“國(guó)民宵夜”小龍蝦能不能吃？目前還在檢測(cè)，但價(jià)格已上漲了30%

每經(jīng)記者  李婷

眼下又到了吃龍蝦最火爆的時(shí)候，但有一個(gè)壞消息傳來(lái)，浙江寧波對(duì)龍蝦店的抽檢中發(fā)現(xiàn)，20批次龍蝦疑似含有呋喃西林、孔雀石綠等致癌藥物，據(jù)說(shuō)產(chǎn)地即是龍蝦之鄉(xiāng)江蘇，一邊是美味的夜宵，一邊則是“毒藥”，令吃貨們左右為難。

據(jù)《現(xiàn)代快報(bào)》援引江蘇省海洋漁業(yè)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，目前，已派出檢測(cè)員奔赴江蘇龍蝦主產(chǎn)區(qū)檢查水質(zhì)和養(yǎng)殖過(guò)程，最快本周內(nèi)就會(huì)出結(jié)果，將第一時(shí)間公布。

不過(guò)，一面是被曝光檢出致癌物的問(wèn)題小龍蝦，一面卻又奇貨可居。據(jù)業(yè)內(nèi)人士向《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者透露，2016年小龍蝦價(jià)格火爆，在龍蝦產(chǎn)區(qū)江蘇供不應(yīng)求，今年高品質(zhì)的龍蝦售價(jià)漲幅同比達(dá)到了30%，其他不同品質(zhì)及產(chǎn)區(qū)的小龍蝦價(jià)格普漲8%～10%。

小龍蝦被檢出致癌物

在近兩年的餐飲業(yè)菜單中，小龍蝦成為了國(guó)民宵夜的最熱單品。有媒體（《掌柜攻略》）報(bào)道稱，2015年全國(guó)新起的小龍蝦品牌超過(guò)一萬(wàn)家，且從線下火到線上，數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)龍蝦產(chǎn)量約60萬(wàn)噸，相對(duì)于三萬(wàn)億的餐飲市場(chǎng)，僅小龍蝦這一品類就接近兩千億。

然而，浙江寧波鎮(zhèn)海近期對(duì)17家小龍蝦店進(jìn)行抽檢，快速檢測(cè)結(jié)果顯示，有20個(gè)批次的小龍蝦疑似陽(yáng)性結(jié)果，檢測(cè)項(xiàng)目包括重金屬、孔雀石綠、抗生素衍生物、罌粟殼等，目前正在進(jìn)一步檢測(cè)。

據(jù)媒體報(bào)道，此次檢測(cè)檢出了孔雀石綠、呋喃西林等原本不得檢出的藥物成分，少批次檢出重金屬含量超標(biāo)。這些小龍蝦來(lái)自江蘇南京、盱眙、浙江舟山、湖北等地。而孔雀石綠、呋喃西林等藥物國(guó)家明令禁止在水產(chǎn)品中使用。

據(jù)悉，水產(chǎn)品養(yǎng)殖過(guò)程中可能會(huì)用到的獸藥，但都是國(guó)家明令禁止使用的而這兩種藥的話都是有致癌、致畸作用，攝入含有這些藥物的食品，經(jīng)常吃有(致癌)的可能性。

盡管上述結(jié)果只是初步篩查，還在進(jìn)一步檢測(cè)，但消息一出立刻炸開鍋。不少消費(fèi)者原本就對(duì)小龍蝦的安全性抱有一些疑慮，眼下更表示了擔(dān)憂。

對(duì)此，江蘇盱眙滿江紅現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)品控部負(fù)責(zé)人王龍泉?jiǎng)t向《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者認(rèn)為，如果是正常人工養(yǎng)殖的淡水小龍蝦并不需要投放這些藥物，只要有干凈的水源和食餌，小龍蝦是很容易養(yǎng)殖生長(zhǎng)的。

