杭州市市場監(jiān)管局：抽查未發(fā)現(xiàn)“胖哥倆肉蟹煲”門店過期食材繼續(xù)使用等問題

每經編輯 趙慶

8月23日，媒體報道北京“胖哥倆肉蟹煲”加盟門店存在“過期食材繼續(xù)用，隔夜蟹當活蟹賣”等問題。

行政約談

獲悉該報道后，8月23日上午，杭州市市場監(jiān)管局聯(lián)合蕭山區(qū)市場監(jiān)管局約談了杭州胖哥倆餐飲管理有限公司負責人，要求企業(yè)立即整改，做到：

01

高度重視食品安全問題，立即開展在杭門店的自查自糾工作，配合屬地市場監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查和食品安全抽檢；

02

進一步完善企業(yè)管理制度，加強對門店的日常管理，開展員工食品安全培訓；

03

全覆蓋建設陽光廚房，利用數(shù)字化手段提升管理水平；

04

自覺接受媒體和消費者的監(jiān)督，及時回應公眾關切。

專項檢查

8月23日當天，全市各級市場監(jiān)管部門共出動52人次，對10個區(qū)（市）的23家“胖哥倆肉蟹煲”門店（另有1家門店裝修中未營業(yè)）進行檢查，重點檢查食材采購查驗、食品加工制作、儲存使用等情況。

圖片來源：杭州市市場監(jiān)管局官方微信

從檢查情況看，被抽查的“胖哥倆肉蟹煲”門店未發(fā)現(xiàn)媒體曝光的過期食材繼續(xù)使用等問題。同時，市市場監(jiān)管局組織第三方檢測機構對門店的土豆、海蟹等9批次食品原料進行了現(xiàn)場抽檢，檢測結果將第一時間公布。

圖片來源：杭州市市場監(jiān)管局官方微信

下一步，杭州市場監(jiān)管部門將充分利用日常監(jiān)管、監(jiān)督抽查、抽檢監(jiān)測、媒體監(jiān)督、投訴舉報等途徑發(fā)現(xiàn)食品安全風險隱患，進一步加大巡查檢查和抽檢力度，對發(fā)現(xiàn)問題的門店從嚴查處、絕不姑息。同時，督促企業(yè)落實主體責任，全面推廣餐飲單位后廚陽光化，形成社會共治的良好局面，確保杭城舌尖上的安全。

據(jù)北青網報道，8月23日一早，#胖哥倆肉蟹煲大量使用過期食材#的話題沖上熱搜第一。

熱搜中的視頻曝光了其門店諸多違規(guī)現(xiàn)象：承諾現(xiàn)殺的活蟹，其實是前一天已經宰殺好的“隔夜蟹”；過期、變質的土豆簡單加工后繼續(xù)送上餐桌；提前煮熟的肉品，即使變味兒也會留到第二天繼續(xù)賣；500g一份的肉蟹煲，店家授意只給430g……

視頻中稱，使用過期食材和死螃蟹早已成為店里的慣例了。并且衛(wèi)生情況不好，清洗的水槽甚至出現(xiàn)一天都不換水的現(xiàn)象。

網友評論：

“胖哥倆肉蟹煲”很受杭州人的喜愛，開設的門店生意也頗為火爆，打開點評軟件，能看見上千條評論，其中也不乏差評。

23日中午，杭州胖哥倆餐飲管理有限公司微博@胖哥倆PGL 針對今天媒體對北京合生匯店和凱德mall店的報道，公司總部高度重視，聲明如下：

北京豐臺市場監(jiān)管局現(xiàn)場抽檢“胖哥倆”涉事門店立案調查

23日，針對媒體曝光的“胖哥倆肉蟹煲”凱德mall大峽谷店存在食品安全問題，豐臺區(qū)市場監(jiān)管局立即行動，組織執(zhí)法人員前往被曝光門店開展執(zhí)法檢查。執(zhí)法人員到達現(xiàn)場時，該店已自行停業(yè)并正在對后廚進行全面大掃除。

執(zhí)法人員現(xiàn)場檢查發(fā)現(xiàn)，該店出示了有效的營業(yè)執(zhí)照和食品經營證。店內存放的土豆、雞爪、魚豆腐等食品原料均在保質期內，且未發(fā)現(xiàn)腐敗變質現(xiàn)象，同時未在垃圾桶內發(fā)現(xiàn)過期的食品包裝袋。執(zhí)法人員檢查了該店的肉蟹、豬蹄、牛排等原材料的進貨票據(jù)，并詢問該店分揀收貨流程。

此外，豐臺區(qū)市場監(jiān)管局立即組織第三方檢測公司現(xiàn)場抽檢了該店雞爪、螃蟹、蔥油餅、土豆等5個批次食品原材料，檢測結果待出。隨后，執(zhí)法人員當場責令其立即自行停業(yè)整頓，對第三方平臺進行下線處理。同時針對媒體報道，下一步豐臺區(qū)市場監(jiān)管局擬對其進行約談，正在立案調查中。

每日經濟新聞綜合北京青年報、杭州市市場監(jiān)督管理局