熱搜第一！食材過期換簽繼續(xù)用、烹炸油十天一換？必勝客中國(guó)火速回應(yīng)，執(zhí)法檢查情況剛剛公布

每經(jīng)編輯 盧祥勇    

20日上午，必勝客中國(guó)官方微博發(fā)布消息稱，關(guān)于媒體報(bào)道的北京必勝客和諧廣場(chǎng)店和魏公村店的相關(guān)問題，“我公司高度重視，已立即對(duì)上述兩家餐廳進(jìn)行閉店調(diào)查。感謝社會(huì)對(duì)我們的監(jiān)督。”

此前，據(jù)新京報(bào)報(bào)道，今年6月下旬至7月上旬，該報(bào)記者應(yīng)聘進(jìn)入必勝客北京和諧廣場(chǎng)店和魏公村店，發(fā)現(xiàn)后廚存在多種食品安全問題：

餐廳管理人員篡改效期標(biāo)簽，食材不按時(shí)廢棄。 涉及食材包括黑椒牛排、開背小龍蝦、過期米飯和面條、臺(tái)式香腸、燒烤風(fēng)味香腸等；

員工拆掉外包裝，將過期食材“化整為零”。 每當(dāng)有菌菇食材包即將過期時(shí)，就會(huì)被拆掉外包裝放入儲(chǔ)存槽里；

烹炸油十天才換一次，酸價(jià)超標(biāo)近一倍。

20日上午，“記者臥底必勝客后廚”一度登上微博熱搜第一。媒體曝光后，豐臺(tái)區(qū)和海淀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局立即行動(dòng)，執(zhí)法人員前往涉事餐飲單位現(xiàn)場(chǎng)開展執(zhí)法檢查。

涉事門店已非“初犯”

食用油的酸價(jià)是脂肪中游離脂肪酸含量的標(biāo)志，也是衡量脂肪質(zhì)量的重要標(biāo)志。酸價(jià)越小，說明油脂質(zhì)量、新鮮度和精煉程度就越好。

食用油反復(fù)使用危害有多大？央視財(cái)經(jīng)曾報(bào)道，生活中很多人都會(huì)將煎炸食物的油多次使用，這種油對(duì)身體危害極大。隨著煎炸次數(shù)的增加，不同的食用油中，致癌物質(zhì)丙二醛的含量都呈現(xiàn)增加的趨勢(shì)。其中，升高倍數(shù)最多的是花生油，反復(fù)使用三次后，其丙二醛含量增加了11.4倍。

對(duì)于必勝客的火速回應(yīng)，網(wǎng)友并不買單，有網(wǎng)友認(rèn)為“報(bào)道出來才重視”“早干啥去了”，也有網(wǎng)友表示“只對(duì)兩家餐廳整改嗎？我不信只有這兩家”。

必勝客是家喻戶曉的連鎖餐飲品牌。據(jù)官網(wǎng)介紹，必勝客從1990年在北京開出中國(guó)第一家餐廳以來，截至2022年3月底，必勝客在中國(guó)大陸600多個(gè)城市開設(shè)了2600多家餐廳，它與肯德基、小肥羊等餐飲品牌，都隸屬于百勝中國(guó)控股有限公司。

今年5月4日，百勝中國(guó)在港交所披露了一季度報(bào)告。其中一季度總收入為26.7億美元，較去年同期的25.6億美元增加4%；經(jīng)調(diào)整凈利潤(rùn)為1.02億美元，較去年同期的2.33億美元下降56%。

截至20日午間收盤，港股百勝中國(guó)報(bào)386.4港元，上漲5%，其中尾盤還大幅拉升。

值得注意的是，百勝中國(guó)在官網(wǎng)上宣稱“食品安全和質(zhì)量是百勝中國(guó)頭等重要的大事”。而就在今年3月，上述兩家店中的必勝客北京和諧廣場(chǎng)店，曾因食材超保質(zhì)期，被北京市豐臺(tái)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局處以沒收違法所得、罰款5萬(wàn)元的處罰。

