年輕人“實(shí)力摳”造就千億生意：臨期商品暗戳戳賺大錢想要干掉便利店

每經(jīng)記者 王紫薇    每經(jīng)編輯 劉雪梅    

先來(lái)考考你：

毛利達(dá)90%的產(chǎn)品，促銷期間價(jià)格是原來(lái)的五折。

按促銷價(jià)來(lái)算，這個(gè)產(chǎn)品現(xiàn)在的毛利是多少？

答案是80%。

對(duì)天天調(diào)侃自嘲“消費(fèi)降級(jí)”“精致窮”的年輕人來(lái)說(shuō)，原價(jià)購(gòu)買商品無(wú)異是“傻”。他們加入各種“薅羊毛”組織，在各平臺(tái)比價(jià)、收集優(yōu)惠券，哪里有低價(jià)，他們就出現(xiàn)在哪里，成為令人聞風(fēng)喪膽的“羊毛黨”。

有人卻發(fā)現(xiàn)了商機(jī)，迎合這群人的消費(fèi)觀，并造就了一樁不小的生意。

過(guò)去，你需要挖空心思去淘便宜貨，如今，有人主動(dòng)把便宜得令人心動(dòng)的商品找好，把琳瑯的店鋪開到你樓下，你只需花正價(jià)1/3甚至1/5的價(jià)格，就能把喜歡的商品搬回家。其中，包括不少以前舍不得買的正版進(jìn)口商品。

在豆瓣搜索“臨期”，排名第一的“我愛臨期食品”小組，有多達(dá)8.4萬(wàn)名成員，組長(zhǎng)“花影時(shí)期”對(duì)“臨食工”們宣稱“用打折的價(jià)格，吃到不打折的美味。臨期食品可以買！臨期食品不丟人！”

豆瓣“我愛臨期食品”小組人氣很旺

在“大家買臨期的原因都有啥？”的問(wèn)題下面，有人自我反省“又窮又饞還摳門”，有人理性分析“買東西喜歡跟風(fēng)，而且什么都用不長(zhǎng)久，買這些覺得和買平常的一樣，還省錢”……這大概就是臨期商品大行其道下的典型消費(fèi)心智。

前兩年提起臨期食品，人們的注意力還放在“杜絕浪費(fèi)”上。后疫情時(shí)代，臨期商品特賣成為一條利潤(rùn)豐厚的賽道，且被各路資本爭(zhēng)搶，儼然成為新消費(fèi)下一樁“性感”的生意。

啟信寶數(shù)據(jù)顯示，以折扣/臨期/特賣為關(guān)鍵詞搜索可見，成立年限5~10年的企業(yè)數(shù)量為4124家，而2020年一年新創(chuàng)立的相關(guān)企業(yè)數(shù)量就有2228家。截至2021年8月，臨期相關(guān)的存續(xù)企業(yè)數(shù)量總共為13759家。

今年以來(lái)，臨期產(chǎn)品特賣店在北京、上海等一線城市遍地開花。以總部在上海的“好特賣”為例，目前它在全國(guó)已開出400家門店，一線與新一線是主攻城市。

正像開頭那道數(shù)學(xué)題，即使打了五折，商家仍然可以保證較高利潤(rùn)。臨期產(chǎn)品特賣店，做的是低價(jià)生意，賺的卻并不一定是低利潤(rùn)。記者從三里屯的一家特賣店的店長(zhǎng)處得知，他的門店毛利基本在50%以上。

有了消費(fèi)端的嗷嗷待哺，有了渠道的利潤(rùn)保證，臨期產(chǎn)品特賣鏈條上游的供應(yīng)商就只需“投喂”了。

供貨商李白（化名）告訴記者，他們?cè)谌珖?guó)共有近200個(gè)倉(cāng)庫(kù)，臨期特賣的商家根據(jù)自家需要挑貨選品。他的貨源又主要來(lái)自三處：經(jīng)銷商、各大電商平臺(tái)大倉(cāng)、進(jìn)口商。

據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)，中國(guó)休閑食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模在2019年已達(dá)10556億元，預(yù)計(jì)2020年將超過(guò)11000億元。按照行業(yè)5%的庫(kù)存積壓率來(lái)算，臨期食品是一個(gè)千億級(jí)的市場(chǎng)。

