央視財(cái)經(jīng) 2017-05-16 17:43:05
普洱茶一般指的是,以特定區(qū)域內(nèi)種植的云南大葉種曬青茶為原料,經(jīng)特殊的加工工藝生產(chǎn)的,具有獨(dú)特品質(zhì),尤其是近年名山名寨的古樹茶受到追捧,一餅古樹茶的價(jià)格少則三、五千,多則上萬。這名山名寨的古樹茶究竟有什么特點(diǎn)能賣到這樣的高價(jià)呢?今年普洱茶的行情如何?作為普通消費(fèi)者,該如何買到性價(jià)比高的普洱茶呢?
名山名寨的古樹茶
新班章位于西雙版納,緊鄰老班章,都屬于班章村委會(huì)。大二是云南孟海縣哈尼族村寨新班章的村長,他們家制作的是以云南大葉種茶樹為原料的普洱茶。
大二:(鮮葉是)今天早上采的,采回來以后要有一道工序叫萎凋。
萎凋是普洱茶在初制環(huán)節(jié)的一個(gè)步驟,目的是讓鮮葉采下來之后變?nèi)彳?,在炒制的過程中不會(huì)折斷,保持茶葉條索的完整和美觀,同時(shí)防止茶“內(nèi)物質(zhì)”的散失。萎凋的時(shí)間一般是2小時(shí)到半天不等。
早上采來的鮮葉經(jīng)過萎凋后,就可以進(jìn)行下一道工序——殺青。
鍋加熱到一定溫度后,把鮮葉倒進(jìn)去,開始翻炒起來。炒茶葉時(shí),一般4到4.5公斤的鮮葉才能炒出一公斤的干茶。手工炒制茶葉,全憑炒茶人的感覺。火候和炒制的成熟程度都需要靠經(jīng)驗(yàn)來把握。
炒了30多分鐘后,茶葉就可以出鍋了。炒好的茶不能有焦邊、糊邊,沒有了鮮葉中的青草味,卻多了一股熟香味。
揉捻、晾曬就成了干毛茶,可以飲用和銷售了。
由于在喝普洱茶的客戶中,名山名寨的古樹茶受到追捧,價(jià)格也是節(jié)節(jié)攀高。據(jù)說還有數(shù)百年樹齡的茶王,價(jià)格則更高,茶王是什么樣子,什么價(jià)格呢?
因?yàn)橛猩习倌甑臉潺g,班章村的這片古茶林里的茶樹大多能長到一人多高。樹齡更久的,采摘茶葉的時(shí)候就只能爬到樹上或者借助梯子才能采到茶葉。
這片5000多畝的茶林,以300多年樹齡的茶樹居多,是一片地地道道的古茶林。
這課據(jù)說有800多年樹齡的古茶樹被命名為“班章一號(hào)茶王”,個(gè)頭明顯要比周邊的茶樹高出很多。已經(jīng)被用欄桿和鐵絲保護(hù)了起來。
記者:像這么大一棵樹,一年能采多少公斤?
大二:一年的話具體我也不太知道,應(yīng)該干茶就是3公斤左右。
由于近年來古樹茶遭到很多茶友的追捧,這些原料的價(jià)格也特別高。
大二:價(jià)格今年的話,漲到5000元到6000元(每斤),比去年是稍微漲了一點(diǎn)。
今年由于氣候原因,村里的古茶樹的產(chǎn)量低了很多,再加上今年又是閏六月,采摘新茶的時(shí)間和市場(chǎng)需求有了時(shí)間差,今年的普洱茶春茶的價(jià)格上漲了不少。
班章村的古樹茶,因?yàn)樯L在獨(dú)特的自然環(huán)境中,產(chǎn)生了苦味重、回甘快的特點(diǎn),因此還產(chǎn)生了“班章為王,易武為后”的說法。古樹茶獨(dú)特的口感受到一些茶友的喜歡,再加上每年的產(chǎn)量有限,價(jià)格自然不菲。
普洱茶的市場(chǎng)行情
記者來到了位于云南省普洱市茶城大道的一處茶葉專業(yè)市場(chǎng)。在這個(gè)茶葉專業(yè)市場(chǎng)里,有300多家普洱茶店鋪,各家店鋪主打的產(chǎn)品也各不相同。
在一家店鋪里,一位姓秦的店長給我們介紹了一下普洱茶近兩年的行情。
秦店長:班章那幾種茶有點(diǎn)貴了,班章去年是1.3萬元1公斤,冰島是1.6萬元(每千克),今年還要更貴些,今年減產(chǎn)了,賣得比較多是這個(gè)金福驛站,這個(gè)大概是260元一餅,因?yàn)楝F(xiàn)在市場(chǎng)是大眾化一點(diǎn),太貴的茶賣得不多,走得一般些,這個(gè)中等茶葉走得差不多。
在一位姓何的茶商店鋪里,店鋪里的柜子上擺了300多種普洱茶產(chǎn)品。品種非常豐富。每種產(chǎn)品都用紅紙條寫上了名稱和價(jià)格。在這些普洱茶中,最便宜的只有70元。這些茶是什么茶,為什么和古樹茶的價(jià)格有這么大的區(qū)別呢?
