2019’首屆萬(wàn)味盛典暨萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)超級(jí)美食節(jié)精彩收官 開(kāi)啟萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)餐飲消費(fèi)新生態(tài)

近幾年，隨著消費(fèi)模式的改變，消費(fèi)者對(duì)餐飲市場(chǎng)需求不斷變化。中國(guó)餐飲經(jīng)歷了上世紀(jì)70年代末的作坊式經(jīng)營(yíng)起步，8 0和90年代的連鎖擴(kuò)張，及新世紀(jì)至今的品牌化經(jīng)營(yíng)，市場(chǎng)已經(jīng)愈發(fā)成熟且競(jìng)爭(zhēng)越發(fā)激烈，除了具備敏銳洞察，更重要的是積極應(yīng)對(duì)消費(fèi)升級(jí)和消費(fèi)者決策行為的變化，將洞察轉(zhuǎn)化成落地銷(xiāo)量。同時(shí)在互聯(lián)網(wǎng)浪潮的沖擊下，如何順應(yīng)和引領(lǐng)消費(fèi)需求，利用自身平臺(tái)與流量?jī)?yōu)勢(shì)，更好的鏈接商戶和消費(fèi)者形成萬(wàn)達(dá)餐飲生態(tài)的閉環(huán)，是萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)的一大重要課題。

8月17日至9月17日萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)萬(wàn)味盛典暨超級(jí)美食節(jié)所推出的萬(wàn)味榜，正是基于實(shí)體商業(yè)平臺(tái)，聯(lián)合入駐餐飲商家、貼近大眾消費(fèi)者、反應(yīng)消費(fèi)者餐飲消費(fèi)觀點(diǎn)的榜單。9月19日，歷經(jīng)一個(gè)月的萬(wàn)味盛典暨萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)超級(jí)美食節(jié)于2019’萬(wàn)達(dá)商業(yè)年會(huì)上重磅精彩收官，同時(shí)也為首屆萬(wàn)味盛典期間26家榮登萬(wàn)味榜的美食品牌舉辦了頒獎(jiǎng)儀式。

萬(wàn)達(dá)商業(yè)管理集團(tuán)首席總裁助理兼招商中心總經(jīng)理王銳先生

中國(guó)飯店協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)金勇先生

為上榜品牌頒獎(jiǎng)

萬(wàn)達(dá)商業(yè)管理集團(tuán)總裁助理兼營(yíng)銷(xiāo)策劃中心總經(jīng)理李阜長(zhǎng)先生

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)李亞光先生

為上榜品牌頒獎(jiǎng)

本屆商業(yè)年會(huì)由主題論壇和五個(gè)平行論壇組成，其中中國(guó)餐飲業(yè)品牌發(fā)展論壇由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)企業(yè)家委員會(huì)執(zhí)行主席吳堅(jiān)主持，同時(shí)萬(wàn)達(dá)商業(yè)管理集團(tuán)首席總裁助理兼招商中心總經(jīng)理王銳、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜俊賢發(fā)表重要致辭。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)企業(yè)家委員會(huì)執(zhí)行主席吳堅(jiān)、海底撈國(guó)際控股有限公司執(zhí)行董事、首席信息官邵志東、阿五黃河大鯉魚(yú)集團(tuán)創(chuàng)始人樊勝武、湊湊餐飲管理有限公司CEO張振緯、中國(guó)鄉(xiāng)村振興袁家村課題組負(fù)責(zé)人宰建偉等行業(yè)領(lǐng)袖做主題演講，會(huì)上關(guān)于餐飲品牌建立及運(yùn)營(yíng)的真知灼見(jiàn)，現(xiàn)場(chǎng)還就中國(guó)餐飲如何在鄉(xiāng)村振興展開(kāi)討論，均為中國(guó)餐飲業(yè)態(tài)的發(fā)展續(xù)寫(xiě)新篇章。

回歸初心尋找未來(lái)論壇揭曉餐飲業(yè)品牌發(fā)展走勢(shì)

