夢(mèng)龍冰淇淋被質(zhì)疑國內(nèi)外用料不同，客服：符合國家規(guī)定；引發(fā)熱議的兩種用料區(qū)別在哪？

每經(jīng)記者 陳晴    每經(jīng)編輯 文多    

炎炎夏日，雪糕、冰淇淋成為人們喜愛的消暑飲品。今年入夏以來，獨(dú)特的口味、特定的文化，市場(chǎng)上的雪糕、冰淇淋琳瑯滿目，部分高端冰淇淋、雪糕售價(jià)達(dá)到了十幾元甚至幾十元。

但近日有網(wǎng)友質(zhì)疑，高端冰淇淋品牌夢(mèng)龍的產(chǎn)品，在國內(nèi)國外用料不同，稱國內(nèi)版本冰淇淋使用的是大比例植物油，只有少量的奶粉。

這是怎么回事？《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者采訪了解到，夢(mèng)龍冰淇淋國內(nèi)用料中確實(shí)使用了椰子油。與奶粉相較，椰子油對(duì)健康來說并無明顯風(fēng)險(xiǎn)，但它營養(yǎng)價(jià)值要低些，其成本也不到奶粉或者奶油的一半。

圖片來源：“游戲打折情報(bào)”微博截圖

夢(mèng)龍回應(yīng)稱確實(shí)用了椰子油

夢(mèng)龍MAGNUM是和路雪（中國）有限公司旗下高端冰淇淋品牌。啟信寶資料顯示，和路雪（中國）有限公司是聯(lián)合利華（中國）投資有限公司100%持股的全資子公司。

這一高端冰淇淋品牌如今卻引來了一些網(wǎng)友的質(zhì)疑。網(wǎng)友“游戲打折情報(bào)”發(fā)微博稱，夢(mèng)龍國內(nèi)版的冰淇淋外面那層巧克力和其他地區(qū)的應(yīng)該一樣，都是來自比利時(shí)的可可脂；但國內(nèi)版里面包的冰淇淋卻是大比例植物油（更正：沒有經(jīng)過氫化工序），只有少量的奶粉，因此只能稱為“植脂型冰淇淋”。“國內(nèi)版的夢(mèng)龍連‘M’圖章標(biāo)識(shí)都沒好意思打上，而其在歐洲生產(chǎn)的夢(mèng)龍卻是牛奶制作的。”該網(wǎng)友稱。

圖片來源：每經(jīng)記者 陳晴 攝

8月2日，《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者在武漢一家超市購買了一款夢(mèng)龍“紅覆盆子口味冰淇淋制品”。產(chǎn)品包裝上的配料表顯示，排在前三位的是飲用水、巧克力、紅覆盆子果醬，排在第四位的就是植物油，緊隨其后的是白砂糖和乳粉，乳粉的含量為2.5%。

國內(nèi)外的不同是怎么回事？為何乳粉的含量?jī)H為2.5%？據(jù)媒體報(bào)道稱，夢(mèng)龍MAGNUM官微疑似于8月1日回應(yīng)過質(zhì)疑，但后來又刪除。

據(jù)報(bào)道中夢(mèng)龍MAGNUM已經(jīng)被刪除的回應(yīng)顯示，根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T31114對(duì)冰淇淋的定義，夢(mèng)龍產(chǎn)品屬于其中的一類——組合型植脂冰淇淋，因?yàn)閴?mèng)龍產(chǎn)品是冰淇淋和巧克力的搭配。這里的“植脂”指的是冰淇淋選用了“植物油脂”，并不是指冰淇淋中使用了植脂末。

記者在夢(mèng)龍MAGNUM官微上，并未看到上述相關(guān)回應(yīng)。就相關(guān)問題，8月2日和3日，《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者以消費(fèi)者身份在網(wǎng)上咨詢了和路雪旗艦店客服，并致電了聯(lián)合利華消費(fèi)者咨詢服務(wù)熱線。