千億賽道，玩家集結(jié)，不少品牌已經(jīng)進(jìn)入角力狀態(tài)，資本也早已在分食可觀的“獵物”。

值得注意的是，臨期商品的玩家們沒有將目光僅僅聚集在這一條賽道上，他們野心勃勃，想要革便利店的命。記者發(fā)現(xiàn)，多家好特賣的門店，無(wú)一例外附近都開著一家便利蜂。

小鬼打架，巨頭候場(chǎng)。臨期商品這條千億賽道，將是引爆線下零售戰(zhàn)局變化的導(dǎo)火索嗎？

臨期特賣：用價(jià)格換期限 扎堆兒開店

華姨拎著兩大袋食品，從銀河SOHO好特賣店里走出來(lái)。

此時(shí)是晚上9點(diǎn)多，距離閉店還有1個(gè)小時(shí)，店里還是人滿為患，等待結(jié)賬的顧客排起了隊(duì)。

晚上9點(diǎn)，好特賣收銀臺(tái)排隊(duì)的顧客

每經(jīng)記者 王紫薇 攝

“牛奶、自熱火鍋、巧克力、餅干、果脯。”華姨細(xì)數(shù)今晚的“戰(zhàn)利品”，“這兩大袋（食品），剛剛100塊——比超市便宜多了。”

位于北京東二環(huán)的銀河SOHO，是一座集商業(yè)和辦公于一體的綜合體建筑。既面向周邊居民，又匯聚了眾多上班族，兼顧了工間消費(fèi)與市井消費(fèi)兩種形態(tài)。在圈內(nèi)它還有個(gè)別稱——線下品牌實(shí)驗(yàn)基地。意思是，你看到的很多后來(lái)走紅的新品牌，早期都曾在這里開過(guò)店，作為初入市場(chǎng)的“試溫池”。

今年這里最火的業(yè)態(tài)之一，要數(shù)臨期食品特賣店。

銀河SOHO一共開了5家“特字輩”的臨期食品店：兩家好特賣，兩家萊特賣，一家嗨特購(gòu)。它們分布在商業(yè)區(qū)、辦公區(qū)負(fù)一層以及通往地鐵的通道里。

銀河SOHO的“特字輩”臨期食品店

每經(jīng)記者 王紫薇 攝

這家好特賣的實(shí)際面積有100平米以上，與標(biāo)準(zhǔn)便利店規(guī)模不相上下?；瘖y護(hù)膚類產(chǎn)品、休閑食品、酒水?dāng)[放在進(jìn)門處。一個(gè)個(gè)醒目的數(shù)字似乎要從價(jià)簽上跳出來(lái)提醒你：我們這兒的價(jià)格要比普通超市售價(jià)低一半不止哦！

比如，一款330ml的瓶裝依云水，進(jìn)口超市的價(jià)格是7.9元，便利店價(jià)格在5塊左右，好特賣的價(jià)格僅為2.9元；森田玻尿酸保濕面膜5片裝，官方售價(jià)為50元左右，好特賣的價(jià)格則是19.9。保證正品，但共同特點(diǎn)是：距包裝標(biāo)明的保質(zhì)期較近。

百度百科顯示，臨期食品是指即將到達(dá)食品保質(zhì)期，但仍在保質(zhì)期內(nèi)的食品，屬于安全食品的范圍。

保質(zhì)期是消費(fèi)者在選擇產(chǎn)品時(shí)重要的品控標(biāo)準(zhǔn)。2012年1月27日，國(guó)家工商總局發(fā)文明確要求，商家必須對(duì)即將過(guò)期的食品做出醒目提示，做到告知顧客并單獨(dú)銷售；北京市工商局也公布了量化到天的“食品保質(zhì)期臨界”6級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。

北京市工商局公布的“食品保質(zhì)期臨界”6級(jí)標(biāo)準(zhǔn)

圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

也就是說(shuō)，產(chǎn)品的價(jià)格隨著保質(zhì)期天數(shù)變少而逐天降低，是天經(jīng)地義的事。這，就是臨期商品存在的意義。“時(shí)間就是金錢”，在臨期商品上，體現(xiàn)得很直觀。

2020年《中國(guó)臨期食品行業(yè)市場(chǎng)分析及消費(fèi)者研究報(bào)告》顯示，中國(guó)臨期食品消費(fèi)群體以中青年為主，其中26~35歲的消費(fèi)者占了47.8%。

