《柳葉刀》推拯救地球菜譜：想拯救地球和人類嗎？少吃肉

圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

多國(guó)營(yíng)養(yǎng)和環(huán)保專家研究顯示，人類大幅減少肉類消費(fèi)才能拯救地球生態(tài)，相應(yīng)增加蔬菜、水果和堅(jiān)果攝入能確保人類和地球健康發(fā)展。

這份由英國(guó)《柳葉刀》周刊17日刊載的研究報(bào)告建議，每人日均最多攝入紅肉14克，相當(dāng)于半片培根的量。

畜牧養(yǎng)殖業(yè)對(duì)環(huán)境危害極大，據(jù)估計(jì)造成全球18%溫室氣體排放，還導(dǎo)致水資源短缺和林地減少等問(wèn)題。由來(lái)自十幾個(gè)國(guó)家和地區(qū)的37名專家組成的柳葉刀飲食委員會(huì)因此展開(kāi)上述研究，呼吁緊急改變?nèi)蚴澄矬w系，這樣世界人口2050年達(dá)到100億時(shí)，才能既養(yǎng)活全球人口又減少溫室氣體排放、保護(hù)水資源。

專家們還開(kāi)出“星球健康膳食”清單，建議人均每天攝入禽類29克、雞蛋13克。這相當(dāng)于每天吃一塊半炸雞，一周只吃1.5個(gè)雞蛋。

除此之外，人們每天攝入其他食物的上限為：淀粉類蔬菜（土豆等）50克、魚(yú)28克、全面谷物232克、蔬菜300克、水果200克、奶制品250克、豆類100克、棕櫚油6.8克、不飽和油脂（橄欖油、葵花籽油和菜籽油等）40克、豬油或牛油（包含于紅肉飲食中）5克，外加31克甜味劑。

研究人員說(shuō)，這份膳食清單足夠維持人體所需熱量，提供人均每天2500卡路里熱量，每年能預(yù)防全球1160萬(wàn)人早逝。他們希望人們改變飲食習(xí)慣，視肉食為“特別款待”而不是日常飲食，“一周只吃一次漢堡或一個(gè)月吃一次牛排”。

研究報(bào)告承認(rèn)，合理膳食指南因地區(qū)而異。在北美地區(qū)，暢銷的“足三兩”漢堡單個(gè)牛肉餅的熱量就達(dá)450卡路里，每人日均攝入紅肉50克至70克之間，而發(fā)展中國(guó)家有8億多人攝入熱量不夠。

（新華社 袁原）