走進(jìn)汾酒博物館，看文明與酒的“傳承與重塑”

近年來，原本“高冷”的博物館通過文創(chuàng)、真人秀、CG動畫、巡展、經(jīng)典重現(xiàn)等多元形式，為大眾生動展示了博大精深的歷史文化，讓人們在回溯過去的同時，牽起對文明的無盡思考。

5月18日，是世界博物館日，今年的主題為“博物館的未來：恢復(fù)與重塑”。在中華文明的體系中，酒文化一直是不可或缺的一部分。汾酒博物館，是中國首家、館藏較豐富的酒文化專題博物館，以其豐富和多樣的傳承，見證著中華酒文化的“恢復(fù)與重塑”。

恢復(fù)必有源，中國人工釀酒的起源，一直難有實物證據(jù)，直到1982年杏花村遺址的發(fā)掘，才最終考證了目前已知較早的中國人工釀酒，始于6000多年前的仰韶文化時期。

考古實錘，較早的人工釀酒始于杏花村

圖為發(fā)酵容器小口尖底甕

1982年，國家文物局聯(lián)合相關(guān)單位在山西晉中地區(qū)開展考古發(fā)掘工作，在汾陽市杏花村遺址找到了中國較早人工釀酒的實物證據(jù)。

據(jù)考證，杏花村遺址的堆積形成經(jīng)歷八個階段，文明從仰韶文化中期一直持續(xù)到商代晚期，跨度達(dá)3000年之久。杏花村遺址中，相繼出土了數(shù)量繁多的酒器品種，包括發(fā)酵容器小口尖底甕，浸泡酒料的泥質(zhì)大口甕，蒸糧用的甑、鬲，以及盛酒器壺、樽、彩陶等。其中的小口尖底甕的發(fā)現(xiàn)，被考證是中國古代較早的發(fā)酵容器，這說明六千多年前的仰韶先民已經(jīng)開始掌握了人工釀造谷物酒的初級技術(shù)。它的出現(xiàn)，為探討中華原始酒文化的起源找到了珍貴的文物標(biāo)本。

小口尖底甕和中國人工釀酒的關(guān)系，或許從文字的演繹也可見一二。甲骨文是中國最早的象形文字，在甲骨文中，酒為酉，其最初的文字形態(tài)，就是小口尖底甕的形狀。

汾酒博物館，中國酒類文化傳承的見證者

圖為汾酒博物館

汾酒集團(tuán)在杏花村考古的基礎(chǔ)上，多方搜集歷史文物，以展示中華酒文化發(fā)展脈絡(luò)為核心，以“傳承國寶，清香久遠(yuǎn)”為理念，開始籌備建立汾酒博物館。始建于1984年的汾酒博物館幾次擴建，終于在2007年10月正式開館，展館面積達(dá)4000多平方米，劃分為十大主題展廳。博物館內(nèi)現(xiàn)館藏了1300多件酒器文物，3000多件書畫珍品，3000多件詩文作品，是國內(nèi)同行業(yè)中建設(shè)較早，館藏較豐富的酒類專題博物館。

讓實物見證，讓典故表態(tài)，行走于館內(nèi)，六千年中華釀藝與文明的傳承，如畫卷般在我們面前展開：6000年前的仰韶文明，智慧的先民用小口尖底甕發(fā)酵谷物，釀得甘甜的原始酒，上以祭祀天地，下以溫潤生活；1500年前的南北朝時期，汾酒作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇；大約1200年前，晚唐詩人杜牧的《清明》詩：借問酒家何處有？牧童遙指杏花村。詩酒一體，天下聞名，雋永的文字，記錄了中國人心底深沉的思念；800年前的元朝大帝成吉思汗四處征戰(zhàn)，把汾酒和汾酒的釀造技藝帶到歐洲，其中一只酒瓶至今還保存在大英博物館里；400多年前，晉商把汾酒及杏花村釀造技藝輸送到世界各地，影響了諸多后世名酒的釀造工藝，亦把晉商的“誠信”思想傳播到各地；1915年汾酒參加舊金山“巴拿馬太平洋萬國博覽會”一舉奪得國際甲等大獎?wù)?，東方神釀醇醉世界，讓世界品味中國，在百年前已經(jīng)是真實的故事。

