餐飲業(yè)“自救+馳援”：無(wú)接觸配送升級(jí) 無(wú)人車配送會(huì)成疫后常態(tài)嗎？

每經(jīng)記者 陳克遠(yuǎn)    每經(jīng)編輯 王麗娜    

圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

新冠肺炎疫情影響仍在持續(xù)，但隨著各行各業(yè)的積極應(yīng)戰(zhàn)，一場(chǎng)經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇戰(zhàn)役已然打響。而在硬核技術(shù)加持下，多個(gè)行業(yè)都在加速變革。

3月5日，《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者從亞洲餐飲聯(lián)盟方面獲悉，目前，包括嘉和一品、好倫哥、羲和雅苑等聯(lián)盟內(nèi)的二十多家餐飲企業(yè)均已參與到助陣戰(zhàn)“疫”英雄行動(dòng)中。并且，是通過(guò)智能取餐柜、無(wú)人送餐車等新興技術(shù)手段，為奮戰(zhàn)在一線的醫(yī)護(hù)人員提供餐食。

無(wú)獨(dú)有偶，就在同一天，菜鳥(niǎo)驛站智能柜宣布開(kāi)放格口、聯(lián)合餓了么推出商品投柜服務(wù)，方便外賣、線上訂單無(wú)接觸放心取。此前，美團(tuán)、豐巢等平臺(tái)也都推出了無(wú)人送餐車、共享快遞柜等創(chuàng)新舉措，均可以服務(wù)外賣送餐。

渤海證券在日前發(fā)布的研報(bào)中提出，2020年2月，滬深300指數(shù)下跌1.59%，休閑服務(wù)行業(yè)下跌3.11%，行業(yè)跑輸市場(chǎng)1.52個(gè)百分點(diǎn)，位列全部申萬(wàn)28個(gè)一級(jí)行業(yè)倒數(shù)第8。其中，餐飲下跌6.34%，高于旅游、酒店等其他休閑服務(wù)業(yè)。

在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，盡管疫情對(duì)餐飲行業(yè)造成了巨大損失，或許會(huì)沖擊短期業(yè)績(jī)，但并不會(huì)改變長(zhǎng)期向好邏輯。另外，在此次疫情期間，從餐飲企業(yè)到外賣平臺(tái)推出的多項(xiàng)創(chuàng)新舉措，或也將成為此后餐飲行業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的新契機(jī)。

餐企業(yè)抗“疫”：“自救+馳援”催生無(wú)接觸配送持續(xù)升級(jí)

自新冠肺炎疫情影響發(fā)酵以來(lái)，不少餐飲企業(yè)面臨著生死考驗(yàn)。但在熬過(guò)了最初的陣痛期，可以看到，不少餐飲企業(yè)都在嘗試直播電商等自救途徑，同時(shí)，也有越來(lái)越多的餐飲企業(yè)在自救之余投入到抗“疫”支援的行動(dòng)中。

近日，作為北京市集中收治新冠肺炎病人的地壇醫(yī)院，為疫情搶建的新住院部剛剛完工。據(jù)悉，因?yàn)樾略翰縿倓偨ǔ?，配套設(shè)施尚不完善，奮戰(zhàn)在一線的醫(yī)護(hù)人員用餐需求成了待解難題。為此，亞洲餐飲聯(lián)盟執(zhí)行主席、嘉和一品創(chuàng)始人劉京京在獲知消息后向聯(lián)盟內(nèi)企業(yè)發(fā)出了呼吁，為戰(zhàn)斗在一線的醫(yī)護(hù)人員免費(fèi)提供餐食。目前，這一呼吁已經(jīng)獲得包括嘉和一品、好倫哥、羲和雅苑等二十多家餐飲企業(yè)的響應(yīng)，每日向地壇醫(yī)院捐贈(zèng)200余套營(yíng)養(yǎng)午、晚餐。

值得注意的是，此次亞洲餐飲聯(lián)盟發(fā)起的抗“疫”馳援還獲得了黑科技加持。據(jù)了解，餐飲企業(yè)提供的餐食將通過(guò)無(wú)人送餐車從餐企門店配送到醫(yī)院，通過(guò)具有保溫消毒功能智能取餐柜，由醫(yī)護(hù)人員領(lǐng)取。其中，無(wú)人送餐車由無(wú)人車研發(fā)企業(yè)新石器無(wú)償提供，智能取餐柜由家電企業(yè)格力無(wú)償提供。