2021年4月，淘寶聯(lián)合科普中國(guó)發(fā)布的《臨期消費(fèi)冷知識(shí)報(bào)告》顯示，每年有210萬(wàn)人在淘寶平臺(tái)挑選臨期食品。其中，保質(zhì)期剩余20%~50%的臨期食品，因折扣低且口感不受影響，往往會(huì)迎來(lái)一輪銷售高峰。

華姨就住附近，晚上遛彎兒就來(lái)店里看看，她買臨期產(chǎn)品“沒有負(fù)擔(dān)”，“都還在保質(zhì)期之內(nèi)，又沒有質(zhì)量問(wèn)題。我家里人口多，吃得也快。”

中老年顧客對(duì)低價(jià)臨期食品趨之若鶩，店內(nèi)更多的則是年輕人在挑挑選選。

小鐘是名90后，她就在銀河SOHO寫字樓上班。對(duì)她來(lái)說(shuō)，每天店里的東西都不一樣，總是充滿了新奇感。“我在好特賣的微信群里看到上新了自熱火鍋和一款堅(jiān)果，就來(lái)囤貨了。”顧不上跟記者細(xì)說(shuō)，她趕緊挑了自熱火鍋和一盒堅(jiān)果裝進(jìn)購(gòu)物袋里，畢竟每天供應(yīng)有限。

上班不忙的時(shí)候，她會(huì)關(guān)注好特賣微信社群里的上新消息。通常社群每天會(huì)更新30款產(chǎn)品，運(yùn)營(yíng)人員會(huì)推送商品品名、有效期及特賣價(jià)，并附上圖片，當(dāng)然門店實(shí)際上新遠(yuǎn)不止30款，才會(huì)讓顧客感覺“天天都有的逛”。

除了三里屯店搶購(gòu)過(guò)于火爆，好特賣其他門店都為上班族提供貼心的“商品預(yù)留服務(wù)”，上新之后先付錢，讓店員留貨。還有的門店甚至為留貨多的顧客提供快遞服務(wù)。

三里屯好特賣門店面積約150平米，SKU達(dá)到1000種左右。店長(zhǎng)張洋（化名）告訴記者，“自從開業(yè)，一直都是盈利狀態(tài)。第一個(gè)月的營(yíng)收達(dá)到了150萬(wàn)。”他稱，這家店目前每個(gè)月營(yíng)收100萬(wàn)元左右，每天的流水4~5萬(wàn)元，每月2萬(wàn)元左右的貨損。另外，記者從商場(chǎng)物業(yè)了解到，好特賣附近的門店租金在10-15萬(wàn)元之間。

店員共有10人左右，三班倒，從早上8點(diǎn)到晚上22:30。

除了好特賣，記者也實(shí)地走訪了其他同類臨期商品特賣店。每家門店的貨架都涵蓋休閑零食、速食、飲料等商品，但選品也各有側(cè)重。好特賣偏重酒水、美妝護(hù)膚類產(chǎn)品；萊特購(gòu)涉及米面糧油、花露水等日用百貨；嗨特購(gòu)商品的平均價(jià)格略高于前兩家門店，品類構(gòu)成多以知名品牌面膜等美妝護(hù)膚類和知名品牌飲料為主。

萊特賣店內(nèi)的米面糧油貨架

每經(jīng)記者 王紫薇 攝

當(dāng)然，也不是所有的臨期食品特賣，生意都好做。

供貨商李白說(shuō)，之前在他這里拿貨的一些臨期食品特賣店已經(jīng)關(guān)門了，“目前這個(gè)行業(yè)連鎖品牌興起，因?yàn)榕磕秘洠麄兛梢园殉杀緣旱酶?。單店很難和連鎖店P(guān)K的。不少單店老板看到連鎖店要開過(guò)來(lái)，就提前清倉(cāng)關(guān)門。”

還有選址的問(wèn)題。沒有實(shí)力的小門店開在人流量、目標(biāo)客群較小的位置，雖然房租便宜，收入?yún)s少了很多，和有資金支撐的連鎖店不可同日而語(yǔ)。

“我們前期嘗試時(shí)，不盈利的門店基本3個(gè)月就關(guān)店了。”好特賣店長(zhǎng)張洋說(shuō)。

一位好特賣內(nèi)部人士告訴《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者，今年好特賣要在北京開滿100家。從2020年10月份，疫情危機(jī)解除后到今年7月，好特賣已經(jīng)在北京開店50家。

