“醬酒熱”下貴州白酒謀篇：要打造以茅臺為航母的醬香白酒企業(yè)艦隊

每經(jīng)記者 朱萬平

當(dāng)全行業(yè)都沉浸在“醬酒熱”的時候，一場囊括幾乎所有頂級貴州酒企的高級別的圓桌會議正式舉辦。4月16日，第四屆貴州白酒企業(yè)發(fā)展圓桌會議在貴州習(xí)水召開。

“今年的貴州白酒企業(yè)發(fā)展圓桌會議，可謂是高規(guī)格、高規(guī)模、高標(biāo)準(zhǔn)的‘三高’會議。高規(guī)格體現(xiàn)在兩個首次：陶長海副省長首次代表貴州省委、省政府出席會議并致辭、中國酒業(yè)協(xié)會宋書玉理事長首次應(yīng)邀出席會議。”全國工商聯(lián)執(zhí)委、貴州省政協(xié)常委、雨田集團(tuán)董事長張雷對《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示。

“參加完這次圓桌會議，我感覺形成了4個共識，包括一是打造世界白酒核心產(chǎn)區(qū)，品類優(yōu)先有高限，產(chǎn)區(qū)品牌沒寬限 。二是川黔協(xié)同，不負(fù)天地，釀好酒；三是產(chǎn)業(yè)體系建設(shè) ，家有余糧好釀，好酒是種出來的；四是圍繞產(chǎn)業(yè)需求，共同打造高質(zhì)量產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈生態(tài)圈。”張雷繼續(xù)表示。

面對當(dāng)前市場“醬酒熱”，貴州白酒行業(yè)卻鮮明地提出了三個冷思考：冷靜看價值、冷眼看熱度、冷腦看趨勢。對于行業(yè)的未來，貴州白酒也提出要實現(xiàn)抱團(tuán)發(fā)展，打造貴州白酒企業(yè)的航母艦隊集群。

打造貴州白酒發(fā)展航母艦隊

“貴州白酒的發(fā)展已經(jīng)迎來了新的黃金時代。從全球各大知名釀酒產(chǎn)區(qū)的成功經(jīng)驗來看，不管波爾多還是蘇格蘭，背后都有強(qiáng)大的品牌集群作為支撐。貴州要打造成為世界白酒一流產(chǎn)區(qū)，就要聚力做強(qiáng)貴州白酒品牌集群。”茅臺集團(tuán)黨委書記、董事長高衛(wèi)東在會上稱。

就貴州白酒行業(yè)的發(fā)展，天士力控股集團(tuán)董事局主席、國臺酒業(yè)董事長閆希軍給出了他的觀點和思考。閆希軍認(rèn)為，貴州白酒要實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，需要龍頭企業(yè)的引領(lǐng)帶動，有龍頭企業(yè)才可能彰顯產(chǎn)區(qū)和品類。“貴州產(chǎn)區(qū)和醬香品類主要是茅臺引領(lǐng)和帶動的，茅臺熱帶動了醬香熱，所以我們要感謝茅臺在這方面的引領(lǐng)作用。”他稱。

在閆希軍看來，茅臺是航空母艦，未來貴州要逐步培養(yǎng)打造更多的優(yōu)秀護(hù)衛(wèi)艦，形成層次清楚、協(xié)同配合的企業(yè)集群。“如果說茅臺是產(chǎn)區(qū)的高度和亮度，企業(yè)集群就是產(chǎn)區(qū)的寬度和厚度。”

“醬香酒產(chǎn)業(yè)投資大、周期長、回報慢。投資醬香酒產(chǎn)業(yè)，沒有10年見不到回頭錢。首先要有實力，但實力通過耐力來體現(xiàn)。用糧不畏其精、用工不計其繁、用時不厭其久，甚至要有點不計成本的決心，才能釀出一瓶好酒。”閆希軍稱，醬香酒的本質(zhì)是時間，市場再火熱也不能殺雞取卵，時間不到、年份不到、品質(zhì)不到就不能包裝出廠。

閆希軍的觀點也得到了珍酒董事長吳向東的認(rèn)同。“烈性酒投資大、投資周期長，這必然要求一定要有資本的聚集”吳向東稱，未來10年沒有大的投資，對醬酒是一個災(zāi)難。“因為需求在這里，沒有好的質(zhì)量去滿足，就只能以次充好。”

“醬酒要化解這一輪風(fēng)險，就是要加大投資、加快投資、實實在在的投。”在吳向東看來，在醬酒的重口味、茅臺的強(qiáng)IP、赤水河生態(tài)、工藝獨特性、健康概念，都是醬酒的價值所在。當(dāng)五個優(yōu)勢重疊效應(yīng)起來，就是未來20年釀造一個萬億市值的價值。

