萬達1020億砸來 成都蒼蠅館子需自我升級

每經(jīng)編輯 王婷婷    

每經(jīng)記者 王婷婷 發(fā)自成都

幾天前開始，“萬達”這個名字就開始了在朋友圈的刷屏攻勢。當然，這個屏不會刷到黃姐的朋友圈去，因為她只是成都梁家巷一家普通火鍋店的老板娘。

黃姐和萬達的關系，好像僅限于偶爾不做生意的時候，走十幾分鐘去逛逛。

“我才沒想過把店子開到那兒去，買個菜都比這旁邊的市場貴得多，太有檔次了，我們這種店還是開不起吧。”

黃姐的店已經(jīng)開了3年，50㎡的店面現(xiàn)在月租不到5000元，金牛萬達廣場購物廣場4樓餐飲商鋪，月租約200元/平（含物管），甲級寫字樓的50㎡左右臨街商鋪月租則在萬字頭。

但黃姐似乎也注意到，不僅她去萬達廣場會時不時去嘗嘗泰國火鍋、燜鍋、印度菜、港式茶餐廳這樣的“新品種”，她的顧客中，有的年輕一代已經(jīng)時常去萬達廣場這樣的現(xiàn)代型大商場光顧網(wǎng)上評價高的餐廳飯館。

“其實我覺得那些店除了菜的樣式新，主要就是環(huán)境好，還搞些活動。”黃姐說，她現(xiàn)在也學會把店放在網(wǎng)上，還經(jīng)常搞優(yōu)惠活動。

在“買一送一”、“菜品打折”、“鍋底特價”之后，黃姐很豪氣：“我們這兒現(xiàn)在飲料啤酒隨便喝！”

黃姐的火鍋店生意不錯，客人跟以前差不多，蟑螂也差不多。不過不再說人少見多怪，現(xiàn)在她會苦笑著說：“我們已經(jīng)很注意干凈了的哇~”

另一位老板娘。都江堰玉堂鎮(zhèn)青城大橋附近一家農(nóng)家樂的掌柜，人稱李嬢，很多年前把自家院子改造成農(nóng)家樂，供人消遣打牌吃飯，生意不紅不淡。

很久之前李嬢就聽說她可能會搬遷，現(xiàn)在看來則越來越近，而她的農(nóng)家樂因為各種證件牌照不全，關門更好像沒有懸念。當然她和她的農(nóng)家樂只是一小部分，她的村子和臨近幾個村子都可能全部搬遷，因為一個巨型項目要占用4800余畝的土地。這個項目就是投資550億元的都江堰“萬達城”。

“萬達過來，這邊的消費水平、鋪面價格肯定會變得很高，又不一定會分鋪子給我，我咋敢想還在這邊做生意喔。”李嬢說，到時看條件可行，搬到哪兒她就就在哪兒開個飯館，因為有人就總要吃飯。

蒼蠅館子需要升級

一個是自我升級的故事，一個是退而求變的故事。

萬達廣場作為代表“區(qū)域中心”的高大上存在，和小區(qū)樓下黃姐的店、李嬢要開的飯館，似乎前者負責吃喝玩樂、土豪小資，后者負責柴米油鹽、生活日常，并無交集。但在區(qū)域消費水平和對餐飲要求提升的大環(huán)境下，兩者并非無關。

值得注意的是，接下來的5年里，除了金牛、錦江、青羊、郫縣的萬達廣場外，萬達將在成都布局的萬達廣場，不是1個，不是2個，很可能是6個被視為“區(qū)域中心”的萬達廣場。這里還沒有計算分掉了王健林1020億投資一半額度的都江堰萬達城。

如果說一個萬達廣場與成都人熱愛的蒼蠅館子，僅稍有聯(lián)系，那么當萬達廣場呈浪潮撲面而來，人們是否依然會記起那些吃得眼淚花包起的蒼蠅館子？

“先就蒼蠅館子關門來說，很多還是因為人力、房租、蔬菜、電氣這些成本漲了，老板覺得太累沒意思，和綜合體的關系不大。”實效機構總經(jīng)理吳昊認為，蒼蠅館子的特點，一個是便利，一個是有老板養(yǎng)家糊口的人情味，它管的是城市人就近解決吃飯的問題，人們將綜合體的餐飲作為三餐吃飯的地方還是少，它相比之下更多是講求調性，兩者很不同。

“蒼蠅館子的產(chǎn)品、服務、關系，是其最核心的競爭力。”吳昊認為，商業(yè)的變化要求他們進行升級。