打著“臨期特賣”旗子 做著進(jìn)口商品生意

張克（化名）想要加盟臨期食品的念頭已經(jīng)有兩個(gè)月了。他家附近就有這么一家店，他花了兩個(gè)月時(shí)間考察。

從蹲在店門口掐時(shí)間算客流量，到與供應(yīng)商交談、去倉(cāng)庫(kù)看貨，他做得一絲不茍。他得出了一個(gè)結(jié)論：之前有人告訴他，線下的業(yè)態(tài)門店選址為王，然而考察之后他覺得，做臨期產(chǎn)品供應(yīng)鏈更為關(guān)鍵。

臨期食品特賣店直接從品牌商處進(jìn)貨是少數(shù)，更多的是與倉(cāng)庫(kù)、食品生產(chǎn)工廠合作。這從其門店所售商品品牌和品類不固定可見一斑。

記者在好特賣偶遇的一位消費(fèi)者趙阿姨說(shuō)，前一天她來(lái)買的時(shí)候，某個(gè)進(jìn)口品牌的巧克力還有貨，今天想再買點(diǎn)兒，發(fā)現(xiàn)已經(jīng)沒了。貨架上換上了另一個(gè)品牌的巧克力豆。

每天的貨物進(jìn)出極快，今天還有，明天可能沒了

每經(jīng)記者 王紫薇 攝

好特賣的店員告訴記者，每天到貨的商品都不會(huì)一樣，不過(guò)“品類都很固定，比如餅干，我們店幾乎每天都會(huì)到貨，但品牌不是固定的，口味就更不同了。賣完了就沒了，明天不確定還會(huì)不會(huì)來(lái)（貨）。”

“這也是臨期食品的特色。商品大類固定，但具體SKU不固定。“我們倉(cāng)庫(kù)也不會(huì)對(duì)他們（臨期食品特賣店）保證某指定品類長(zhǎng)期有貨。貨源對(duì)我們也只能保證有貨，不能保證固定品類有貨。”李白說(shuō)。

“過(guò)了這個(gè)村兒，沒有這個(gè)店”的臨期商品，也就讓粉絲群里的忠實(shí)顧客們每天都有期待。“每次去逛都有不一樣的感覺，淘到寶不要太開心！”一名臨期食品愛好者在豆瓣小組這樣寫道。

記者從供應(yīng)鏈的上游也證實(shí)了這一點(diǎn)。

供貨商李白告訴記者，他們?nèi)珖?guó)近200家倉(cāng)庫(kù)，來(lái)源有多個(gè)渠道，最主要的是三個(gè)：經(jīng)銷商、各大平臺(tái)的大倉(cāng)、進(jìn)口商。

“經(jīng)銷商不好賣的商品及品類、天貓、京東等大平臺(tái)的貨損，還有進(jìn)口食品的臨期，是我們倉(cāng)貨源的主要組成部分。”他稱，臨期食品的商家不會(huì)只選擇他們一家供貨商。

“有些品牌有專人來(lái)采購(gòu)，比如好特賣，他們的采購(gòu)能力非常強(qiáng)。”李白告訴記者，好特賣每月有1.5億元的采購(gòu)金額指標(biāo)，有60~100名采購(gòu)人員。算下來(lái)，每個(gè)采購(gòu)人員每月的采購(gòu)硬性指標(biāo)至少是150萬(wàn)元。

采購(gòu)能力越強(qiáng)，品牌門店可上架的商品就越多，并且可以靈活應(yīng)對(duì)門店的商品需求，做到差異化競(jìng)爭(zhēng)，對(duì)顧客的吸引力就越強(qiáng)。

同時(shí)，門店會(huì)根據(jù)銷售情況，將前端需求及時(shí)反饋給上游。好特賣三里屯門店店長(zhǎng)孫洋告訴《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者，如果有特別好賣的商品，他們也會(huì)“向上訂貨”，基本都訂得到。

龐大的采購(gòu)團(tuán)隊(duì)保證了好特賣門店選品的多樣性，不少好特賣門店已經(jīng)實(shí)現(xiàn)根據(jù)門店所在商圈進(jìn)行差異化選品。據(jù)了解，好特賣的首開福茂店附近老年人居多，于是店內(nèi)以米面糧油為主，而位于三里屯的店以美妝、酒水、零食類為主。