樹立黔酒大品牌觀 維護(hù)茅臺引領(lǐng)作用

“醬酒熱”下，貴州白酒已經(jīng)形成千億茅臺、百億習(xí)酒、50億國臺酒業(yè)，以及數(shù)十億金沙酒業(yè)、珍酒等一批梯隊酒企。

“習(xí)酒在今年將全部完成“十三五”時期新增2.1萬千升產(chǎn)能及配套項目，為習(xí)酒在2025年實現(xiàn)營收超過200億元提供了必要保障。按照貴州省委、省政府對習(xí)酒的批示，習(xí)酒將分兩期推進(jìn)‘十四五’時期技改項目建設(shè)，在2026年達(dá)到10萬千升產(chǎn)能，實現(xiàn)54萬千升以上的貯酒能力，為未來向千億級企業(yè)邁進(jìn)打下堅實的基礎(chǔ)。”習(xí)酒董事長鐘方達(dá)表示。

實際上，在“十四五”規(guī)劃中，貴州明確要打造世界級醬香型白酒產(chǎn)業(yè)基地核心區(qū)；2025年，白酒產(chǎn)業(yè)產(chǎn)量達(dá)到60萬千升，產(chǎn)值達(dá)到2500億。政策的發(fā)布為貴州白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展注入了強(qiáng)心劑。貴州安酒總裁路通就認(rèn)為，“十四五”規(guī)劃非?？善?，貴州高質(zhì)量發(fā)展白酒產(chǎn)業(yè)的策略越來越清晰、力度越來越有力，打造世界醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)正當(dāng)時。

從黔中腹地到赤水河中流，正是因為這份看好，早在黃金十年開啟前，貴州安酒已在習(xí)水縣土城鎮(zhèn)建設(shè)了醬香生產(chǎn)基地，專注釀造高品質(zhì)醬香白酒，并以老名酒成為新黑馬作為戰(zhàn)略規(guī)劃與奮斗目標(biāo)。

不過，面對當(dāng)前醬酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的良好態(tài)勢，貴州酒企中不乏清醒者。“貴州白酒特別是貴州茅臺取得了空前優(yōu)異的成就，形成了目前全國范圍內(nèi)的醬香熱，但如果這一輪的投資者、從業(yè)者能夠克服急功近利的短視行為，正確對待中國傳統(tǒng)白酒科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)生產(chǎn)工藝和遵從時間積淀的要求，將對中國傳統(tǒng)白酒的傳承和發(fā)展是一件大好事。”董酒公司總裁蔡友平稱。

蔡友平還表示，茅臺酒是中國傳統(tǒng)白酒的旗幟，中國人要保護(hù)她，尤其是茅臺對高品質(zhì)的堅守精神，是貴州白酒集團(tuán)要學(xué)習(xí)的好榜樣，呵護(hù)茅臺品牌就是保護(hù)貴州白酒整體品牌，同時也期待茅臺老大哥發(fā)揮號召力、影響力，率領(lǐng)貴州白酒集團(tuán)健康有序的可持續(xù)發(fā)展。

在貴州白酒發(fā)展欣欣向榮的背景下，越來越多的外地酒企投資貴州、投資遵義已經(jīng)逐漸成為共識。洋河股份副總裁、貴州貴酒集團(tuán)董事長傅宏兵就表示，洋河股份之所以選擇貴州，投資醬香白酒，除自身的戰(zhàn)略發(fā)展需要外，特別看重的是投資價值，包括貴州是不可替代和不可復(fù)制的天然醬香白酒產(chǎn)地，傳承優(yōu)秀的12987釀酒工藝，為醬香型白酒注入高品質(zhì)基因。“如今，外來投資企業(yè)已成為助推貴州醬香型白酒產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)的又一支生力軍，并正在為貴州白酒產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展和經(jīng)濟(jì)建設(shè)做出重要貢獻(xiàn)。”傅宏兵稱。

盡管貴州白酒發(fā)展向好，但貴州釣魚臺總經(jīng)理丁遠(yuǎn)懷卻有著清醒的認(rèn)識。丁遠(yuǎn)懷表示，品牌不是“生”出來的，是“做”出來的，品牌一定要有“品質(zhì)”做支撐，要有適度的規(guī)模，要有持之以恒、永不懈怠的態(tài)度，可能用10年或者20年時間才可能做成讓消費者喜愛、經(jīng)銷商想賣的品牌。

“一定要塑造黔酒大品牌觀，只有堅持茅臺這桿大旗的引領(lǐng)才能不偏離方向，消費者對茅臺的熱是醬酒的標(biāo)簽、是貴州的代表，只有茅臺好大家才會好。未來貴州酒企的發(fā)展，一定是在茅臺帶領(lǐng)下大家群策群力，共同打造好大產(chǎn)區(qū)品牌形象。只有跳出小圈子，共同維護(hù)好茅臺老大哥的領(lǐng)頭羊地位，切合企業(yè)自身的實際，求同存異，才能美美與共，形成大品牌產(chǎn)區(qū)合力，推動貴州酒企持續(xù)向好發(fā)展。”金沙酒業(yè)董事長張道紅稱。