靜的文物，活的歷史，當(dāng)我們凝望那些酒具酒器，汾酒人的匠心亦透物而出。從部落村釀到桑落酒、干和酒，及至最后定型的汾酒，每一次改變，都是汾酒匠人對釀藝的極致用心。從參考白狄人的六個月發(fā)酵技法到《禮記》中的“釀酒六法”，從“七必”到“十必”的進(jìn)步，每一次釀藝的精進(jìn)，都體現(xiàn)了汾酒人對美好生活的執(zhí)著追求。一部汾酒史，千年文化情，穿越6000年的歷史長河，汾酒博物館，為我們完整保留了中華釀藝的一脈傳承。

見證汾酒的“恢復(fù)與重塑”，積累與爆發(fā)

圖為汾酒老作坊博物館

“恢復(fù)與重塑”，是博物館的未來，更是文明發(fā)展的新模式?；赝麣v史，中華文明的發(fā)展，正是在不斷的“恢復(fù)與重塑”中愈發(fā)輝煌。千年歲月中，中華文明于戰(zhàn)亂中“恢復(fù)”，保持自身文明的特色，于交融中“重塑”，融入適應(yīng)時代的新元素，從而無懼劫難，一次又一次走向更加輝煌。讓我們始終屹立于東方，影響著世界的發(fā)展。

論中華釀酒文化的“恢復(fù)與重塑”，則必然繞不開擁有六千年歷史，被譽為“國酒之源，清香之祖，文化之根”的汾酒，它是見證酒文化發(fā)展歷史的活化石，更是近現(xiàn)代白酒產(chǎn)業(yè)的奠基者。它的經(jīng)歷，同樣完美詮釋了“恢復(fù)與重塑”的內(nèi)涵。

1948年，楊漢三主持恢復(fù)了汾酒的生產(chǎn)。“恢復(fù)”后的汾酒，不斷融入時代浪潮中的新基因，從而“重塑”輝煌。秦斌、劉鳳亮?xí)r期，以質(zhì)量為核心，實施“全、嚴(yán)、實”的管理制度，確定“五大員”班組管理體系，奠定了汾酒尊重科學(xué)、尊重人才的企業(yè)內(nèi)核，“重塑”了汾酒的匠人精神。秦含章、華羅庚兩位時代巨匠以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)精神，“重塑”了汾酒的釀藝，讓汾酒更具時代科技性。常貴明、吳壽先時期，汾酒人堅守“高質(zhì)量立廠，嚴(yán)管理治廠”，不斷錘煉汾酒產(chǎn)品品質(zhì)，讓汾酒沖到了行業(yè)龍頭的位置。至李秋喜董事長主政汾酒，以“從根上改，在制上破，在治上立”的國企改革，提出了“文化營銷”戰(zhàn)略，以“中國酒魂”的差異化戰(zhàn)略定位，引領(lǐng)白酒產(chǎn)業(yè)文化為王的時代，從而“重塑”了汾酒競爭硬核實力。

汾酒文化，是代表中國酒文化的“活態(tài)文化”，汾酒博物館，是“汾酒文化”不可或缺的一部分，它以豐富的實物文物見證了汾酒的千年發(fā)展，以雋永的精神內(nèi)涵成為支撐“中國酒魂”的強力證據(jù)。從2007年算起，汾酒博物館已經(jīng)建館十多年，與當(dāng)下日新月異的市場大環(huán)境和文旅發(fā)展趨勢有一定的差距，已不能滿足與適應(yīng)“汾酒速度”，博物館升級勢在必行。近幾年，汾酒博物館順勢而為，幾經(jīng)擴建，現(xiàn)已發(fā)展成為面積8000平方米，設(shè)有19個單元展區(qū)的大型酒類博物館。館內(nèi)融入了多項現(xiàn)代科技，增加了參觀的趣味性和互動性。走出了酒產(chǎn)業(yè)以“文化自覺”喚醒產(chǎn)業(yè)生命力的有益實踐，樹立了行業(yè)典范。

汾酒博物館，是汾酒文化的載體，它見證了汾酒的六千年文化，見證了汾酒對中華酒文化的影響，亦見證了中華文明與汾酒自身的“恢復(fù)與重塑”。它向社會和消費者展示了中華文明和中國酒文化的浩瀚，更作為文化營銷的沃土，不斷地為汾酒營銷貢獻(xiàn)持續(xù)的力量。擁有六千年歷史的汾酒，未來，必將在文化營銷與汾酒博物館的多元加持中，扶搖直上，更上一層樓。

文/鵬程