事實(shí)上，臨期食品特賣店里，真正的“臨期食品”占比很少，已經(jīng)不是秘密。張洋告訴記者，他管理的店鋪中，臨期的商品僅占10%。

《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者在好特賣多家門店看到，絕大多數(shù)商品的保質(zhì)期長(zhǎng)至2022~2023年，算不上貨真價(jià)實(shí)的“臨期商品”。而這些商品，品類其實(shí)和便利店或超市一樣，只是品牌有區(qū)別。比如面包、餅干等都是店內(nèi)必備，但好特賣的品牌，要么是進(jìn)口，要么是小品牌，基本上不會(huì)超過(guò)10元。

低價(jià)進(jìn)口商品是店內(nèi)“引流器”

每經(jīng)記者 王紫薇 攝

觀察可發(fā)現(xiàn)，臨期特賣店里價(jià)格最低的商品有兩種。一種是真正臨近保質(zhì)期的品牌，必須馬上出清；另一種是有貨損情況的，比如磕碰了在大平臺(tái)不好賣的，這部分商品并非臨期。

記者從兩家臨期產(chǎn)品供應(yīng)商處了解到，臨期特賣店里的超低價(jià)商品中，還有一類是仿大廠生產(chǎn)的假冒食品。但這類商品數(shù)量很少，目前大廠都沒查過(guò)，也沒有消費(fèi)者投訴。

這樣看，超低價(jià)的臨期商品更多扮演了門店的“引流工具”角色。

臨期食品賽道競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，整體庫(kù)存滿足不了各玩家的需求，導(dǎo)致商家用進(jìn)口和非臨期商品來(lái)“充數(shù)”。“我們拿到臨期食品越來(lái)越不容易，需要與其他品牌搶。剛開業(yè)時(shí)，我們店都是比如到期還剩一兩個(gè)月左右時(shí)間。但目前開店多，競(jìng)爭(zhēng)大，需求也廣，店里基本都是今年2-3月份生產(chǎn)的商品，日期很新鮮。”張洋說(shuō)。

除了供應(yīng)鏈能力之外，商品到店后，為了擴(kuò)大利潤(rùn)，好特賣會(huì)采取某些靈活定價(jià)策略。同一款產(chǎn)品在不同門店價(jià)格可能不同，先由總部統(tǒng)一定價(jià)，但店長(zhǎng)擁有最終定價(jià)權(quán)。

“比如一款大牌的化妝水，市面上的價(jià)格是320元，指導(dǎo)定價(jià)是270~280元。我們店的定價(jià)要高于這個(gè)指導(dǎo)價(jià)。因?yàn)槲覀兊昊瘖y品品類賣得最好，所以定價(jià)會(huì)高一些。”張洋說(shuō)。

“魚香肉絲沒有魚，老婆餅里沒老婆。”看來(lái)，這句話以后需要再加上一句：臨期商品不臨期。

便利店有了新對(duì)手 巨頭亦虎視眈眈

事實(shí)上，將進(jìn)口食品品類作為門店的主要商品，并非好特賣的獨(dú)家做法。

北京京商流通戰(zhàn)略研究院院長(zhǎng)、北京商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)賴陽(yáng)告訴《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者，因?yàn)?/span>進(jìn)口商品售賣期間不打折的營(yíng)銷策略，隨著進(jìn)口食品規(guī)模近年來(lái)持續(xù)增長(zhǎng)，相應(yīng)地，大量的臨期食品也需要處理。

“進(jìn)口商品的進(jìn)價(jià)其實(shí)非常便宜。不少品牌是在國(guó)外注冊(cè)品牌，國(guó)內(nèi)建廠。對(duì)于供應(yīng)商來(lái)說(shuō)，拿貨方便，而且稅更少，價(jià)格更低。”一位業(yè)內(nèi)人士向記者透露。

根據(jù)《2020中國(guó)進(jìn)口食品行業(yè)報(bào)告》顯示，2019年，我國(guó)進(jìn)口食品金額已經(jīng)高達(dá)908.1億美元。按照行業(yè)平均5%的庫(kù)存積壓率計(jì)算，進(jìn)口零食需要處理的臨期食品超45.4億美元（約合317.8億人民幣）。