不過(guò)王龍泉也表示，目前養(yǎng)殖龍蝦和自然環(huán)境生長(zhǎng)的龍蝦比例1:1，在自然環(huán)境下的龍蝦有一些來(lái)自于受污染的水源以及不清凈的食物，這些龍蝦可能會(huì)存在重金屬超標(biāo)等安全隱患。

一般而言，在清潔水源環(huán)境下的健康小龍蝦是白腹和白腮，外殼是青紅色，且肉質(zhì)飽滿、有彈力。如果來(lái)自污染水源則會(huì)導(dǎo)致小龍蝦其腮部發(fā)黑等，而經(jīng)過(guò)了處理和清洗之后，外殼也呈現(xiàn)出不自然的色澤。

此外，除了產(chǎn)地外，小龍蝦的銷售、加工、消費(fèi)也容易出現(xiàn)問(wèn)題，如工業(yè)草酸清洗龍蝦、濫用添加劑和違法添加非食用物質(zhì)等，這些年來(lái)，龍蝦每一次的負(fù)面新聞，都讓消費(fèi)者心驚肉跳與恐慌。

龍蝦價(jià)格節(jié)節(jié)攀升

除了食品安全牽動(dòng)神經(jīng)外，目前，整條小龍蝦餐飲鏈條今年全線漲價(jià)，龍蝦市場(chǎng)價(jià)格創(chuàng)新高。

進(jìn)入到五一之后，小龍蝦開始集中上市，此前高企的嘗鮮價(jià)格往往在此時(shí)開始回落跳水。然而，今年的龍蝦價(jià)格不僅沒(méi)有回調(diào)，反而比往年高出了不少。

“福建是不產(chǎn)小龍蝦的，我們跟江蘇、湖北、江西等產(chǎn)區(qū)采購(gòu)的情況是，價(jià)格比往年高了至少8%～10%。”廈門九道菜的負(fù)責(zé)人熊先生告訴《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者，最便宜的小龍蝦批發(fā)價(jià)格從往年的15～16元／斤到今年達(dá)到17～18元／斤，而且貨源緊俏。

江蘇盱眙滿江紅現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)品控部負(fù)責(zé)人王龍泉?jiǎng)t告訴《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者，在小龍蝦養(yǎng)殖及消費(fèi)大省江蘇，今年高品質(zhì)的小龍蝦在同比漲幅甚至達(dá)到了30%，由于江蘇省內(nèi)需求旺盛，甚至有來(lái)自周邊如湖北、浙江等地的小龍蝦流入了江蘇省補(bǔ)充需求。

在江浙地區(qū)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)往年20多元起步的小龍蝦，今年也從30、40元起步，8錢的小龍蝦則賣到55元／斤。

農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的生鮮活蝦漲了10元，而到了餐飲店，這價(jià)格更上一層樓。在江蘇一些高檔餐廳，一頓小龍蝦吃下來(lái)，人均500～600元都不稀奇。價(jià)格都趕超大龍蝦。

“進(jìn)貨價(jià)都那么高了，餐飲業(yè)只能水漲船高，不然就要虧錢。”熊先生告訴記者往年還能吃到百元以下一份的小龍蝦，今年幾乎都是100多元起跳，而品質(zhì)好的則論只銷售，一只賣到20～30元也不算貴。

對(duì)于今年小龍蝦價(jià)格如此火爆，王龍泉分析認(rèn)為，這是受到供需結(jié)構(gòu)影響。王龍泉表示，近兩年受到“三公”消費(fèi)禁奢影響，國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)都在轉(zhuǎn)型大眾餐飲。而大眾餐飲非常注重口味特色，適合南北各種烹飪手法的小龍蝦則成為了新寵，據(jù)估算單單國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)的小龍蝦單品產(chǎn)值就達(dá)到了千億以上。

國(guó)內(nèi)吃小龍蝦的風(fēng)潮則從產(chǎn)區(qū)開始向全國(guó)蔓延，伴隨線上銷售及相關(guān)的冷鏈物流配套的完善，市場(chǎng)需求旺盛，小龍蝦產(chǎn)量有限。