提前一個月達(dá)標(biāo)！84%的中小學(xué)幼兒園食堂實現(xiàn)“明廚亮灶”

每經(jīng)記者 張懷水    每經(jīng)編輯 陳星    

保障校園食品安全責(zé)任重大，為了讓學(xué)生在學(xué)校吃上放心餐、營養(yǎng)餐，教育部聯(lián)合多部門推出諸多舉措。

10月29日，教育部召開發(fā)布會，介紹推進(jìn)校園食品安全專項整治工作進(jìn)展情況。教育部體育衛(wèi)生與藝術(shù)教育司司長王登峰表示，要用“最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問責(zé)”來推進(jìn)校園食品安全工作。

王登峰介紹：“截至10月14日，我們檢查校園周邊食品的經(jīng)營者63.1萬戶次，約談了2.7萬戶次，立案查處2667起，對1.14萬戶提出了警告，取締了496戶無證經(jīng)營者，撤換食品原料供貨商2352個，更換供餐單位536個。”

圖片來源：新華社

“明廚亮灶”覆蓋率提前達(dá)標(biāo)

《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者從發(fā)布會獲悉，截至10月14日，全國中小學(xué)，包括幼兒園，建有食堂的一共38萬所，已經(jīng)有31.86萬所達(dá)到了“明廚亮灶”，覆蓋率是84%，提前一個月完成了要達(dá)到80%的要求。省會城市、直轄市、計劃單列市要求達(dá)到全覆蓋，截至10月14日，達(dá)到91%。

王登峰表示，近期要開展的工作，包括要推出以學(xué)校全方位環(huán)境整治為目標(biāo)的整體行動，不僅是對校園食品安全問題，也要對整個學(xué)校的環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行全方位的整治，包括學(xué)校的食堂、教室、宿舍、廁所、操場以及周邊環(huán)境。

其次，王登峰指出，要壓實責(zé)任，要重點督促各地進(jìn)一步落實校長、園長陪餐制以及“明廚亮灶”，在推進(jìn)校園食品安全的各項工作中明確主體責(zé)任，對出現(xiàn)的問題進(jìn)行嚴(yán)肅查處。

“三是要按時交賬。到今年11月底，要取得可檢驗、可評判、可感知的成果。‘明廚亮灶’現(xiàn)在總體上已經(jīng)達(dá)到了80%以上，下一步還要進(jìn)一步推進(jìn)，使這個比例覆蓋的范圍能夠更大。另外一個硬骨頭就是省會城市、直轄市、計劃單列市要達(dá)到100%的目標(biāo)，這是要按時交賬的。”王登峰說。

《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者注意到，今年3月份，教育部、國家市場監(jiān)管總局、國家衛(wèi)健委共同發(fā)布《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》（以下簡稱《管理規(guī)定》）。

《管理規(guī)定》要求，中小學(xué)、幼兒園應(yīng)建立集中用餐陪餐制度，每餐均應(yīng)有學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐，做好陪餐記錄。有條件的中小學(xué)、幼兒園應(yīng)當(dāng)建立家長陪餐制度。中小學(xué)、幼兒園一般不得在校內(nèi)設(shè)置小賣部、超市等食品經(jīng)營場所。該規(guī)定從4月1日起開始執(zhí)行。

也有人認(rèn)為，陪餐制度雖然好，但不能讓制度流于形式。江西省贛州市南康區(qū)第三小學(xué)教導(dǎo)主任溫慶紅認(rèn)為，陪餐制容易流于形式，最重要的一點是，相關(guān)部門究竟該如何監(jiān)督學(xué)校負(fù)責(zé)人是否餐餐陪吃，又該如何保證“校長陪吃”。建議學(xué)校要做好登記工作并對“賬本”進(jìn)行監(jiān)督。

廣東“明廚亮灶”建成率達(dá)99.9%

《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者從發(fā)布會了解到，部分城市學(xué)校在“明廚亮灶”工作上已經(jīng)取得了階段性的成果。

廣東省教育廳副廳長朱超華在發(fā)布會上表示，目前，廣東全省餐飲服務(wù)食品安全量化分級B級以上的學(xué)校食堂占比達(dá)到97.7%，學(xué)校食堂“明廚亮灶”的建成率達(dá)到99.9%。“每年春秋季開學(xué)，我們都聯(lián)合市場監(jiān)管部門開展學(xué)校食堂及校園周邊食品安全的專項檢查，對我省學(xué)校食堂、集體配餐單位進(jìn)行全面自查和專項檢查，督促學(xué)校落實主體責(zé)任，落實陪餐制度，做好食品安全管理規(guī)范建檔工作。”

湖南省桃源縣第一中學(xué)校長燕立國則介紹，為了引導(dǎo)學(xué)生少吃路邊攤的垃圾食品，學(xué)校經(jīng)常做食品安全知識健康講座。學(xué)校食堂為了照顧學(xué)生的個性化需求，開設(shè)了“特殊窗口”“特色窗口”，一葷兩素的“五元餐”，十多年沒有漲過價，即使是家庭最困難的孩子，也要讓他們吃飽吃好。

與此同時，燕立國還表示，為了嚴(yán)格規(guī)范供貨渠道，學(xué)校成立了由紀(jì)委、工會、師生家長代表及后勤負(fù)責(zé)人組成的招投標(biāo)小組，對入圍企業(yè)的生產(chǎn)現(xiàn)場、質(zhì)量安全監(jiān)測指標(biāo)等進(jìn)行嚴(yán)格考察。商店輔食一律到一級批發(fā)商采購，減掉中間環(huán)節(jié)，杜絕了“關(guān)系戶”“劣質(zhì)品”的出現(xiàn)。

封面圖片來源：新華社