這是上游供給端提出的渠道需求。

圖片來(lái)源：前瞻經(jīng)濟(jì)學(xué)人 

長(zhǎng)期以來(lái)，相比本土商品，中國(guó)內(nèi)地消費(fèi)者對(duì)進(jìn)口商品本來(lái)就更好奇、更偏愛。凌雁咨詢首席咨詢師林岳告訴記者，“消費(fèi)者苦于進(jìn)口商品價(jià)格高昂而不敢下單，但臨期既不影響使用，又價(jià)格宜人，受到追捧是正常的消費(fèi)心理導(dǎo)致的。”

進(jìn)口商品處理價(jià)比正常售價(jià)低，意味著臨期食品特賣店的售價(jià)浮動(dòng)空間很足，他們可以既能用低價(jià)吸引消費(fèi)者，還能保證足夠的利潤(rùn)。

量大、貨源穩(wěn)定且有利可圖，進(jìn)口臨期食品成為供貨商倉(cāng)庫(kù)的主力之一，也成為臨期商品特賣店的暢銷產(chǎn)品。

據(jù)了解，好特賣門店的進(jìn)口商品數(shù)量占了全部商品的60%左右。

好特賣店長(zhǎng)張洋告訴記者，目前好特賣有兩個(gè)定位，一是從選品上定位為“進(jìn)口零食店”，另一個(gè)，則是在功能上對(duì)標(biāo)便利蜂等便利店。

在經(jīng)歷了多年的線上潮之后，線下零售今年備受資本關(guān)注。在今年5月于長(zhǎng)沙召開的零售大會(huì)上，便利店們已經(jīng)意識(shí)到將要面臨外部的挑戰(zhàn)。比如藥店、社區(qū)團(tuán)購(gòu)等項(xiàng)目的新業(yè)態(tài)?，F(xiàn)在，便利店賽道又迎來(lái)了臨期食品的挑戰(zhàn)。

一位臨期食品的業(yè)內(nèi)人士告訴記者，“臨期食品特賣店是在跑馬圈地。它們（好特賣）開店就瞄著便利蜂開，對(duì)標(biāo)的就是便利蜂。”

便利蜂也沒閑著。據(jù)一位業(yè)內(nèi)人士告訴記者，嗨特購(gòu)的背后就有便利蜂的資本。

好特賣背后有黃崢的資本和拼多多的供應(yīng)鏈，而嗨特購(gòu)背后的資本是便利蜂。

在采訪中，還一名供應(yīng)商告訴《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者，京東已經(jīng)找他們談了合作意向。

定位便利店賽道，并把便利蜂作為對(duì)標(biāo)，是否意味著臨期食品特賣與便利店將展開一場(chǎng)爭(zhēng)奪？

不過(guò)，業(yè)內(nèi)的看法似乎偏樂觀。

賴陽(yáng)認(rèn)為，臨期食品特賣店目前與便利店沒有直接對(duì)標(biāo)的可比性。“因?yàn)樗ㄅR期食品）的服務(wù)對(duì)象與其目的，和便利店不同。便利店核心是便利，希望用最低的時(shí)間成本為忙碌的城市消費(fèi)者提供最便捷的服務(wù)。便利店的賣點(diǎn)主要在于速食、冷飲等應(yīng)急消費(fèi)品和綜合應(yīng)急服務(wù)，其贏利點(diǎn)在于熱食。”

林岳也表達(dá)了同樣的觀點(diǎn)。“現(xiàn)在的便利店也在轉(zhuǎn)型升級(jí)，其模式也是朝多樣化發(fā)展，如輕餐飲、咖啡休閑等等，有些便利店也賣臨期商品。所以，臨期特賣只能是一個(gè)細(xì)分領(lǐng)域，而且在選品上需要特別有市場(chǎng)觸覺，因?yàn)椴⒉皇撬信R期商品都有人愿意買單。”

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，臨期食品與便利店是相得益彰的互補(bǔ)關(guān)系。“相互促進(jìn)，也相互競(jìng)爭(zhēng)。我覺得它們將各有各的重度消費(fèi)人群，各有各的賣點(diǎn)與優(yōu)勢(shì)。”他預(yù)測(cè)，未來(lái)兩者會(huì)并存，在競(jìng)爭(zhēng)上會(huì)有所交叉。