當(dāng)時(shí)的處罰決定書顯示，2022年2月2日下午16時(shí)許，執(zhí)法人員在位于北京市豐臺(tái)區(qū)萬(wàn)豐路68號(hào)院和諧廣場(chǎng)一層118號(hào)、二層215號(hào)的北京必勝客比薩餅有限公司和諧廣場(chǎng)餐廳發(fā)現(xiàn)操作間有保質(zhì)期至2022年1月31日的“散葉羅馬綠繽紛蔬菜”半袋；生產(chǎn)日期為2022年1月27日，保質(zhì)至2022年2月1日的“京蔥長(zhǎng)段”半袋， 上述食品原料已超過保質(zhì)期。

依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》(2018版)第一百二十四條第一款第(二)項(xiàng)，北京市豐臺(tái)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局責(zé)令當(dāng)事人改正上述違法行為，并決定沒收違法所得337.01元，罰款50000元。

市場(chǎng)監(jiān)管機(jī)構(gòu)立即行動(dòng)

據(jù)北京日?qǐng)?bào)，針對(duì)媒體曝光的“必勝客”和諧廣場(chǎng)店存在為過期食品原材料更換標(biāo)簽，烹炸油長(zhǎng)期不更換等問題，20日，豐臺(tái)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局立即行動(dòng)，執(zhí)法人員前往涉事餐飲單位現(xiàn)場(chǎng)開展執(zhí)法檢查。

圖片來 源： 北京日?qǐng)?bào) 視頻截圖

被曝光門店為北京必勝客比薩餅有限公司和諧廣場(chǎng)餐廳，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所地址在豐臺(tái)區(qū)萬(wàn)豐路68號(hào)院和諧廣場(chǎng)一層118號(hào)、二層215號(hào)。執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)對(duì)其食品原材料、半成品等食品的保質(zhì)期限、使用和庫(kù)存情況，從業(yè)人員的生產(chǎn)加工操作過程等進(jìn)行全面檢查。

現(xiàn)場(chǎng)檢查發(fā)現(xiàn)后廚冷凍庫(kù)中 存放有保質(zhì)期至7月19日的法式吐司面包片1袋，另外檢查發(fā)現(xiàn)其洗消間臟亂、存有大量待清洗的餐具、地面油膩濕滑 ，以及食品庫(kù)房中存放有非食品和個(gè)人衣物等問題。

圖片來源：北京日?qǐng)?bào)視頻截圖

同時(shí)，立即組織第三方檢測(cè)公司對(duì)媒體曝光有關(guān)問題如食用油、雞腿、雞翅、香腸、小龍蝦等食品原材料進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)抽檢，檢測(cè)結(jié)果待出。

針對(duì)現(xiàn)場(chǎng)檢查情況和媒體反映的問題，豐臺(tái)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局依法進(jìn)行立案查處， 目前案件正在調(diào)查過程中，當(dāng)事人已停業(yè)進(jìn)行整頓。

另?yè)?jù)最新消息，海淀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局也對(duì)涉事門店魏公村餐廳營(yíng)運(yùn)在線系統(tǒng)進(jìn)行了檢查，查看了廢油管理和原材料損耗管理情況。同時(shí)，對(duì)食品原材料保質(zhì)期和相應(yīng)進(jìn)銷存記錄、冷鏈產(chǎn)品的出入庫(kù)記錄進(jìn)行了檢查，并現(xiàn)場(chǎng)委托第三方機(jī)構(gòu)對(duì)后廚發(fā)現(xiàn)的原料進(jìn)行了檢測(cè)。據(jù)悉，海淀市場(chǎng)監(jiān)管局已對(duì)該門店依法立案查處。

編輯|盧祥勇 杜恒峰

校對(duì)|孫志成

封面圖來源：每經(jīng)記者 朱萬(wàn)平 攝（資料圖）

每日經(jīng)濟(jì)新聞綜合自必勝客中國(guó)微博、新京報(bào)、北京日?qǐng)?bào)、央視財(cái)經(jīng)等

封面圖片來源：每經(jīng)記者 朱萬(wàn)平 攝