每日經(jīng)濟(jì)新聞 2021-12-13 14:38:11
每經(jīng)實(shí)習(xí)編輯 李澤東
12月13日，知名咖啡品牌星巴克被曝出存在咖啡食材過(guò)期繼續(xù)賣(mài)，保質(zhì)期隨意改，報(bào)廢糕點(diǎn)再上架的問(wèn)題。13日中午，星巴克中國(guó)微博發(fā)布消息，內(nèi)容如下：
我們已經(jīng)關(guān)注到有關(guān)無(wú)錫星巴克兩家門(mén)店的報(bào)道。對(duì)于報(bào)道中所涉及的食品安全問(wèn)題，我們深感震驚。對(duì)此事件，我們高度關(guān)注，已于第一時(shí)間關(guān)閉了這兩家門(mén)店，并立刻啟動(dòng)深入調(diào)查。
進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)22年來(lái)，我們一直致力于執(zhí)行嚴(yán)格的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)食品安全問(wèn)題堅(jiān)決采取零容忍的態(tài)度。歡迎社會(huì)公眾及媒體對(duì)我們進(jìn)行持續(xù)監(jiān)督。
據(jù)新京報(bào)消息，12月13日早間，在無(wú)錫市兩家星巴克門(mén)店臥底調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一些門(mén)店頻繁觸碰了食品安全的紅線。
食材過(guò)期后仍繼續(xù)用，做成多款暢銷(xiāo)飲品售出，如果舊料剩的多，店員會(huì)直接篡改保質(zhì)期。原本保質(zhì)期只有一天的紅茶液和抹茶液，常常到了過(guò)期時(shí)間還剩下不少，所以篡改保質(zhì)期的情況也經(jīng)常發(fā)生。而該店主管也知曉這一行為，主管、店員“言傳身教”篡改保質(zhì)期，有的食材被人為“延保”一周。
圖片來(lái)源：視覺(jué)中國(guó) VCG111147380409
篡改食材保質(zhì)期并不是這家星巴克門(mén)店的特殊操作。在星巴克的另一家門(mén)店，面對(duì)過(guò)期的食材，他們也是同樣的處理方法。
承諾“開(kāi)封后不過(guò)夜”的糕點(diǎn)，第二天偷偷上架。一名主管更是明確表示，把前一天剩下的擺上柜臺(tái)繼續(xù)賣(mài)，“先賣(mài)昨天剩下的，再賣(mài)今天新進(jìn)的。”
此外，上述門(mén)店還存在著用吧臺(tái)毛巾擦垃圾桶，且未將該毛巾丟棄，而是繼續(xù)使用等衛(wèi)生問(wèn)題，以及提前處理問(wèn)題食材應(yīng)付檢查等問(wèn)題。
據(jù)中央政法委長(zhǎng)安劍報(bào)道，10月下旬，記者經(jīng)應(yīng)聘進(jìn)入江蘇省無(wú)錫市星巴克震澤路店工作，工作內(nèi)容是制作包括咖啡在內(nèi)的各種飲品。入職后被要求直接上崗，由一名老員工帶教。在工作時(shí)間外，星巴克給新員工安排了網(wǎng)絡(luò)課程，通過(guò)手機(jī)學(xué)習(xí)咖啡制作和規(guī)章制度。
在星巴克的規(guī)章制度中，尤其強(qiáng)調(diào)食品安全問(wèn)題。然而記者發(fā)現(xiàn)，食品安全的相關(guān)規(guī)定在這里形同虛設(shè)，食材過(guò)期后仍被繼續(xù)使用。
巧克力液是門(mén)店常備食材之一，由巧克力粉兌水調(diào)制而成。星巴克《產(chǎn)品開(kāi)封保質(zhì)期匯總表》里標(biāo)明，這種巧克力液在冷藏條件下，保質(zhì)期為48小時(shí)。10月31日上午，記者發(fā)現(xiàn)冰箱里存放的一桶巧克力液，使用期限為10月31日8點(diǎn)前，而記者看到時(shí)，這桶巧克力液已經(jīng)過(guò)了保質(zhì)期，但店員并沒(méi)有按規(guī)定報(bào)廢處理。
店員不止一次用那桶過(guò)期的巧克力液，給顧客制作飲品，其中包括暢銷(xiāo)早餐飲品可可蒸氣奶。
當(dāng)天店內(nèi)一壺用于制作抹茶拿鐵的抹茶液也已過(guò)期。標(biāo)簽信息顯示，它在10月31日早晨8點(diǎn)40分到期，而當(dāng)天下午臨近2點(diǎn)，一名店員用這壺過(guò)期的抹茶液，給顧客做了一杯抹茶拿鐵，之后這壺抹茶液同樣被放回原處，等著下一次使用。
11月7日下午，在星巴克無(wú)錫震澤路店，冰箱里擺放的桃果肉已經(jīng)過(guò)期，旁邊的兩瓶奶油也已經(jīng)過(guò)期。
使用過(guò)期食材在店內(nèi)并非特殊情況，而是主管和店員心知肚明的慣例。
11月7日下午，擺在吧臺(tái)的一壺紅茶液沒(méi)有貼保質(zhì)期標(biāo)簽，一名在吧臺(tái)制作飲品的店員解釋了其中緣由，“因?yàn)橐呀?jīng)過(guò)期，就把標(biāo)簽撕掉了。”同樣標(biāo)簽不見(jiàn)蹤影的，還有一瓶過(guò)期的奶油。
吧臺(tái)的一張紙條記錄了幾種食材的過(guò)期時(shí)間，其中寫(xiě)明紅茶液的過(guò)期時(shí)間為11點(diǎn)30分，奶油的過(guò)期時(shí)間為13點(diǎn)26分。這張紙條還記錄了桃果肉和抹茶液的過(guò)期時(shí)間，分別為12點(diǎn)半和13點(diǎn)40分，而這兩瓶食材，店員還未來(lái)得及將它們的保質(zhì)期標(biāo)簽撕掉，上面記錄的保質(zhì)期信息與紙條上記載的一致。
此時(shí)已是下午5點(diǎn)，這意味著上述4種食材均已過(guò)期。
但在店員眼里，這些食材沒(méi)有什么問(wèn)題，仍照常用它們給顧客制作飲品。當(dāng)天，記者將4種食材過(guò)期的情況反映給了門(mén)店值班主管，“這幾種食材到期了，要不要倒掉換新的？”值班主管顯然對(duì)這一情況早就知情，同意繼續(xù)使用這些過(guò)期食材。
據(jù)北京青年報(bào)12月13日?qǐng)?bào)道，星巴克中國(guó)表示，針對(duì)無(wú)錫星巴克兩家門(mén)店存在篡改原料保質(zhì)期，將承諾“開(kāi)封后不過(guò)夜”的糕點(diǎn)次日再賣(mài)等問(wèn)題，其已經(jīng)開(kāi)始內(nèi)部調(diào)查，有結(jié)果會(huì)盡快回復(fù)。
而記者通過(guò)星巴克App查詢發(fā)現(xiàn)，截至發(fā)稿時(shí)，涉事門(mén)店之一的無(wú)錫星巴克震澤路店已經(jīng)顯示為“結(jié)束營(yíng)業(yè)”，另一家涉事門(mén)店——星巴克無(wú)錫昌興大廈店仍可點(diǎn)單。
圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng) 500253262
每日經(jīng)濟(jì)新聞綜合自北京青年報(bào)、新京報(bào)、中央政法委長(zhǎng)安劍、公開(kāi)資料報(bào)道
封面圖片來(lái)源：視覺(jué)中國(guó)
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