正如賴陽(yáng)所說(shuō)，未來(lái)，銷售臨期產(chǎn)品或是便利店的一大發(fā)展方向。“銷售臨期食品是有一定利潤(rùn)的。便利店未來(lái)搭載臨期食品，可以想象。”

界限之內(nèi)：巨頭身影隱現(xiàn)臨期賽道

臨期食品的生意并不是坐收萬(wàn)利、萬(wàn)無(wú)一失的。

在人們對(duì)食品安全愈發(fā)重視的當(dāng)下，在法律層面，臨期生意存在著風(fēng)險(xiǎn)。

京師律師事務(wù)所律師許浩告訴《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者：“臨期食品需要向消費(fèi)者出示明確標(biāo)識(shí)，說(shuō)明這是臨期食品，需要在哪個(gè)期限內(nèi)用完等；第二，現(xiàn)階段對(duì)距離保質(zhì)期前多長(zhǎng)時(shí)間屬于臨期食品，法律沒有明確規(guī)定，只是有些地方法規(guī)對(duì)此有規(guī)定。臨期食品在各地銷售要符合地方法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，比如北京市工商局2012年曾公布的‘食品保質(zhì)期臨界’的6級(jí)標(biāo)準(zhǔn)；此外，臨期產(chǎn)品需要有質(zhì)量保證，只要在保質(zhì)期內(nèi)，商家一定要保證質(zhì)量。”

他提醒，在進(jìn)口商品的銷售中，臨期食品需要貼好中文標(biāo)簽，對(duì)商品屬性、成分、有效期限等信息進(jìn)行明示。

許浩還告訴記者，對(duì)于產(chǎn)地在國(guó)內(nèi)的國(guó)外品牌，需要明確、如實(shí)標(biāo)明產(chǎn)地信息，否則將涉及消費(fèi)欺詐。

只要不踩規(guī)則“紅線”，臨期食品特賣可以活得很滋潤(rùn)，這條千億賽道會(huì)是資本眼中的香餑餑。

事實(shí)上，在線上，臨期食品的生意早有發(fā)酵。早在2018年，臨期食品特賣的電商平臺(tái)“好食期”，其母公司獲得了阿里巴巴獨(dú)家1.1億元的C輪融資；另一同類型電商平臺(tái)“甩甩賣”也于2019年3月獲得3500萬(wàn)元戰(zhàn)略投資。

今年始，資本更多關(guān)注線下的臨期食品業(yè)態(tài)，目前已密集涌入這一賽道。

據(jù)媒體報(bào)道，今年3月17日，天津社區(qū)折扣零售店“食惠邦”已完成數(shù)千萬(wàn)元天使輪融資，由惟一資本領(lǐng)投，鐘鼎資本跟投；

4月12日，折扣超市“小象生活”已完成數(shù)千萬(wàn)元天使輪融資，愉悅資本為領(lǐng)投方，天使灣資本跟投；

好特賣則在2019年9月至2021年8月，完成了從天使輪到A+輪共4筆融資，投資方包括了新進(jìn)創(chuàng)投、MFund魔量資本、云九資本、金沙江創(chuàng)投、五源資本和嘉遠(yuǎn)資本。

如此好戲，巨頭是否登臺(tái)？一位接近好特賣的人士告訴《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者，好特賣之前的項(xiàng)目合作書、包括中高層內(nèi)部人員培訓(xùn)時(shí)，曾表明其公司的主要股東之一是拼多多創(chuàng)始人黃崢。

不過(guò)記者在啟信寶并未查詢到好特賣品牌所屬的上海芯果科技公司有黃崢的蛛絲馬跡，該消息目前也未得到拼多多及黃崢的證實(shí)。

實(shí)際上，拼多多自己也在進(jìn)軍折扣商品：今年3月，拼多多上線了社交電商小程序“群買買”（前身為“好貨內(nèi)購(gòu)”），與臨期食品的生意不謀而合，通過(guò)集合品牌商家，收編微商大軍，憑拼多多主站資源撐腰，大搞尾貨清倉(cāng)的生意，意圖碾壓其他同行。在內(nèi)部，群買買被定義為“拼多多社交電商品牌戰(zhàn)略升級(jí)的重要項(xiàng)目”，以“超強(qiáng)的性價(jià)比對(duì)標(biāo)中高端市場(chǎng)。”