何女士 普洱茶經(jīng)銷商:因?yàn)檫@些是以前的,當(dāng)時(shí)收購原料價(jià)格會(huì)比較低,現(xiàn)在賣得也低,雖然我們現(xiàn)在去收購原料已經(jīng)漲價(jià)了,但是我們這個(gè)以前的茶葉,也就沒有漲什么,今年的新茶比往年的新茶最少要漲30%。
記者看到,店里的300多種普洱茶中,既有70元一餅的,也有幾千元一餅的。那么,這幾千元的茶是不是古樹茶呢?
何女士 普洱茶經(jīng)銷商:你看我們這個(gè)曼松古樹茶,1600元一片,是100克,一公斤是1.6萬元。
記者:這個(gè)茶為什么會(huì)這么貴呢?
何女士 普洱茶經(jīng)銷商:因?yàn)樗枪艠洳?,這個(gè)也是一款貢茶。
接著,何女士又拿出了自己家的一餅2015年的老班章普洱茶。
何女士 普洱茶經(jīng)銷商:3800元一片這個(gè)是357克的,算下來也是1萬多元一千克。
何女士說,普洱茶的價(jià)格最直接的影響因素就是茶葉原料成本的價(jià)格。而原料的價(jià)格,則取決于是否出自名山名寨以及當(dāng)年茶樹鮮葉的產(chǎn)量。
雖說都是名山名寨的古樹茶,各個(gè)山寨出產(chǎn)的普洱茶還是會(huì)有差別的。何女士給記者介紹了今年新收的幾款受到市場(chǎng)熱捧的古樹茶的區(qū)別。
何女士 普洱茶經(jīng)銷商:一個(gè)山頭有一個(gè)山頭的(特點(diǎn)),它的產(chǎn)品是不一樣的,你看這個(gè)老曼娥,它比較肥壯,比較粗壯,你看這個(gè)芽,一根一根都比較肥。
何女士 普洱茶經(jīng)銷商:冰島茶是屬于大樹茶中的中葉種,你看就不一樣,葉片要小一些,芽頭要稍微小一點(diǎn)點(diǎn),懂行的都能區(qū)分得開,不懂行的都(認(rèn)為)是一樣的茶葉。
何女士 普洱茶經(jīng)銷商:老班章就要肥壯得多,比冰島的還要肥壯一些。
還有一些商家為了適應(yīng)新的消費(fèi)人群和消費(fèi)趨勢(shì),開發(fā)出了不同的普洱茶產(chǎn)品。
在這家店里,既有散裝的8克重的小普洱茶餅,又有加入了其它花草香的調(diào)配普洱茶產(chǎn)品,以適應(yīng)不同的客戶口味,每公斤大多200到300元,屬于比較親民的消費(fèi)價(jià)格。
記者在市場(chǎng)上走訪發(fā)現(xiàn),受到市場(chǎng)普遍認(rèn)可的產(chǎn)自名山名寨的古樹茶價(jià)格較高,以班章、冰島、曼娥等為例,每公斤市場(chǎng)售價(jià)都超過的了一萬元,不過,由于售價(jià)較高,再加上這些產(chǎn)地的古樹茶產(chǎn)量也有限,消費(fèi)者購買的少。所以市面上的普洱茶還是以單價(jià)幾百元的普洱茶為主流。
幾百元的普洱茶
那這幾百元的普洱茶的生長環(huán)境是什么樣的,它們喝起來和古樹茶又有什么區(qū)別呢?記者又來到了云南普洱茶的另一個(gè)重要產(chǎn)區(qū)臨滄市的雙江縣。
這里的茶林屬于亥公村的村民,茶林里的茶樹不像是在班章村的古茶樹那樣高大,一般是一人高左右。也不像平時(shí)見到的臺(tái)地茶那樣修剪得低矮整齊。這是什么茶樹呢?
