專訪普華永道中國內(nèi)地并購咨詢服務(wù)合伙人孫盼：新茶飲發(fā)展不斷反哺上游，產(chǎn)業(yè)整合趨勢明顯

每經(jīng)記者 王帆    每經(jīng)編輯 魏官紅    

新茶飲賽道火了，也帶動了上游供應(yīng)商的生意。

近兩年，新茶飲原料供應(yīng)商的上市潮來得兇猛——去年4月，“植脂末第一股”佳禾食品（SH605300，股價15.20元，市值60.80億元）上市；今年7月，提供茶飲小料的寶立食品（SH603170，股價28.79元，市值115.2億元）上市；主營飲品濃漿、風(fēng)味糖漿的德馨食品，以及銷售果汁的田野股份目前也正在IPO階段。

另外一方面，新茶飲品牌方開始加碼對上游供應(yīng)鏈的布局，從原料品控到采購、庫存、配送管理、全流程標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)，持續(xù)為門店提供靈活與完善的供應(yīng)鏈支撐，也為規(guī)?；蟮某杀緮偙√峁┍Ｕ?。近日籌劃上市的蜜雪冰城，其供應(yīng)鏈的完備程度居于行業(yè)前列，被戲稱“披著奶茶外衣的供應(yīng)鏈公司”。

近日，普華永道發(fā)布《新茶飲邁入下一個十年，供應(yīng)鏈升級與數(shù)字化轉(zhuǎn)型成趨勢》報告?！睹咳战?jīng)濟新聞》記者（以下簡稱NBD）專訪了該報告的主要撰寫人、普華永道中國內(nèi)地并購咨詢服務(wù)合伙人孫盼，對新茶飲品牌布局上游供應(yīng)鏈的現(xiàn)狀、供應(yīng)商扎堆上市的動因、新茶飲供應(yīng)鏈的發(fā)展趨勢展開探討。

今年上半年行業(yè)融資金額下降

NBD：去年6月，“新茶飲第一股”奈雪的茶（HK02150，股價6.6港元，市值113.2億港元）上市后，新茶飲品牌賽道許久不見上市消息，直至今年9月出現(xiàn)蜜雪冰城IPO。據(jù)您觀察，今年新茶飲品牌在資本方面的動向，相比于往年呈現(xiàn)出怎樣的變化？

孫盼：2022年上半年，雖受制于疫情影響，茶飲賽道仍有近20起融資發(fā)生。相較于前幾年動輒十億元級別的單筆融資金額，今年的融資輪次明顯提前、融資金額也相對較小。值得一提的是，西北地區(qū)具有地方特色的茶飲品牌收到了資本拋出的橄欖枝?？梢钥闯?，培育區(qū)域型的先鋒品牌，將是資本維度關(guān)注的新增亮點。

NBD：新茶飲發(fā)展至今，行業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)出怎樣的特點？

孫盼：新茶飲已進入下半場。隨著市場趨于飽和，疊加不斷變化的疫情影響，粗放經(jīng)營已無法在此市場立足，新茶飲需要從產(chǎn)品、場景、受眾等各個端口展開新的探索。當(dāng)下的新茶飲市場洗牌加速，競爭愈發(fā)激烈，未來將向“新產(chǎn)品、拓場景、強數(shù)字、聚供應(yīng)鏈”的新式好茶的方向進發(fā)。

NBD：近年來，不少新茶飲品牌也在自建供應(yīng)鏈。以喜茶為例，其通過自建、共建基地等多種方式，深度參與上游茶園、果園的種植和生產(chǎn)。怎樣看待新茶飲品牌布局上游的現(xiàn)象？是否會對上游供應(yīng)商形成直接競爭？

孫盼：目前我國新茶飲門店大多集中在長三角、華東、華南等地區(qū)，受限于經(jīng)營模式與供應(yīng)鏈模式，企業(yè)經(jīng)營與管理半徑往往難以觸達千里之外。因此，供應(yīng)鏈布局對于目標(biāo)是全國市場的品牌來說刻不容緩。頭部玩家已紛紛入局，搭建屬于自己的供應(yīng)鏈，如成立自己的供應(yīng)鏈公司，著手布局數(shù)字化供應(yīng)鏈；或布局自有茶園，從原料端品控抓起；或選擇參股產(chǎn)業(yè)鏈上下游，持續(xù)加碼供應(yīng)鏈創(chuàng)新升級。

喜茶、奈雪等品牌由于已達到一定規(guī)模采購的優(yōu)勢，從而順勢向產(chǎn)業(yè)鏈上游拓展，但從目前來看，新茶飲品牌自建供應(yīng)鏈主要還是滿足自身業(yè)務(wù)發(fā)展需求，暫不會對其供應(yīng)商形成直接競爭。值得注意的是，從2021年開始，各大新茶飲品牌已開始紛紛降價，意在壓縮供應(yīng)鏈成本，對上游企業(yè)也是不小的挑戰(zhàn)，產(chǎn)業(yè)升級進程已拉開序幕。

產(chǎn)業(yè)整合及收并購趨勢明顯

NBD：一邊是新茶飲門店開到中國的大街小巷，一邊是其背后的原料供應(yīng)商賺得盆滿缽滿，涌現(xiàn)上市潮。新茶飲供應(yīng)商扎堆上市的動因是什么？

孫盼：新茶飲供應(yīng)鏈賽道的興衰與其下游玩家的群雄逐鹿產(chǎn)生了強綁定的關(guān)系，自2015年開始，新茶飲行業(yè)的欣欣向榮為供應(yīng)鏈的市場參與者們提供了較強的動力，整個行業(yè)的快速發(fā)展不斷反哺上游，由此，我們看到了新茶飲供應(yīng)鏈企業(yè)陸續(xù)上市。

NBD：目前新茶飲上游格局呈現(xiàn)出怎樣的特點？

孫盼：目前來看，新茶飲上游供應(yīng)鏈比較分散、行業(yè)集中度低，這源于茶飲供應(yīng)鏈要素的分散。一般來說，新茶飲的原料可以分為茶葉、奶、水果、糖、口感顆粒、水、包材這七大類，其中茶葉、牛奶、水果這三種主要原材料本身的產(chǎn)地較分散、采購半徑短、受季節(jié)影響大等特點直接影響著整個行業(yè)供應(yīng)鏈的發(fā)展和布局，整體來看，產(chǎn)業(yè)整合及收并購趨勢明顯。

NBD：新茶飲的整合和洗牌，必然對上游供應(yīng)商提出了更高的要求。怎樣的供應(yīng)商能獲得品牌和消費者的青睞？

孫盼：目前一些主流供應(yīng)商已有不少亮眼的創(chuàng)新布局。例如布局優(yōu)質(zhì)產(chǎn)地，通過質(zhì)量系統(tǒng)認證，形成成熟的流水線和標(biāo)準(zhǔn)化的運作模式，以確保品質(zhì)穩(wěn)定，達到品牌端對產(chǎn)品口感口味標(biāo)準(zhǔn)化的需求。除與新茶飲品牌合作，還有一些供應(yīng)商直接繞過中間商，借助電商平臺和直播潮吸引消費者，抓取新的增長點。此外，建立覆蓋全國的冷鏈運輸網(wǎng)絡(luò)以保證新鮮水果的穩(wěn)定輸送以及儲存，定制設(shè)備以提升產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，都是新茶飲供應(yīng)商的制勝關(guān)鍵。

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