和路雪旗艦店客服回復(fù)稱，夢(mèng)龍冰淇淋中使用的是椰子油，不是植物奶油，根據(jù)GB7718《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》4.1.3.2椰子油可標(biāo)注為植物油。該客服還稱，夢(mèng)龍冰淇淋中國配方和歐洲配方中均使用椰子油。

“夢(mèng)龍冰淇淋中國配方含糖量低，并且巧克力重量占比更高。”聯(lián)合利華消費(fèi)者咨詢服務(wù)熱線客服人員則表示，夢(mèng)龍冰淇淋有執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，也符合國家的規(guī)定。但國內(nèi)國外消費(fèi)者口味不一樣，夢(mèng)龍冰淇淋國內(nèi)國外用料在含糖量上有所區(qū)別。

當(dāng)記者提出夢(mèng)龍冰淇淋國內(nèi)版本是否可以少用椰子油以及提高乳粉含量時(shí)，上述客服表示將對(duì)這一問題進(jìn)行記錄和反饋。

業(yè)內(nèi)：椰子油成本遠(yuǎn)低于奶粉

無論是和路雪旗艦店客服，還是聯(lián)合利華消費(fèi)者咨詢服務(wù)熱線客服，反復(fù)在強(qiáng)調(diào)的是夢(mèng)龍冰淇淋使用了椰子油，而不是植物奶油。

這或是因?yàn)橹参锬逃徒鼉赡晔艿劫|(zhì)疑。2019年12月，北京朝陽醫(yī)院公眾號(hào)（認(rèn)證資料為首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京朝陽醫(yī)院）發(fā)表的一篇文章顯示，反式脂肪酸對(duì)健康有害無利，攝入過多可升高低密度脂蛋白膽固醇（“壞”膽固醇），降低高密度脂蛋白膽固醇（“好”膽固醇），增加患動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的風(fēng)險(xiǎn)。

不過，椰子油和植物奶油的問題，并不是多數(shù)網(wǎng)友們關(guān)注的重點(diǎn)。

就椰子油和奶粉的區(qū)別，8月3日，國家注冊(cè)營養(yǎng)師劉祖明告訴《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者：（配料表上的）乳粉就是指奶粉，奶粉的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)和脂肪，其中蛋白質(zhì)比較優(yōu)質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值比較高。椰子油飽和脂肪酸含量高，大約超過80%，椰子油的特點(diǎn)是味道香、消化快。從價(jià)格上來看，椰子油比較廉價(jià)，相對(duì)奶粉來說便宜很多。

劉祖明表示，椰子油本身不至于說存在太大健康風(fēng)險(xiǎn)，只是說它沒有蛋白質(zhì)，在營養(yǎng)價(jià)值上遠(yuǎn)不如乳粉。另外，椰子油飽和脂肪酸含量高。

圖片來源：攝圖網(wǎng)

“冰淇淋或者雪糕中使用植物油是存在的，但是對(duì)于冰淇淋或者雪糕來說，最好的用料肯定是優(yōu)質(zhì)的奶油或者牛奶。”8月3日，獨(dú)立乳業(yè)分析師宋亮接受《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者采訪時(shí)分析，對(duì)于商家來說，成本上植物油比奶粉或者奶油明顯便宜很多。粗略估算，椰子油大概一萬元/噸，而優(yōu)質(zhì)奶油大概四五萬元一噸，即便是乳粉也要兩萬多元一噸。也就是說，椰子油的成本大概不到奶粉或者奶油的一半。

從網(wǎng)友反應(yīng)看來，網(wǎng)友對(duì)于夢(mèng)龍冰淇淋的質(zhì)疑，主要焦點(diǎn)在于其作為一個(gè)高端冰淇淋品牌，相對(duì)于國外用料，公司在中國使用了明顯更加低成本的原料。

