完成股權(quán)交割“滿月”，麥德龍中國(guó)重新出征：從上線冷鏈配送開始

每經(jīng)記者 陳克遠(yuǎn)    每經(jīng)編輯 王麗娜    

“標(biāo)準(zhǔn)化的冰鮮凍品可以在線上售賣”“用戶可以自助結(jié)算的智能購(gòu)系統(tǒng)”“支持冷藏冷凍商品運(yùn)輸?shù)亩鄿貙雍銣乩滏溑渌蛙?rdquo;，5月28日，麥德龍中國(guó)在北京開設(shè)的第一家門店——麥德龍萬泉河店，麥德龍中國(guó)營(yíng)運(yùn)部副總監(jiān)周揚(yáng)向包括《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者在內(nèi)的媒體介紹了這家店數(shù)字化升級(jí)的初步成果。

4月23日，麥德龍中國(guó)股權(quán)交割完成，在保持品牌獨(dú)立運(yùn)營(yíng)的同時(shí)，麥德龍中國(guó)總裁康德當(dāng)時(shí)表示，麥德龍中國(guó)將全面進(jìn)入數(shù)字化時(shí)代，聯(lián)合物美和技術(shù)合作伙伴多點(diǎn)Dmal加速數(shù)字化轉(zhuǎn)型。

麥德龍北京萬泉河店，開業(yè)于2006年，為麥德龍中國(guó)在北京開業(yè)的第一家店

圖片來源：每經(jīng)記者 陳克遠(yuǎn) 攝

納入物美零售版圖、獲得多點(diǎn)Dmall技術(shù)加持的麥德龍中國(guó)將迎來怎樣的轉(zhuǎn)變？這一問題并未讓外界疑惑太久。5月25日，麥德龍中國(guó)宣布，麥德龍北京4家門店25日起推出全程冷鏈配送服務(wù)，消費(fèi)者可在多點(diǎn)APP購(gòu)買麥德龍的冰鮮商品。

這是麥德龍中國(guó)在完成股權(quán)交割“滿月”后，向外界展示的首項(xiàng)數(shù)字化升級(jí)成果。但在這背后，更涉及到商品的標(biāo)準(zhǔn)化升級(jí)、冰鮮凍品運(yùn)輸中的產(chǎn)品質(zhì)量保證等復(fù)雜問題。

對(duì)于麥德龍中國(guó)而言，從此前作為一家專注于線下、專注于B端大賣場(chǎng)，要向線上線下融合、加碼C端的方向升級(jí)，其中的挑戰(zhàn)不可謂不大。但盡管問題眾多且復(fù)雜，就如周揚(yáng)所說，“數(shù)字化時(shí)代來了，麥德龍作為實(shí)體零售商必須要走這條路。”在此背景下，隨著麥德龍中國(guó)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型進(jìn)程逐步推進(jìn)，麥德龍中國(guó)也進(jìn)入了發(fā)展的新征程。

多點(diǎn)Dmall技術(shù)加持，麥德龍將冰鮮凍品搬到線上

麥德龍集團(tuán)在全球執(zhí)行的統(tǒng)一質(zhì)量管控標(biāo)準(zhǔn)，這是讓物美集團(tuán)創(chuàng)始人、多點(diǎn)Dmall董事長(zhǎng)張文中多次在公開場(chǎng)合強(qiáng)調(diào)，要認(rèn)真向麥德龍學(xué)習(xí)的地方。正因如此，麥德龍中國(guó)的數(shù)字化升級(jí)，也是從在保證產(chǎn)品品質(zhì)基礎(chǔ)上服務(wù)更多消費(fèi)者這一出發(fā)點(diǎn)開始的。

但要實(shí)現(xiàn)冰鮮商品的線上銷售，并不是簡(jiǎn)單地把商品掛在網(wǎng)上那么容易。

“冰鮮、凍品一直是麥德龍的優(yōu)勢(shì)品類，但之前是不能實(shí)現(xiàn)線上銷售的。”周揚(yáng)表示，這背后的原因主要在于，冰鮮類商品一般需要恒溫儲(chǔ)存，但在運(yùn)輸過程中，如果沒有有效的控溫手段就無法在正常的氣溫條件下保證商品送到消費(fèi)者手中時(shí)的品質(zhì)。