此外，一位接近嗨特購(gòu)的業(yè)內(nèi)人士告訴《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者，嗨特購(gòu)的背后股東之一，就是便利蜂。截至記者發(fā)稿，該消息尚未得到便利蜂方面的證實(shí)。

 

在朱丹蓬看來(lái)，資本與平臺(tái)聚焦這一業(yè)態(tài)邏輯很簡(jiǎn)單，“凡是跟新生代關(guān)聯(lián)度高的行業(yè)都會(huì)被關(guān)注。現(xiàn)在線下業(yè)態(tài)很火爆，臨期食品的主要受眾又是年輕人，這都是投資大佬選擇這一賽道的原因。”

 

林岳稱，“臨期食品有點(diǎn)像唯品會(huì)、奧特萊斯這樣的商業(yè)模式，用便宜的價(jià)格獲得好的商品，主打性價(jià)比。但能不能成氣候，還有待觀察。”

編輯手記 | 只有這一秒，不會(huì)過(guò)期

“不知道從什么時(shí)候開始，在什么東西上面都有個(gè)日期，秋刀魚會(huì)過(guò)期，肉罐頭會(huì)過(guò)期，連保鮮紙都會(huì)過(guò)期，我開始懷疑，在這個(gè)世界上，還有什么東西是不會(huì)過(guò)期的？”

王家衛(wèi)電影里的臺(tái)詞，塑造了好幾代文藝青年的愛情語(yǔ)法。

當(dāng)下，“保質(zhì)期”變成消費(fèi)降級(jí)下拿捏Z世代消費(fèi)者“爽點(diǎn)”的密鑰。無(wú)需耗資太多，你就能享受一把“大手大腳還沒有負(fù)罪感”的消費(fèi)感，然后像開盲盒一樣揮霍自己的好奇心，為自己“把錢花在刀刃上”“將嘗新的風(fēng)險(xiǎn)降到最低”，開心一把。

相比傳統(tǒng)零售，臨期商品特賣店更像是“戴著時(shí)間的鐐銬跳舞”，既要搶在有效期之前將庫(kù)存清空，又要確保選出的貨品人見人愛。這是一門“走鋼絲般”的生意。坡有多長(zhǎng)？雪有多厚？眼下都還充滿未知。

臨期商品熱賣，會(huì)是一種消費(fèi)常態(tài)嗎？消費(fèi)分層時(shí)代，它或許正好擊中一大波“精致窮”人群。“實(shí)力摳”青年們的節(jié)儉，不是一味不花錢，而是盡可能追求更具性價(jià)比的消費(fèi)體驗(yàn)。

前些年，一則上海夫妻全年只花2萬(wàn)元的帖子在網(wǎng)上火了，該網(wǎng)友自稱上海本地人，夫妻倆不上班，也沒有孩子，一年只花2萬(wàn)元。

前年，日本一個(gè)姑娘被日本電視臺(tái)評(píng)為“日本最省女孩”。她把大部分工資都存起來(lái)，穿媽媽的舊衣服，每天吃飯控制在人民幣10元以內(nèi)……15年后，她坐擁三套房產(chǎn)，辭職后靠著每月2萬(wàn)元人民幣的房租，過(guò)上了向往的生活。

面對(duì)這樣的“段子”，沒有哪個(gè)在大城市謀生的年輕人不為之心動(dòng)。90后正試圖擺脫過(guò)去被貼上的“不愛存錢”、“不理財(cái)”和“花錢大手大腳”等標(biāo)簽。

中國(guó)新經(jīng)濟(jì)研究院聯(lián)合支付寶發(fā)布的《余額寶90后攢錢報(bào)告》（2020版）顯示，疫情之后，90后更愛攢錢了，2020年上半年，90后人均攢錢金額比2019年增長(zhǎng)近四成，平均不到4天就往余額寶里存一筆錢，六成90后平均每筆攢20元以下，“又?jǐn)€了一杯奶茶錢”成為年輕人攢錢新習(xí)慣。

從此可窺見，“用打折的價(jià)格，買不打折的美味”，不僅是Z世代人群的小確幸，也是一種生活方式。

如果說(shuō)，世界上所有東西都會(huì)過(guò)期，那么，只有當(dāng)下的這一秒體驗(yàn)，永不過(guò)期。

記者：王紫薇

編輯：劉雪梅

視覺：劉陽(yáng)

視頻編輯：韓陽(yáng)

排版：劉雪梅 王蜀杰