高端冰淇淋市場(chǎng)已成為一條熱門賽道

官網(wǎng)資料顯示，1993年，和路雪正式進(jìn)入中國，夢(mèng)龍、可愛多都是和路雪旗下冰淇淋品牌。長期以來，和路雪在中國冰淇淋和雪糕市場(chǎng)占據(jù)優(yōu)勢(shì)地位。

具體來說，中國冰淇淋陣營曾經(jīng)長期三分天下：以和路雪、雀巢、哈根達(dá)斯等外資品牌占據(jù)了國內(nèi)大部分高端市場(chǎng)和部分中端市場(chǎng)；蒙牛、伊利、光明等乳企，曾以打造中端產(chǎn)品為主；區(qū)域性老牌冰淇淋企業(yè)以及大量中小型地方民營企業(yè)，則瓜分著剩下的市場(chǎng)份額。

作為進(jìn)入中國市場(chǎng)多年的知名企業(yè)和在中國市場(chǎng)耕耘多年的高端冰淇淋品牌，此次網(wǎng)友的質(zhì)疑對(duì)于夢(mèng)龍以及和路雪影響如何，后續(xù)有待觀察。

值得一提的是，在國內(nèi)市場(chǎng)，夢(mèng)龍已經(jīng)不再是高端冰淇淋的唯一代表。隨著消費(fèi)升級(jí)，近年來鐘薛高等國產(chǎn)高端冰淇淋或者雪糕品牌殺出重圍。

不僅如此，市場(chǎng)上冰淇淋或者雪糕的口味也越來越多，雙黃蛋、椰子灰、黑糖珍珠冰淇淋等層出不窮，各種網(wǎng)紅雪糕、文創(chuàng)雪糕也不斷擠進(jìn)消費(fèi)者的視野。

“與早些年的消費(fèi)環(huán)境相比，消費(fèi)者變了、產(chǎn)品需求變了、配套設(shè)施強(qiáng)了、產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路迭代了。”鐘薛高創(chuàng)始人林盛近期曾經(jīng)表示，現(xiàn)在90后、00后的消費(fèi)群體迅速崛起，成為新消費(fèi)的主力，他們受教育程度高，接觸信息速度快，對(duì)生活品質(zhì)比前一代消費(fèi)者要求更高；以往人們?cè)谫徫飼r(shí)優(yōu)先注重“價(jià)廉”，然后再選擇“物美”，現(xiàn)在則更關(guān)注“物美”，先喜歡再消費(fèi)，并且注重產(chǎn)品口碑;如今，電子商務(wù)、物流快遞等基礎(chǔ)設(shè)施服務(wù)能力更強(qiáng)了，為消費(fèi)場(chǎng)景和商業(yè)模式拓展帶來更多機(jī)遇。

“不僅夏天要吃冰淇淋，可能冬天也有消費(fèi)需求。”宋亮也認(rèn)為，隨著消費(fèi)升級(jí)，現(xiàn)在的冰淇淋在功能上和消費(fèi)場(chǎng)景上正在發(fā)生變化，“過去的雪糕和冰淇淋主要是夏天的消暑飲品，但現(xiàn)在逐步成為零食化的產(chǎn)品了”。

消費(fèi)升級(jí)、消費(fèi)場(chǎng)景的變化加速了冰淇淋產(chǎn)業(yè)格局的演變。宋亮認(rèn)為，過去四五年，高端冰淇淋已經(jīng)成為一條熱門賽道。在這一賽道中，國產(chǎn)高端冰淇淋越來越走俏，勢(shì)頭上慢慢蓋過了哈根達(dá)斯、夢(mèng)龍等外資品牌。

不過，在宋亮看來，推動(dòng)中國高端冰淇淋市場(chǎng)發(fā)展的并不只是營銷，原料使用上越來越優(yōu)質(zhì)也是行業(yè)大趨勢(shì)。

封面圖片來源：每經(jīng)記者 陳晴 攝