周揚(yáng)以麥德龍的網(wǎng)紅商品冰鮮牛肉舉例稱，當(dāng)前市場(chǎng)上銷售的很多進(jìn)口牛肉都是凍牛肉，而凍牛肉在口感、肉質(zhì)上都與麥德龍銷售的冰鮮牛肉有很大區(qū)別。冰鮮牛肉在麥德龍商場(chǎng)中的儲(chǔ)存條件都是要求恒溫在0-6℃，也因?yàn)槿绱?，一般的配送車輛無法滿足冰鮮牛肉的配送條件。

“在剛開始合作的時(shí)候，麥德龍向多點(diǎn)提出了很多的要求，其中最多、最主要的就是在產(chǎn)品質(zhì)量把控的細(xì)節(jié)上。”多點(diǎn)Dmall合伙人王雅靖稱，針對(duì)與麥德龍合作上線冰鮮商品的問題，多點(diǎn)曾經(jīng)提出多種解決方案，包括升級(jí)包裝、改進(jìn)配送箱、配送箱內(nèi)裝干冰等，但都沒能完全滿足麥德龍中國(guó)的要求。而最終，只有多溫層恒溫冷鏈車的方案獲得了認(rèn)可。

據(jù)多點(diǎn)Dmall方面介紹，在麥德龍中國(guó)最新的冷鏈配送服務(wù)上線前，多點(diǎn)Dmall與麥德龍對(duì)此進(jìn)行了2個(gè)月的測(cè)試，每一次冷鏈配送測(cè)試中都配備測(cè)溫計(jì)，全程監(jiān)測(cè)冰鮮商品溫度。一旦配送車的冷凍箱體溫度高于-18℃，或冷藏溫度高于6℃，測(cè)試便以失敗告終。在更換多種解決方案之后，多點(diǎn)Dmall冷鏈配送體系最終得以升級(jí)。

據(jù)了解，隨著此次麥德龍中國(guó)宣布上線全程冷鏈配送服務(wù)，麥德龍?jiān)诒本┑?家門店已均可實(shí)現(xiàn)生鮮商品及低溫凍品的線上銷售及配送。同時(shí)，隨著多溫層恒溫冷鏈車的投入使用，麥德龍的全程冷鏈配送服務(wù)可覆蓋門店周邊七公里。

另外，據(jù)周揚(yáng)表示，此前麥德龍中國(guó)在多點(diǎn)APP上架的商品數(shù)約6000件，冷鏈配送服務(wù)上線后，商品數(shù)擴(kuò)充至了8000件，其中冰鮮凍品達(dá)到1400件。

“隨著麥德龍中國(guó)與多點(diǎn)Dmall合作逐步深入，未來我們希望能實(shí)現(xiàn)低溫凍品的全城配送。”周揚(yáng)稱。

“數(shù)字化時(shí)代來了，這是實(shí)體零售商必須走的路”

實(shí)際上，在麥德龍中國(guó)被納入物美零售版圖之前，其自身也曾開展過諸多有關(guān)數(shù)字化的探索，甚至也曾與多點(diǎn)Dmall有過簡(jiǎn)單的業(yè)務(wù)合作。

對(duì)于此前探索線上化運(yùn)營(yíng)中遇到的難題，周揚(yáng)在接受《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者采訪時(shí)表示，從麥德龍的整個(gè)商品體系來說，要自己布局線上，其實(shí)這會(huì)增加很大的工作量，就商品品類而言，等于要裂變出來新的線上商品，而這背后還要涉及到龐大的人力成本、研發(fā)成本。

但周揚(yáng)也直言，數(shù)字化的時(shí)代已經(jīng)來了，對(duì)于像麥德龍這樣的實(shí)體零售來說，線上、線下打通已經(jīng)是大勢(shì)所趨，所以麥德龍沒有選擇，必須走這條路，那只能讓專業(yè)的人做專業(yè)的事，這也是麥德龍中國(guó)尤為重視與多點(diǎn)合作的原因。

