流動超市又火了，上海零售商創(chuàng)新保供 運力不足難題有了新解法？

每經(jīng)記者 陳婷    每經(jīng)編輯 劉雪梅    

民生無小事，零售業(yè)，牽扯著億萬居民的一日三餐。4月份以來，在非常規(guī)的運轉(zhuǎn)條件下，各大零售商在上海承擔著保供的責任，壓力不小。

而在多方努力下，家樂福、大潤發(fā)、百聯(lián)、盒馬、叮咚買菜、沃爾瑪?shù)雀鞔罅闶凵桃舱谏虾＜铀倬€上線下的有序復工。

4月24日，家樂福相關(guān)負責人通過微信向《每日經(jīng)濟新聞》記者表示，5月1日前，家樂福上海所有的門店將恢復線上營業(yè)。此外，記者了解到，上海大潤發(fā)26家門店，已有24家恢復線上營業(yè)，超500個小區(qū)可以線上下單、次日配送。

值得一提的是，作為物資保供主要力量，本次疫情的起伏不僅給零售業(yè)帶去了保供的責任，更是催生已趨成熟的各大零售商在非常規(guī)狀態(tài)下絞盡腦汁“創(chuàng)新”保供，進而誕生了新的零售模式。

比如，4月初，為了解決運力不足的難題，社區(qū)團購成為了萬千上海居民的“救命稻草”，集單集配的模式也被各大零售商廣泛采用，近日，流動超市在上海多個小區(qū)相繼出現(xiàn)。

4月25日，盒馬相關(guān)負責人在微信上向《每日經(jīng)濟新聞》記者表示，由于當前運力還是比較受限，現(xiàn)在社區(qū)團購已經(jīng)成為盒馬供給的主要方式，也是效率更高的方式。

“盒馬的團購單一般都比較大，一個團幾百個訂單情況也時有發(fā)生，非常感謝社區(qū)、居委、志愿者對我們的幫助和包容。除了之前的盒區(qū)團購之外，還推出了‘流動超市’為小區(qū)居民提供品類更豐富商品。推出第一天就接到了數(shù)百個小區(qū)的報名，我們正在加緊聯(lián)系。”盒馬相關(guān)負責人表示。

某種程度上，重重壓力下的非常規(guī)運轉(zhuǎn)狀態(tài)，也是零售商發(fā)揮并證明自己能力的“關(guān)鍵時期”。

上海大潤發(fā)正加速線上線下復工 圖片來源：企業(yè)供圖

復工保供進行時：運力缺口正在縮小

當前，上海零售業(yè)正在有序復工之中。

家樂福相關(guān)負責人表示，家樂福上海包括古北店、徐匯店、宜山店、曹路店在內(nèi)的更多門店恢復線上營業(yè)狀態(tài)。截至上周末4月23日，80%-90%家樂福上海門店會恢復線上營業(yè)，目前還有少數(shù)門店正在等待環(huán)境評測或等待環(huán)境評測報告中。

此外，該負責人還透露，家樂福正根據(jù)上海各區(qū)情況，做門店的線下恢復營業(yè)的規(guī)劃及進度，將按照進度有序推進線下門店的復工準備工作。

除家樂福及大潤發(fā)外，4月25日，沃爾瑪相關(guān)負責人通過微信告訴《每日經(jīng)濟新聞》記者，截至4月25日，沃爾瑪上海已有超80%門店恢復線上營業(yè)并提供社區(qū)團購服務，包括田林店、凌云店、楊行店、松江松匯路店和施灣店。山姆上海三家門店青浦店、北蔡店、外高橋店全部開展線上訂單業(yè)務并保障社區(qū)團購服務。

百聯(lián)集團相關(guān)負責人也在微信上向《每日經(jīng)濟新聞》記者表示，百聯(lián)集團下屬零售門店在實現(xiàn)全面消殺和防疫要求的基礎(chǔ)上，全力以赴復工開業(yè)。截至4月21日，已恢復經(jīng)營門店879家，包含：大賣場、標超、便利店以及藥店，均在復工開業(yè)前做好全面消殺以及開業(yè)后的日常消殺工作。