作為貴州近年來崛起的酒業(yè)新勢力代表，巖博酒業(yè)董事長余留芬也表示，貴州酒發(fā)展來之不易，各酒企樹立自身品牌的同時更要以大局為重，只有黔酒名聲好，各酒企才能在全國甚至全世界行穩(wěn)致遠(yuǎn)。酒企在謀求發(fā)展的過程中，更要大力促進(jìn)貴州的文旅、黨建、鄉(xiāng)土特色等發(fā)展，將酒文化和其他產(chǎn)業(yè)巧妙結(jié)合，豐富酒旅文化體驗，讓酒企業(yè)不單純做酒，更是當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)互動的中堅力量。

筑牢黔酒質(zhì)量生命線 行穩(wěn)致遠(yuǎn)

縱觀此次2021貴州白酒發(fā)展圓桌會議，向外界鮮明傳遞出貴州白酒抱團(tuán)發(fā)展的決心和毅力。對此，仁懷酒投總經(jīng)理周德雍深有體會，他認(rèn)為，仁懷醬香酒發(fā)展有三個關(guān)鍵。首先是產(chǎn)區(qū)、產(chǎn)業(yè)集群，要把仁懷醬香型產(chǎn)區(qū)打造成世界一流的產(chǎn)區(qū)品牌；其次是高精度、高質(zhì)量；最后是首位產(chǎn)區(qū)、首位產(chǎn)業(yè)“仁懷是核心產(chǎn)區(qū)，仁懷產(chǎn)區(qū)是首位產(chǎn)業(yè)。”

對于貴州白酒抱團(tuán)發(fā)展，宋窖酒業(yè)董事長譚智勇建議，雖然醬酒熱帶來了投資熱，但是貴州酒業(yè)發(fā)展的頂層設(shè)計，一定要科學(xué)、可持續(xù)，要考慮赤水河能承受多大的發(fā)展空間，同時一定要堅守茅臺文化底線，高舉茅臺旗幟，希望各家企業(yè)一定要高度重視。

除高舉茅臺旗幟外，剛宣布與水井坊（600779.SH）合作的貴州茅臺鎮(zhèn)國威酒業(yè)董事長梁明鋒還認(rèn)為，貴州在發(fā)展產(chǎn)業(yè)的同時，要有效打造自己的品牌體系，讓更多消費者知道貴州好酒不止有茅臺“老大哥”，還有很多兄弟企業(yè)護(hù)航，醬酒這艘大船才能更好地駛向未來。

“貴州白酒赤水河產(chǎn)區(qū)正處于歷史上最好的時期，這為夜郎古酒及茅臺鎮(zhèn)提供了歷史性的機(jī)遇。今天我們與其說如何通過治理給白酒業(yè)賦能，不如說如何通過技藝的傳承和弘揚為白酒業(yè)奠基。塑造工匠精神、培育工匠人才，知易而行難，工匠精神的發(fā)揚和傳承，必須有企業(yè)家堅持。”貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)夜郎古酒業(yè)股份有限公司董事長余方強(qiáng)表示。

“醬酒高質(zhì)量發(fā)展才剛剛開始。但是從現(xiàn)在的情況來看，我感到熱度很高，投資熱、擴(kuò)產(chǎn)能熱、宣傳熱、提價熱，熱的同時也帶來了競爭。品質(zhì)是產(chǎn)品的生命，是品牌的生命，是企業(yè)的生命，沒有質(zhì)量一切都是空談，茅臺能有今天就是靠質(zhì)量。不管醬酒再熱，都要緊盯原料、生產(chǎn)、市場等每個環(huán)節(jié)，對生產(chǎn)銷售全過程進(jìn)行最嚴(yán)格的質(zhì)量管控，這是做大做強(qiáng)白酒行業(yè)的關(guān)鍵所在，更是打造世界級醬酒產(chǎn)業(yè)基地核心區(qū)的根本。”中國酒業(yè)泰斗季克良語重心長地提醒道。

在遵從古法的同時，貴州白酒產(chǎn)業(yè)也在緊跟科技創(chuàng)新的步伐。“實際上，白酒行業(yè)的發(fā)展其實就是一個不斷在傳承中創(chuàng)新，又在創(chuàng)新中不斷積淀傳承的過程，傳承和創(chuàng)新的過程就是一個不斷完善的過程，螺旋上升。傳承的過程和創(chuàng)新的過程都在品質(zhì)，二者并不矛盾。要運用科技創(chuàng)新鑄牢白酒生產(chǎn)安全、環(huán)保底線。”習(xí)酒黨委副書記、總經(jīng)理汪地強(qiáng)表示。