“通過(guò)應(yīng)用這種硬核高科技，不僅智能環(huán)保，還可以減少了人與人的接觸，防范并控制疫情的擴(kuò)散與傳播，同時(shí)大幅提升配送效率和溫度體驗(yàn)。”劉京京在接受《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者采訪時(shí)如此表示。

實(shí)際上，早在春節(jié)期間，嘉和一品、眉州東坡等餐飲品牌均已投入到抗“疫”馳援行動(dòng)中。據(jù)了解，從2月7日開(kāi)始，嘉和一品便開(kāi)始向潞河醫(yī)院、順義區(qū)醫(yī)院、昌平區(qū)醫(yī)院、大興區(qū)醫(yī)院的一線醫(yī)務(wù)工作者免費(fèi)提供營(yíng)養(yǎng)健康餐食。

而對(duì)于此次以新興技術(shù)手段進(jìn)一步支援前線醫(yī)護(hù)人員，劉京京告訴記者，是因?yàn)榇饲霸跒獒t(yī)院提供餐食的過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)很多醫(yī)護(hù)人員因?yàn)楣ぷ髅β担嬖诓荒茉诘谝粫r(shí)間吃上熱飯熱菜的問(wèn)題。通過(guò)格力提供的智能溫控取餐柜，則可以有效解決這類問(wèn)題。

會(huì)成疫后常態(tài)嗎？

不能否認(rèn)的是，即便是在當(dāng)前疫情得到控制的情況下，餐飲行業(yè)乃至整個(gè)休閑服務(wù)行業(yè)仍然面臨著生存壓力。

同時(shí)也可以看到，不僅是餐飲企業(yè)在積極自救、參與抗“疫”行動(dòng)，美團(tuán)、餓了么等外賣平臺(tái)也都以降低服務(wù)費(fèi)、共享資源、推出新興技術(shù)手段等方式助力餐飲企業(yè)渡過(guò)難關(guān)。

以美團(tuán)為例，繼春節(jié)期間向平臺(tái)商家推出多項(xiàng)幫扶舉措后，涵蓋減免外賣傭金、免費(fèi)延長(zhǎng)商戶年費(fèi)、加大對(duì)商家貸款力度等各個(gè)方面，2月26日，美團(tuán)的“無(wú)人配送防疫助力計(jì)劃”也已正式落地北京市海淀區(qū)，通過(guò)無(wú)人配送車為指定的樓宇、園區(qū)提供外賣即時(shí)配送服務(wù)。

另外，在智能柜的應(yīng)用方面，3月5日，菜鳥(niǎo)驛站智能柜也在上海市展開(kāi)了柜口共享嘗試。通過(guò)與餓了么協(xié)同，實(shí)現(xiàn)了智能柜收取快遞、收取外賣的雙重功能集合。

對(duì)于此次嘗試，菜鳥(niǎo)驛站智能柜上海城市經(jīng)理周曉紅在接受《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者采訪時(shí)表示，進(jìn)行柜口共享嘗試，一方面是為了疫情期間減少送餐過(guò)程中人員接觸，降低風(fēng)險(xiǎn)；另一方面，也是希望能夠滿足消費(fèi)者自主選取商品時(shí)間的需要。

另外，周曉紅還表示，對(duì)于此次快遞柜共享的創(chuàng)新嘗試，目前還處于個(gè)別地區(qū)試點(diǎn)的階段，但根據(jù)用戶反饋和需求，不排除進(jìn)一步在一線城市推廣的考慮。

“此次疫情過(guò)后，不論是行業(yè)還是消費(fèi)者，對(duì)食品健康和安全的重視程度可能會(huì)進(jìn)一步提高。”劉京京也向記者表示，借助新興技術(shù)手段如兼具消毒、保溫功能智能取餐柜，不僅可以提升外賣服務(wù)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，也可以降低配送成本、提升配送效率。

在劉京京看來(lái)，通過(guò)技術(shù)手段創(chuàng)新服務(wù)方式，對(duì)于餐飲企業(yè)日后的經(jīng)營(yíng)來(lái)說(shuō)也會(huì)是很好的解決方案。