專訪金楓酒業(yè)總經(jīng)理楊帆：黃酒行業(yè)存更大發(fā)展空間 正待“價值回歸”

每經(jīng)編輯 陳祺欣 徐杰    

每經(jīng)實習記者 陳祺欣 記者 徐杰 上海攝影報道 每經(jīng)編輯 文多

秋風起，蟹黃肥，又到了吃蟹的好時節(jié)，好蟹離不開好酒，從季節(jié)和養(yǎng)生的角度來講又以黃酒為首選。

“雙11”的腳步已越來越近，作為時下正處于銷售旺季的快消產(chǎn)品，黃酒是否會加入到這場網(wǎng)購狂歡節(jié)之中。作為一家知名的老牌黃酒企業(yè)，金楓酒業(yè)(600616，SH）配合今年的“雙11”動作頻頻。

10月31日，金楓酒業(yè)總經(jīng)理楊帆接受了《每日經(jīng)濟新聞》記者（以下簡稱NBD）的專訪，內(nèi)容包括處于轉(zhuǎn)型期的新零售的發(fā)展，以及對目前黃酒行業(yè)存在的發(fā)展瓶頸、行業(yè)創(chuàng)新及成長空間等。

楊帆接受每日經(jīng)濟新聞專訪

新零售激發(fā)社交屬性

NBD:“雙11”的腳步近了，金楓酒業(yè)有沒有在備戰(zhàn)“雙11”，具體是怎么做的？

楊帆：今年“雙11”我們會積極參與，但方式會有所不同。我們對“雙11”的定位是消費大爆炸，這場爆炸會產(chǎn)生大量的炮灰，但是也會迸發(fā)巨大的、前所未有的能量，而我們要感知和吸收的能量，就是新消費形態(tài)、新消費理念對我們傳統(tǒng)行業(yè)的撞擊。這種撞擊會幫助我們?nèi)ふ蚁M偏好的線索，然后實現(xiàn)為產(chǎn)品和服務(wù)來滿足需求。

酒本身的屬性是文化和社交，今年的產(chǎn)品表達方式會比以往更活潑一點。比如石庫門，這個品牌的定位是落地在上海，上海本地的驕傲。只有在地方文化建立起足夠的自信以后才可能吸納更多的文化，所以今年石庫門品牌推出了以上海話為溝通介質(zhì)的產(chǎn)品。

其實上海話本身還是相當有文化吸引力的，金楓酒業(yè)不僅把上海話系列做成產(chǎn)品，更圍繞上海話、上海口味、上海文化風向以及上海人外冷內(nèi)熱的獨特人際關(guān)系，做了很多互動，包括采用了現(xiàn)在比較普遍的微視頻、直播等消費者習慣的工具和表達方式。表達的內(nèi)容也在引導和拉近消費者用上海元素、上海人的生活方式去相處，去看待當下的生活，這是石庫門今年在“雙11”的表現(xiàn)。

NBD：今年新零售是一個熱詞，作為一家經(jīng)驗豐富的傳統(tǒng)企業(yè)，在轉(zhuǎn)型新零售方面做了哪些嘗試？

楊帆：新零售是個很熱的詞。我們的主要業(yè)務(wù)是黃酒，對現(xiàn)在的新新人類來說，黃酒是一個比較陌生和傳統(tǒng)的東西。我們不僅做電商，我們的品牌基本上和所有帶著新零售標簽的企業(yè)合作，這類通路對品牌的價值在于更精準的與新的目標消費者溝通，或者說用年輕消費者更喜歡的方式實現(xiàn)售賣，我們在逐漸地改變，把傳統(tǒng)的產(chǎn)品、消費習慣、消費需求用當下的語言去表達。這是我們黃酒行業(yè)要解決的一個老大難問題——消費人群如何年輕化的解決方案之一。

其實，無論是傳統(tǒng)還是現(xiàn)代的產(chǎn)品或行業(yè)，都是有恒定的價值存在，本質(zhì)屬性不會變，比如說文化、社交、社群、自我實現(xiàn)。單獨看一瓶酒，它可能是酒精飲料，但是如果把它上升到文化、傳承、社交，上升到人和人之間相處的關(guān)系，上升到這個層面的話，那么無論是60后還是90后，本質(zhì)需求中都一定有共性的、恒定的價值存在。我一直認為，酒是最重要的社交工具，這一點，黃酒依然有很大的成長空間。今天如果要跟上時代的潮流，或者抓取當代消費者的眼球，就要看話語體系能不能跟目標消費者足夠貼近。

CFP圖

期待價值回歸

NBD：金楓酒業(yè)在近日披露了2017年的三季報，對目前黃酒的市場環(huán)境和行業(yè)環(huán)境，您是如何看待的？

楊帆：我對黃酒行業(yè)非常有信心。黃酒的歷史可以追溯到五千年前，雖然它是個很小的行業(yè)，但能夠生存這么多年，產(chǎn)品在本質(zhì)上一定是有強大的生命力。一個很流行的詞叫蠟燭經(jīng)濟，蠟燭以前是用來照明的，當電燈發(fā)明之后蠟燭不再有照明的功能，但是并沒有消失，就像黃酒一樣。黃酒五千年前是用于祭祀和禮儀，并不是消費品，但是三千年后從祭祀變成消費品了，那就有可能在未來的十年甚至三五年里面再次轉(zhuǎn)型，從消費品變成社交的工具，變成文化的載體，可能性很多。

目前黃酒行業(yè)是處于轉(zhuǎn)型的階段，短期來講未必會有爆發(fā)和創(chuàng)新高，但是這個行業(yè)經(jīng)過一段時間的轉(zhuǎn)型之后，當擺脫了固有的僵化表達，用一種新的語言、新的表達方式跟當下的消費者、當下的生活方式更好地聯(lián)結(jié)后，一定會有新的生命力。

NBD：今年以來一直在強調(diào)黃酒的價值回歸，業(yè)內(nèi)也有不少的呼吁，您如何看待黃酒的價值提升？

楊帆：黃酒行業(yè)一直存在三大瓶頸，從而影響了行業(yè)價值。一是季節(jié)性，二是區(qū)域性，三是用戶年齡限制。黃酒目前的消費場景過于單一，石庫門把黃酒的消費場景從家庭消費帶到商務(wù)消費，但是這兩年白酒、葡萄酒的浪潮重興，黃酒的商務(wù)消費有退卻跡象，現(xiàn)在整個行業(yè)都在呼吁黃酒的價值回歸，如何突破這三個瓶頸可能是從企業(yè)經(jīng)營、實操層面更應該去關(guān)注的內(nèi)容。我對黃酒價值回歸是非常有信心的，即便是在傳統(tǒng)消費領(lǐng)域，黃酒的價值都是被嚴重低估的。

黃酒本身的文化屬性在行業(yè)內(nèi)沒有完全體現(xiàn)出來，黃酒本身是用來祭祀和禮儀的，這是一個非常深厚的文化根基，從產(chǎn)品到消費場景整體的儀式感包括一些酒道、禮儀和其他傳統(tǒng)，現(xiàn)在都有待重新提升和發(fā)展。就黃酒產(chǎn)品本身而言，其健康和養(yǎng)生方面的功能性優(yōu)于其他酒種，但是正因為有這些價值被低估的因素在，整個行業(yè)會有更大發(fā)展空間。目前行業(yè)已經(jīng)認識到了這些問題，也基本上明確了發(fā)展方向，接下來就是我們拭目以待新產(chǎn)品、新場景的時間，不會太久。