事實(shí)上，麥德龍中國(guó)也確實(shí)選擇了“讓專業(yè)的人做專業(yè)的事”的方式。

據(jù)了解，此次麥德龍中國(guó)上線的全程冷鏈配送服務(wù)中，多溫層恒溫冷鏈車的方案設(shè)計(jì)和道路測(cè)試，均是由麥德龍中國(guó)委托多點(diǎn)Dmall負(fù)責(zé)的。

“這次新推出的冷鏈車，從成果上看其實(shí)大家看到的只是一輛車，但里面的核心涉及到了SaaS系統(tǒng)，還有智能分單系統(tǒng)等，這些都是大家肉眼看不到的，但正是這些系統(tǒng)決定了配送員的工作效率能否提升，這就是多點(diǎn)作為一家數(shù)字化公司需要具備的能力。”王雅靖表示。

與此同時(shí)，麥德龍中國(guó)則把精力更多投入到了產(chǎn)品上。

對(duì)此，周揚(yáng)以麥德龍銷售的魚類商品舉例稱，此前麥德龍銷售的魚類商品都是散賣的，需要現(xiàn)場(chǎng)稱重的商品。但要實(shí)現(xiàn)魚類商品的線上銷售，一方面線上稱重不方便，另一方面，如果在重量上存在細(xì)節(jié)偏差，也會(huì)影響消費(fèi)體驗(yàn)。因此，為了讓魚類商品實(shí)現(xiàn)線上銷售，麥德龍對(duì)魚類商品進(jìn)行了包裝改進(jìn)。

“一條魚就是400克，用盒子裝好，每一盒都是一樣的重量。同時(shí)，通過向里面填充氮?dú)?，可以讓每條魚保證4天左右的新鮮度。”周揚(yáng)說，這是麥德龍中國(guó)瞄準(zhǔn)消費(fèi)者的線上生鮮購(gòu)買需求，對(duì)生鮮品進(jìn)行的標(biāo)準(zhǔn)化升級(jí)。

這也進(jìn)一步體現(xiàn)了麥德龍中國(guó)在與多點(diǎn)Dmall合作后，在數(shù)字化方面的升級(jí)。

“雖然說我們之前也是在不斷致力于發(fā)展一些線上的功能，但實(shí)際上還是以線下模式為主。最早與多點(diǎn)的合作也是在北京，但是合作的內(nèi)容非常初級(jí)，但現(xiàn)在不同了，這次我們和多點(diǎn)的合作是全方位合作，而且從層次和性質(zhì)上來說也有很大的不同。”周揚(yáng)稱，如果說之前麥德龍中國(guó)與多點(diǎn)合作是把后者作為一個(gè)技術(shù)供應(yīng)商，只是提供部分解決方案，現(xiàn)在兩者在合作的方向和目標(biāo)上則是完全一致的。

而對(duì)此，王雅靖也表示，多點(diǎn)Dmall與麥德龍中國(guó)的合作已經(jīng)打開一個(gè)新的局面。一方面，麥德龍的優(yōu)質(zhì)會(huì)員會(huì)給多點(diǎn)的C端消費(fèi)者結(jié)構(gòu)進(jìn)行很好的補(bǔ)充，另一方面，多點(diǎn)也可以通過數(shù)字化能力輸出，助力麥德龍中國(guó)進(jìn)一步發(fā)展。

同時(shí)，王雅靖還表示，多點(diǎn)與麥德龍中國(guó)的下一步合作將會(huì)深入到麥德龍的庫房當(dāng)中，通過將多點(diǎn)的數(shù)字化能力與麥德龍的庫存管理體系相結(jié)合，進(jìn)一步提升麥德龍中國(guó)的庫存周轉(zhuǎn)效率，同時(shí)進(jìn)一步優(yōu)化C端消費(fèi)者購(gòu)買商品的便捷度和時(shí)效。