論壇上，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)企業(yè)家委員會(huì)執(zhí)行主席吳堅(jiān)發(fā)布《2019年商業(yè)中心餐飲Top50品牌榜大數(shù)據(jù)分析報(bào)告》，報(bào)告中指出中國(guó)餐飲行業(yè)總體體量超過(guò)了4萬(wàn)億元的規(guī)模，中小企業(yè)貢獻(xiàn)近80%的收入，外賣(mài)用戶高達(dá)4.2億，門(mén)店達(dá)到700萬(wàn)個(gè)，華東地區(qū)占據(jù)了30%的市場(chǎng)份額，中式快餐成為發(fā)展最快的品類(lèi)，餐飲連鎖率逼近56%，80、90后貢獻(xiàn)了整體消費(fèi)的74%，單身人口達(dá)2.4億，菜品口味是顧客對(duì)餐廳的首選。

海底撈國(guó)際控股有限公司執(zhí)行董事、首席信息官邵志東就海底撈創(chuàng)新工作實(shí)踐這一主題發(fā)言，他指出：如何回歸初心、展望未來(lái)？創(chuàng)新工作對(duì)海底撈至關(guān)重要。在海底撈過(guò)去20多年的實(shí)踐當(dāng)中，創(chuàng)新工作分為業(yè)務(wù)創(chuàng)新、制度創(chuàng)新和組織創(chuàng)新，雖然每個(gè)創(chuàng)新都有陷阱，但是創(chuàng)新工作就是我們唯一的選擇，不創(chuàng)新可能會(huì)死，創(chuàng)新則可能會(huì)生。

阿五黃河大鯉魚(yú)集團(tuán)創(chuàng)始人樊勝武品牌的五大基因具體是指品牌初心（天賦、熱情、角色）；企業(yè)文化（愿景、使命、價(jià)值觀、雄心和角色）；品牌定位（行業(yè)、品類(lèi)、產(chǎn)品）；運(yùn)營(yíng)管理（體系、團(tuán)隊(duì)、模式）；品牌價(jià)值（認(rèn)知、貢獻(xiàn)、共贏）。阿五黃河大鯉魚(yú)做品牌的初心就是給河南一道名菜。

湊湊餐飲管理有限公司CEO張振緯揭秘湊湊的經(jīng)營(yíng)之道：“湊湊餐飲以深具臺(tái)灣特色的創(chuàng)新精神，引領(lǐng)“火鍋+茶憩”的行業(yè)變革，不拘泥傳統(tǒng)框架，從模式、服務(wù)、產(chǎn)品、環(huán)境四方面踐行“明道而非常路”經(jīng)營(yíng)理念，取得了今天成功。”

中國(guó)鄉(xiāng)村振興袁家村課題組負(fù)責(zé)人宰建偉揭秘袁家村餐飲的創(chuàng)收奇跡，他說(shuō)袁家村的創(chuàng)始人帶著中老年村民把袁家村的鄉(xiāng)村旅游做起來(lái)，進(jìn)城打響了袁家村品牌。賣(mài)鄉(xiāng)村生活是袁家村獨(dú)一無(wú)二的東西，袁家村餐飲為什么學(xué)不會(huì)？餐飲是表象，背后是在保護(hù)、弘揚(yáng)鄉(xiāng)村文化基礎(chǔ)上的市場(chǎng)化。

嘉賓深入淺出的演講，洞察餐飲品牌的無(wú)限商機(jī)，從品牌經(jīng)營(yíng)、營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新等角度讓我們看到了傳統(tǒng)餐飲行業(yè)未來(lái)發(fā)展的可能。

26席大獎(jiǎng)塵埃落定萬(wàn)味榜聯(lián)手品牌深度運(yùn)營(yíng)餐飲小生態(tài)

在19日晚進(jìn)行的2019’萬(wàn)達(dá)商業(yè)年會(huì)頒獎(jiǎng)盛典暨答謝晚宴上，萬(wàn)味榜6大獎(jiǎng)項(xiàng)26席榜單終于揭曉?；顒?dòng)共設(shè)6大獎(jiǎng)項(xiàng)：臻選風(fēng)味餐廳、聚會(huì)人氣餐廳、一生所愛(ài)招牌菜、一見(jiàn)傾心創(chuàng)意菜、潮流健康輕食、心頭最?lèi)?ài)甜品，全國(guó)287座萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)的14400個(gè)餐飲門(mén)店火爆參與，得到了消費(fèi)者一致好評(píng)

