新消費(fèi)風(fēng)潮之下，庖丁造肉如何定義“食肉”新方式？

如今，新消費(fèi)已然成為一大風(fēng)潮，人們的消費(fèi)需求越來越個(gè)性化和多元化，高質(zhì)量、新科技產(chǎn)品更受青睞。

在這種背景下，植物肉產(chǎn)業(yè)也得到迅速發(fā)展。近幾年中國(guó)植物肉產(chǎn)業(yè)的增長(zhǎng)率在過去五年中一直穩(wěn)定在13.5%至15.5%，遠(yuǎn)高于同期GDP增長(zhǎng)率。

深圳文麻生物科技有限公司（以下簡(jiǎn)稱“文麻生物”）就是國(guó)內(nèi)較早探索植物肉產(chǎn)品的公司之一，旗下核心品牌為“庖丁造肉”。

文麻生物CEO李長(zhǎng)吉表示，植物肉定義了“食肉”新方式，作為國(guó)內(nèi)較早一批涉足植物肉賽道的庖丁造肉，致力于推動(dòng)中國(guó)植物肉市場(chǎng)的發(fā)展。

新消費(fèi)風(fēng)潮之下，植物肉或迎發(fā)展機(jī)遇

中航證券研報(bào)表示，目前中國(guó)有約4億中等收入群體，這一群體還在迅速擴(kuò)容，中國(guó)消費(fèi)者的需求越來越個(gè)性化和多樣化，越來越熱衷高質(zhì)量、新科技產(chǎn)品，這將為國(guó)內(nèi)高端消費(fèi)品牌發(fā)展帶來更多機(jī)遇。因此，中航證券認(rèn)為，新消費(fèi)崛起將成為未來的一大主線。

而在新消費(fèi)產(chǎn)品中，植物肉近年正迎來發(fā)展的“黃金時(shí)期”。天風(fēng)證券援引數(shù)字100的市場(chǎng)調(diào)研數(shù)據(jù)稱，現(xiàn)有消費(fèi)者對(duì)植物肉食用后復(fù)購(gòu)和推薦意愿很大，“非常愿意”和“比較愿意”占比近90%。

關(guān)于植物肉行業(yè)的發(fā)展，李長(zhǎng)吉還特地提到了幾件事：其一，在2008年全球金融危機(jī)之后，創(chuàng)造了全球IPO首日最佳表現(xiàn)的是一家植物肉公司Beyound Meat；

其二，在全球一流的理工科院校麻省理工MIT評(píng)選的2019年的十大突破性技術(shù)中，植物肉排第6；

其三，商界的兩位商業(yè)領(lǐng)袖比爾蓋茨和李嘉誠(chéng)先生，他們也分別投資了兩家美國(guó)植物肉企業(yè)；

其四，卡梅隆導(dǎo)演拍了一部專題紀(jì)錄片，說的是未來植物性食品將絕對(duì)占據(jù)人們的生活；斯皮爾伯格導(dǎo)演也有部電影，特別提到一個(gè)場(chǎng)景，人們餐桌上的肉類全由植物肉替代。

李長(zhǎng)吉表示，這幾件事，在某種程度上其實(shí)代表著資本、科技、商業(yè)、文化各界對(duì)植物肉的看法，也體現(xiàn)了植物肉行業(yè)的發(fā)展前景。

科技驅(qū)動(dòng)，庖丁造肉的優(yōu)勢(shì)

如果說在新消費(fèi)風(fēng)潮之下，高質(zhì)量、新科技產(chǎn)品將更受歡迎，那庖丁造肉無疑符合了“高質(zhì)量”和“新科技”的定義。

在東方財(cái)富發(fā)布的一份“頭豹測(cè)評(píng)——2021中國(guó)植物肉測(cè)評(píng)報(bào)告”中，庖丁造肉取得了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值綜合排名首位的成績(jī)。

除此之外，李長(zhǎng)吉表示，庖丁造肉還和江南大學(xué)進(jìn)行了合作，建立了聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室，江南大學(xué)在風(fēng)味、口感等方面擁有中國(guó)領(lǐng)先的“口味大數(shù)據(jù)”系統(tǒng)，而庖丁造肉則利用校企聯(lián)合的優(yōu)勢(shì)，基于大數(shù)據(jù)系統(tǒng)調(diào)制植物肉的風(fēng)味。

相關(guān)資料顯示，江南大學(xué)“食品科學(xué)與工程學(xué)科”在軟科世界一流學(xué)科排名中已經(jīng)連續(xù)三年獲得領(lǐng)先。

“我們?cè)谠牧戏矫嬉矂?chuàng)新性地用到了火麻仁，火麻仁是一種藥食同源的優(yōu)質(zhì)食材。通過對(duì)火麻仁的應(yīng)用，能讓我們的植物肉在口感和營(yíng)養(yǎng)上得到非常大的提升。庖丁造肉是全球較早開創(chuàng)火麻仁蛋白作為優(yōu)質(zhì)植物肉蛋白原料的品牌。”李長(zhǎng)吉說。

據(jù)了解，目前庖丁造肉已經(jīng)推出植物蛋白牛排、植物蛋白臻香肉丸、植物蛋白酥香雞塊、植物蛋白肉碎等產(chǎn)品，未來將不斷豐富現(xiàn)有產(chǎn)品品類，以期為消費(fèi)者提供了更加多元化口味的植物肉產(chǎn)品。

但李長(zhǎng)吉也坦言，目前植物肉行業(yè)發(fā)展仍需時(shí)間，和消費(fèi)者建立有效溝通、讓消費(fèi)者知道植物肉的優(yōu)勢(shì)是整個(gè)行業(yè)面臨的亟需解決的問題。未來植物肉的發(fā)展，需要產(chǎn)業(yè)上中下游的共同努力。

（本文不構(gòu)成任何投資建議，投資者據(jù)此操作，風(fēng)險(xiǎn)自擔(dān)。）