變革。“經(jīng)過十年的高速增長，休閑零食行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入非常內(nèi)卷的周期。”中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬接受《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者采訪時介紹。

圖片來源：企業(yè)提供

休閑零食渠道升級趨勢明顯

無論從品類數(shù)量來看，還是門店面積來看，7月28日良品鋪子新推出的“零食王國店”，在業(yè)內(nèi)都算是第一梯隊的“大店”。

這是良品鋪子持續(xù)探索新店型路上的又一次嘗試。2023年初，良品鋪子加速實現(xiàn)從“銷售主導(dǎo)型門店”到“服務(wù)主導(dǎo)型門店”戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型。目前，良品鋪子已經(jīng)在深圳、成都、南京、廣州、武漢等地打造了多個不同場景的線下樣板。

持續(xù)探索新店型的不只是良品鋪子，三只松鼠也積極對線下門店進(jìn)行調(diào)整。一方面，公司大量關(guān)停早期推出的直營投食店和聯(lián)盟小店，另一方面推出主打下沉市場、量販模式的自有品牌社區(qū)零食店。

今年6月，三只松鼠10家社區(qū)零食店同時開業(yè)，選址均在蕪湖、馬鞍山、宣城、滁州、亳州及江蘇鹽城等三線及以下城市。

為何巨頭們紛紛探索線下門店發(fā)展新模式？良品鋪子2022年年報顯示，一方面，線下渠道仍占據(jù)85.9%，保持主流渠道地位。另一方面，零食專賣店、便利店等現(xiàn)代渠道不斷擠占傳統(tǒng)夫妻店的市場份額，渠道升級趨勢明顯。

零食專賣店即現(xiàn)在熱門的零食量販店。對于三只松鼠的社區(qū)零食門店，也有投資者認(rèn)為其與量販零食店有些相似。就此，在公司今年6月的投資者關(guān)系活動上，三只松鼠回復(fù)稱，公司自有品牌社區(qū)零食店是通過對休閑食品行業(yè)的研究與量販零食賽道的洞察，全新打造的門店模式，致力于為每個家庭提供全品類的高端性價比堅果和健康零食。因此在店鋪形態(tài)、商品結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品定價等方面均存在差異。

就7月28日新推出的1200平方米“零食王國店”，良品鋪子方面向記者介紹，相對而言，公司更加專注于品牌渠道零食，聚焦于更追求高品質(zhì)產(chǎn)品的人群。良品鋪子在供應(yīng)鏈高效協(xié)同發(fā)展、介入源頭進(jìn)行原料采購、經(jīng)營模式和產(chǎn)品品質(zhì)與服務(wù)上，都有自己的核心優(yōu)勢。

巨頭們競相布局零食量販賽道

零食量販店的興起，掀起了行業(yè)的變革。“休閑零食行業(yè)經(jīng)歷大流通—商超—專營店—電商—量販店五輪渠道變革，每一次渠道變革都涌現(xiàn)出了一批新興快速成長的零食公司。”中信建投近期的研報中表示。

零食量販店這一新賽道上，近兩年已經(jīng)涌現(xiàn)了零食有鳴、趙一鳴零食等品牌，加上良品鋪子等深耕行業(yè)多年的巨頭，休閑零食賽道競爭越來越白熱化。

巨頭們也不想錯失零食量販店這一風(fēng)口。今年上半年，良品鋪子與黑蟻資本聯(lián)合投資了“趙一鳴零食”，以及推出了主打下沉市場的連鎖零食店品牌“零食頑家”。

對于投資趙一鳴零食的原因，今年上半年的投資者關(guān)系活動中，良品鋪子曾經(jīng)表示，量販零食迎合了消費者對零食豐富度、價格、體驗感等方面新的追求，公司通過投資趙一鳴零食等多種模式快速拓展布局該業(yè)務(wù)。趙一鳴零食作為起步于江西的量販零食連鎖代表性企業(yè)之一，近兩年業(yè)務(wù)發(fā)展迅猛，與良品鋪子可以在供應(yīng)鏈、信息化等方面互相促進(jìn)。

部分企業(yè)通過更加直接的方式布局零食量販渠道。近期發(fā)布的甘源食品（SZ002991，股價78.69元，市值73億元）上半年業(yè)績預(yù)告中提到，公司上半年進(jìn)一步加深與零食量販店、商超會員店系統(tǒng)合作。

鹽津鋪子（SZ002847，股價85.78元，市值168億元）今年上半年凈利潤預(yù)計同比增長86.29%～94.05%。對于業(yè)績同比上升的原因，公司公告中則提到，公司“與當(dāng)下熱門零食量販品牌零食很忙、零食有鳴、趙一鳴等深度合作。”

艾媒咨詢發(fā)布的《2023—2024年中國休閑食品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及消費行為數(shù)據(jù)研究報告》顯示，2010年到2022年中國休閑食品行業(yè)市場規(guī)模持續(xù)增長，從4100億元增長至11654億元。但預(yù)計2027年中國休閑食品行業(yè)市場規(guī)模僅12378億元。由此可見，休閑零食正由快速增量市場轉(zhuǎn)向微增市場。

朱丹蓬微信接受記者采訪時表示，經(jīng)過近十年的高速發(fā)展，隨著新生代消費群體消費思維和行為的改變，休閑零食已經(jīng)進(jìn)入了非常內(nèi)卷的周期。這種周期之下，除了良品鋪子等少數(shù)品牌，大部分品牌都在疫情三年中步入增收不增利的困境。“要想走出經(jīng)營困境，在新生代圈層中實現(xiàn)品牌效應(yīng)和粉絲效應(yīng)，改革創(chuàng)新升級是企業(yè)當(dāng)前的唯一出路”。

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