作為國(guó)內(nèi)超大規(guī)模實(shí)體商業(yè)平臺(tái)，本次萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)舉辦的“萬(wàn)味榜”評(píng)選活動(dòng)，是萬(wàn)達(dá)商業(yè)深耕細(xì)分小生態(tài)、共建商業(yè)生態(tài)圈的一次創(chuàng)新。萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)實(shí)現(xiàn)了與餐飲業(yè)態(tài)的深度鏈接，縮短了消費(fèi)者的決策路徑，達(dá)到多贏的效果。

三大突破，萬(wàn)味榜為中國(guó)餐飲故事續(xù)寫(xiě)新章節(jié)

實(shí)體餐飲品牌遭遇沖擊的背后，除了互聯(lián)網(wǎng)新零售時(shí)代帶來(lái)的壓力外，如何洞察消費(fèi)者的個(gè)性需求，提升產(chǎn)品與服務(wù)質(zhì)量，將線上流量賦能門(mén)店，也是消費(fèi)升級(jí)下傳統(tǒng)餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)關(guān)鍵。本次萬(wàn)味榜活動(dòng)，萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)充分發(fā)揮平臺(tái)優(yōu)勢(shì)為餐飲品牌賦能，帶來(lái)三大突破，為傳統(tǒng)餐飲企業(yè)開(kāi)辟新的通路。

縮短消費(fèi)者決策路徑

信息碎片化時(shí)代如何選擇符合需求的餐飲，成為擺在消費(fèi)者面前的共同話題。萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)云集全國(guó)各地豐富美食，加之自身龐大的數(shù)據(jù)流量支持，用數(shù)據(jù)反應(yīng)當(dāng)下消費(fèi)者的餐飲文化趨勢(shì)，縮短消費(fèi)者的決策路徑，聯(lián)手進(jìn)駐的全部餐飲品牌為消費(fèi)者提供更好的美食、更貼心的服務(wù)、進(jìn)一步激發(fā)餐飲市場(chǎng)活力。

刺激餐飲品牌創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)

萬(wàn)味榜由消費(fèi)者投票和大眾點(diǎn)評(píng)評(píng)分兩個(gè)維度數(shù)據(jù)產(chǎn)生，投票平臺(tái)與大眾點(diǎn)評(píng)小程序?qū)崿F(xiàn)實(shí)時(shí)跳轉(zhuǎn)，消費(fèi)者可看到兩個(gè)平臺(tái)的評(píng)論口碑，這一機(jī)制使各餐飲品牌獲得更大曝光。從內(nèi)部激發(fā)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)意識(shí)與創(chuàng)新意識(shí)，推陳出新，不斷上線各類(lèi)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，讓餐飲業(yè)態(tài)服務(wù)獲得了一次質(zhì)的提升。

為客流量和銷(xiāo)售額雙向賦能

萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)利用小程序流量、數(shù)據(jù)、技術(shù)和生態(tài)優(yōu)勢(shì)，幫助品牌商家搭建自己的流量池，帶來(lái)客流和業(yè)績(jī)雙向增量，將線上流量引至線下，形成以萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)為核心的生態(tài)閉環(huán)。

總的來(lái)說(shuō)，萬(wàn)味榜是萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)針對(duì)自有餐飲業(yè)態(tài)，圍繞“服務(wù)”和“體驗(yàn)”所做的一次創(chuàng)新。通過(guò)評(píng)選活動(dòng)，刺激商戶穩(wěn)步提升菜品出品，并為消費(fèi)者提供更好的服務(wù)體驗(yàn)，借助萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)這一平臺(tái)優(yōu)勢(shì)發(fā)力，依托于智能化管理工具，打通線上下流量，將客流真正轉(zhuǎn)化為銷(xiāo)量。在未來(lái)，萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)會(huì)與餐飲品牌一起直面趨勢(shì)之變，磨練進(jìn)階實(shí)力，攜手同行，共同助力中國(guó)餐飲業(yè)態(tài)不斷發(fā)展及消費(fèi)者體驗(yàn)的持續(xù)優(yōu)化，開(kāi)啟萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)餐飲消費(fèi)新生態(tài)。