運力缺口也正在縮小。

家樂福相關(guān)負責人向記者表示，隨著更多被封控的員工回到工作崗位，以及武漢等外地增援的員工抵滬，補充到門店的分揀、配送等崗位，目前家樂福上海門店員工在崗人數(shù)是60%左右。

此外，記者了解到，大潤發(fā)選派了600名員工從江蘇、浙江、安徽三地出發(fā)馳援上海，這一批員工的到來加速了復工效率。

逐漸復工過程中，如何提供好相關(guān)工作人員的食宿，做好防疫工作，對于這批被廣大居民寄予了厚望的零售商而言，也是一個考驗。

在距離社區(qū)最近的前置倉環(huán)節(jié)，盒馬相關(guān)負責人向記者表示，盒馬小哥嚴格落實核酸檢測和抗原自測“2+2”模式要求，每天一次核酸檢測，早晚2次抗原自測。同時所有小哥都開通了“電子通行證”將集中展示配送寄遞人員核酸檢測陰性證明、“健康碼”綠碼和抗原自測陰性等信息，消費者也可以在盒馬APP訂單配送詳情里查詢到相關(guān)騎手信息。

此外，記者了解到，在疫情初期，盒馬內(nèi)部就成立了小哥吃住行關(guān)愛小組，目前已經(jīng)與40余家酒店定點溝通，為盒馬小哥安排了2000多間客房。這些住宿客房既有符合防疫要求的床鋪，又有“專用核酸檢測通道”，提供“核酸抽查和抗原抽檢”服務。

記者了解到，目前叮咚買菜已采取半閉環(huán)管理狀態(tài)，統(tǒng)一安排員工酒店住宿，杜絕員工私自離開前置倉和酒店的情況。每個前置倉設立一名“防疫專員”，負責對前置倉環(huán)境及物資進行定時規(guī)范消殺，并監(jiān)督配送用對每批物資配送前及人員返回后的清理消毒。

根據(jù)叮咚買菜要求，站點人員每天必須采取”體溫+抗原+核酸“100%檢查確認后方可上崗，每位員工每日統(tǒng)一安排核酸檢測一次，抗原檢測2次，持陰性證明進入前置倉開展工作。

家樂福相關(guān)負責人也向記者表示，目前正根據(jù)上海疫情防控的要求，復工員工在門店閉環(huán)管理，同時公司會給予駐店保供員工相關(guān)的補貼和獎勵。

叮咚買菜小哥正在進行核酸檢測 圖片來源：企業(yè)供圖

非常規(guī)狀態(tài)：零售商“創(chuàng)意”保供

除了在嚴格的防控措施下積極復工復產(chǎn)之外，多家零售商向《每日經(jīng)濟新聞》記者反映，經(jīng)過上海疫情的洗禮，他們在疫情下的應對能力得到了提高。

4月14日，山姆會員商店在公開信中提到了自身所面臨的情況：“當下，我們在上海的三家會員店線下閉店，許多極速達前置倉處于關(guān)閉狀態(tài)，大部分同事被隔離無法正常返崗，只剩下極少數(shù)同事堅守一線，通宵達旦超負荷的工作，扛起數(shù)倍于平日的工作量。”

在此非常規(guī)狀態(tài)下，為了保障供應，零售商只能打起精神緊急應對。

家樂福相關(guān)負責人向記者表示，為了保障上海地區(qū)的物資供應，家樂福緊急進行了多區(qū)域的物資調(diào)配，“自上海疫情封控管理以來，家樂福已累計向上海地區(qū)調(diào)配了超過7000余噸的民生保供物資，累計履約完成了近160余萬單的居民采購需求，并為上海當?shù)爻^500個社區(qū)提供了超過100萬份的居民生鮮物資包。”