記者:這個(gè)茶樹樹齡有多長時(shí)間了?
小李 茶農(nóng):這個(gè)大的有100多年,小的差不多幾十年,40、50年的樣子。
記者:這一百多年的樹看起來不是很大,這塊(地)不是很肥。
小李 茶農(nóng):這個(gè)有機(jī)茶它又不讓用化肥,它就用一點(diǎn)農(nóng)家肥,長得比較慢一點(diǎn)。
小李是茶農(nóng),這片2000多畝的茶林里,有十多畝地是他的。小李和附近村民所有的這片茶林是有機(jī)茶,也就是采用有機(jī)農(nóng)業(yè)的方法生產(chǎn)加工的茶葉。
這里的茶樹,有的是最近幾十年種植的,也有的是老輩人一代代傳下來的,有200、300年的歷史。一般百年以上樹齡的茶樹就可以稱為古樹茶,而30到100年的茶樹稱為老樹茶,30年以內(nèi)的稱為小樹。
何龍然是雙江縣勐庫鎮(zhèn)亥公村有機(jī)茶葉專業(yè)技術(shù)協(xié)會(huì)秘書長,也負(fù)責(zé)在這里收購茶葉。茶農(nóng)們送來的茶葉鮮葉,由他來評(píng)定等級(jí)并且定出相應(yīng)的價(jià)格。
記者:這個(gè)茶葉給的價(jià)錢是多少?
何龍然 勐庫鎮(zhèn)亥公村有機(jī)茶葉專業(yè)技術(shù)協(xié)會(huì)秘書長:12元一公斤。
記者:今年這個(gè)茶葉最貴的是什么時(shí)候?
何龍然 勐庫鎮(zhèn)亥公村有機(jī)茶葉專業(yè)技術(shù)協(xié)會(huì)秘書長:最貴的就是清明節(jié)前一段時(shí)期,那時(shí)候20多元一公斤。
記者:價(jià)格差別還挺大。
何龍然 勐庫鎮(zhèn)亥公村有機(jī)茶葉專業(yè)技術(shù)協(xié)會(huì)秘書長:50%嘛。
茶農(nóng)們?cè)诮o鮮葉稱重結(jié)束之后,會(huì)抓一把放到收購站一邊的墻壁上掛的小竹簍里,竹簍外面還寫上了茶農(nóng)的名字,這是做什么用的呢?
原來每一家的鮮葉稱重后都會(huì)留樣。一旦在某一批次的茶葉里發(fā)現(xiàn)農(nóng)藥殘留超標(biāo),就可以以此追溯到這一批次茶葉的來源,最后追究到具體農(nóng)戶。
收購的鮮茶葉經(jīng)過萎凋、殺青、揉捻等初制步驟后,還要進(jìn)行精制。
初制好的干茶葉經(jīng)過計(jì)重、蒸汽軟化、之后再套在布袋里團(tuán)袋,團(tuán)好的布袋放進(jìn)石墨下進(jìn)行壓制。
壓制好的茶餅經(jīng)過一段時(shí)間和溫度的烘干后,這些普洱生茶就可以上市銷售了。
生普和熟普的區(qū)別
除了樹齡和培育方式,市面上的普洱茶還可以分為生普和熟普兩種,兩種茶的區(qū)別在于熟普還有一道渥堆發(fā)酵的環(huán)節(jié)。
同樣是普洱茶工程師的蔣紅旗告訴記者,生普的湯色黃綠明亮,滋味醇厚,回甘快,喝在嘴里的口感和香氣層次復(fù)雜。
而熟普的湯色紅濃明亮,看起來像紅酒的顏色,喝在嘴里有陳香味,比生普更少干澀味,消費(fèi)者可以根據(jù)自身體質(zhì)的狀況,選擇生普洱還是熟普洱。
關(guān)于普洱茶的消費(fèi)主張:
古樹茶稀缺,價(jià)格貴,對(duì)于普通消費(fèi)者并不一定是最合適的。
壓制工藝的優(yōu)劣,往往會(huì)影響普洱茶的品質(zhì)和后期的轉(zhuǎn)化,好的普洱茶餅大多采取古法手工石模壓制,形態(tài)工整,松緊適度,條索分明。
普洱茶香氣豐富,不能一概而論,如果有霉味、腥味以及其它聞上去感覺不舒服的味道,建議不要購買飲用。
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