此外，記者發(fā)現(xiàn)，在非常規(guī)狀態(tài)下，零售商們調(diào)整既定的工作習慣和流程，努力以創(chuàng)新的方式提高效率。

家樂福相關(guān)負責人表示，為了提高貨品組織和配送的效率，家樂福特地針對封閉管理小區(qū)日常食材配送特別推出了餐食套餐，一種套餐內(nèi)涵蓋的菜肉可基本滿足一個家庭2-3天的食材需求量。

此外，在上海推出社區(qū)集單業(yè)務，成為各大零售商在“特殊情況”下的普遍做法。

4月1日凌晨，盒馬官方微博發(fā)布訊息：盒馬上海門店今起提供團購服務，首批覆蓋12家門店周邊全部小區(qū)。團購采取“套餐購買，次日送達”模式。

盒馬表示，據(jù)運營經(jīng)驗，套餐團購的門店效率是個人訂單配送的5倍以上，特殊時期，用戶選擇的豐富度和配送時效性受限。

家樂福相關(guān)負責人對記者透露，由于疫情期間運力緊張，家樂福采取多種集單方式，提升保供效率，“目前家樂福主要通過微信小程序線上社區(qū)集單、社區(qū)團長集單、平臺集單方式為社區(qū)居民保供服務。”

記者了解到，4月以來，家樂福創(chuàng)新地與大眾物流等第三方物流公司合作，提升終端集單配送履約能力，逐漸從門店用車10輛，門店線上履約從1.5萬單/天，上升至目前門店用車56輛，門店履約超過10萬單/天，服務小區(qū)超過800個。這種方式，已經(jīng)推廣到上海的其他零售企業(yè)。

大潤發(fā)上海營運區(qū)總經(jīng)理管明武微信向《每日經(jīng)濟新聞》記者表示，大潤發(fā)聯(lián)合淘鮮達推出的社區(qū)集采業(yè)務“一起團”服務，在上海跑通模式后，預計可以推向其它城市，以應對突增的大量需求，提升集采效率。

此外，記者了解到，為了穩(wěn)住“菜籃子”，大潤發(fā)、盒馬、家樂福企業(yè)創(chuàng)新保供方式，在小區(qū)門口開設“流動超市”。

除了集采集配外，一些非常規(guī)狀態(tài)下特殊做法，也在上海的零售業(yè)開了花。

為了提高蔬菜運轉(zhuǎn)效率和集配效率，管明武透露，上海疫情下，大潤發(fā)中原店和南匯店臨時調(diào)整為“生鮮倉”，作為果蔬輸送樞紐，員工們在倉內(nèi)負責蔬菜套餐的分揀、包裝，再運送給上海各門店。

曾在武漢疫情發(fā)光發(fā)熱的“共享員工”模式再度出現(xiàn)。

記者了解到，3月14日起，盒馬三度開啟“共享用工“應急措施，在上海郊區(qū)上線社區(qū)集單配送服務；深圳等地“共享用工”模式同時展開。據(jù)統(tǒng)計，1天之內(nèi)，僅上海地區(qū)就有近300人報名參與。

截至3月28日，共有十余家企業(yè)（基本均為餐飲企業(yè)）、300多人參與到盒馬的共享用工應急措施當中，主要承擔揀貨、理貨、上架的門店運營工作。

流動超市出現(xiàn)：運力不足難題有了新解法？

在中國零售業(yè)歷史上，上海是一個頗具代表性的城市。

上海曾是中國百貨業(yè)的開源地，從1917年先施百貨五層商場落地南京路開始，永安百貨、新新百貨、大新百貨在十年內(nèi)先后成立。而在高喊“新零售”的當下，叮咚買菜、盒馬等新零售平臺也選擇從上海出發(fā)，輻射全國。今年2月，叮咚買菜宣布，在上海地區(qū)于12月份首先實現(xiàn)整體盈利，整個長三角地區(qū)于該季度實現(xiàn)UE翻正。

上海疫情給零售商帶來了空前的壓力的同時，也帶來了打開思路拆解眼前難題的動力。

上海財經(jīng)大學電子商務研究所執(zhí)行所長崔麗麗通過微信向《每日經(jīng)濟新聞》記者表示，在疫情影響下，零售終端端口減少，社會公眾對未來不確定性預期導致“囤貨”需求增加，進一步加劇了對零售端口的需求。而零售端口的重新運行取決于人力、運力的恢復過程，需要在滿足防疫要求的同時逐步恢復常態(tài)化運營，需要時間。

所以，一個特殊時期在上海出現(xiàn)了，崔麗麗認為，疫情下的上海，擺在零售商面前最大的問題是運力不足，“零售商有供應能力，消費者有需求，有一點像啞鈴兩端由一根細細的杠在連接，這根杠就是不足的運力。”崔麗麗表示，在該時期內(nèi)，線下零售無法觸達消費者，線上零售也基本無法通過快遞的方式觸達消費者，線上及時配送可以觸達到消費者，但是履約能力非常有限。

在此背景下，社區(qū)集單集配被零售商第一時間廣泛采用，也就情有可原。“集配主要是為了適應人力運力供應不足而出現(xiàn)，也就是現(xiàn)在滿足居民消費的已經(jīng)變成原來的經(jīng)銷商或者品牌方，而不是原來的零售終端了。從集約化使用人力運力的角度，從經(jīng)銷商和品牌方比較習慣的2B模式，兩個方面都比較能夠適應當下的市場環(huán)境。”崔麗麗說。

如果說社區(qū)集單集配的做法源于社區(qū)團購的基礎(chǔ)，那么流動超市的出現(xiàn)顯然是一個“新物種”。

家樂福相關(guān)負責人向記者表示，公交“流動超市”是此輪疫情下，家樂福全力保障市民餐桌的眾多新舉措之一，“家樂福在政府相關(guān)部門的支持下，‘流動超市’可以高效、迅速地解決小區(qū)集單采購需求。”

記者了解到，每輛流動超市車配有“上海生活物資保障”通行證，車上滿載牛奶、雞蛋、蔬菜、油鹽醬醋、大米、方便面、自熱米飯等民生生活必須品，為區(qū)域內(nèi)小區(qū)老人、兒童等特殊人群準備的成人紙尿褲、兒童奶粉等生活用品，為身處管控區(qū)的小區(qū)帶來新一輪補給。

據(jù)悉，這種公交“流動超市”送貨的模式，將輻射周邊的多個小區(qū)，每周配送1-3次，基本能滿足小區(qū)居民日常購物補貨需求。

記者了解到，截至4月20日，盒馬推出的“流動超市”日均訂單量已超過6萬單。

盒馬測試期間的“流動超市”收貨現(xiàn)場 圖片來源：企業(yè)供圖

流動超市在疫情影響緩解后還有持續(xù)存在的價值嗎？崔麗麗表示，在她看來，“流動超市”模式也是一種集采模式，只不過端口形式上把基于社群的拼團形態(tài)轉(zhuǎn)換為以社區(qū)為單位的線下臨時性零售業(yè)態(tài)，“某種程度上，流動超市只是一個概念，是零售商在社區(qū)進行拼團集采的一種形式。”

無論如何，在當前階段，在零售商將近一月的努力之下，橫亙在他們眼前的“運力不足”難題正在被逐漸拆解。

北京國際商貿(mào)中心研究基地首席專家賴陽通過電話向《每日經(jīng)濟新聞》記者表示，這段時間出現(xiàn)供給問題的主要原因是對接機制上存在的不足，“平時應急體系的對接演練，應該把電商、實體零售等各類零售企業(yè)都納入體系，加強演練。”他表示，應當鼓勵企業(yè)進行多倉儲備，有容錯機制，避免特殊情況影響到貨品的正常流轉(zhuǎn)。

賴陽認為，即便是在疫情影響下的非常態(tài)狀態(tài)下，最重要的依然是讓“專業(yè)的人干專業(yè)的事”，讓市場主體企業(yè)充分地發(fā)揮作用。

封面圖片來源：企業(yè)供圖