面包新語(yǔ)因“上游”中招：加盟擴(kuò)張模式闖禍？

每經(jīng)編輯 每經(jīng)記者 王霞 發(fā)自上海    

每經(jīng)記者 王霞 發(fā)自上海

知名烘焙品牌面包新語(yǔ)因上游原料問(wèn)題而受到波及。在今年央視3·15晚會(huì)上，面包新語(yǔ)被點(diǎn)名?！皬V琪公司的長(zhǎng)期客戶還包括可莎蜜兒、金點(diǎn)、丹比、浮力森林、面包新語(yǔ)等多家烘焙企業(yè)?！彪S后，面包新語(yǔ)總部回應(yīng)稱，只有杭州面包新語(yǔ)采購(gòu)過(guò)杭州廣琪貿(mào)易公司提供的食品原料，央視曝光的過(guò)期原材料并不在采購(gòu)范圍之內(nèi)。

面包新語(yǔ)總部昨日 （3月16日）對(duì)《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示，目前全國(guó)范圍內(nèi)，上海、北京、天津是直營(yíng)城市，其他城市是加盟城市，“加盟城市的主要原料由公司總部統(tǒng)一采購(gòu)，只有個(gè)別原料是加盟店本地采購(gòu)?！?/p>

部分原料本地采購(gòu)

在聲明中，面包新語(yǔ)方面表示，中國(guó)全部門店所使用的面粉及冷凍面團(tuán)均由上?？偛恐醒牍S直接供應(yīng)，并不向第三方采購(gòu)，只有杭州面包新語(yǔ)采購(gòu)過(guò)杭州廣琪提供的食品原料。目前已將該供應(yīng)商提供的原料封存，涉及到的杭州門店內(nèi)下架處理。涉及到的原料主要包括巧克力豆、巧克力幣、葡萄干等。

“我們所有的門店面粉等主要原料由上?？偛恐醒牍S提供，只有個(gè)別原料是當(dāng)?shù)夭少?gòu)。”面包新語(yǔ)總部一位媒體負(fù)責(zé)人士在接受 《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者采訪時(shí)表示。

公司表示，上海的面包新語(yǔ)從未從杭州廣琪貿(mào)易公司采購(gòu)過(guò)任何原料，“上海面包新語(yǔ)所用的卡夫康歐風(fēng)面包預(yù)拌粉是上海料源貿(mào)易有限公司供應(yīng)；上海面包新語(yǔ)所用的杏桃亮光果膠是由科麥（上海）烘焙食品貿(mào)易有限公司供應(yīng)的?！?/p>

此外，上海市食品藥品監(jiān)督管理局昨在其官微上表示，對(duì)上海面包新語(yǔ)進(jìn)行檢查，未發(fā)現(xiàn)從杭州廣琪公司采購(gòu)過(guò)原料。

加盟模式或存隱患

面包新語(yǔ)食品集團(tuán)于2000年在新加坡成立，并于2003年在新加坡證券交易所上市，成為世界上第一家以經(jīng)營(yíng)面包為主業(yè)的上市公司。同年12月進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，目前該品牌已進(jìn)入上海、北京、廣州、南京、深圳等多個(gè)城市。據(jù)該公司官網(wǎng)顯示，截至2014年3月，面包新語(yǔ)在中國(guó)內(nèi)地城市的店鋪已達(dá)261家。也就是說(shuō)，平均一年開店為26家。

對(duì)比進(jìn)入中國(guó)20年、同為外資上市烘焙企業(yè)的克莉絲汀公司，據(jù)其投資者關(guān)系部此前介紹，截至2013年6月30日，門店共1056間，平均一年開店超過(guò)52家。中國(guó)內(nèi)地知名焙烤企業(yè)好利來(lái)的年均開店速度與克莉絲汀相若。這樣看來(lái)，面包新語(yǔ)的擴(kuò)張速度并不快。但是，克莉絲汀和好利來(lái)均是以直營(yíng)連鎖模式擴(kuò)張的。

“目前我們只有在上海、北京、天津是直營(yíng)的，在其他城市是采取加盟的模式。”前述面包新語(yǔ)總部媒體聯(lián)絡(luò)人士表示，“加盟是有比較完整的加盟體系，與這次事件沒有很大關(guān)聯(lián)?！?/p>

有業(yè)內(nèi)專家表示，面包加盟連鎖店的原材料供應(yīng)一般以本土采購(gòu)為主，再加上以加盟方式擴(kuò)張，質(zhì)量管控難免有漏洞。

“每次選擇合作伙伴或者供應(yīng)商的時(shí)候，都是根據(jù)國(guó)家相關(guān)規(guī)定來(lái)選擇廠商，也是由他們提供相關(guān)國(guó)家審核標(biāo)準(zhǔn)和證明，這根據(jù)國(guó)家的規(guī)范進(jìn)行，這次對(duì)我們來(lái)講也比較意外，也給我們帶來(lái)很大傷害?！鄙鲜雒襟w聯(lián)絡(luò)人士告訴記者。

北京志起未來(lái)營(yíng)銷咨詢集團(tuán)董事長(zhǎng)李志起此前告訴記者，規(guī)模小，生產(chǎn)能力、技術(shù)能力和生產(chǎn)的規(guī)范性比較落后，一直是國(guó)內(nèi)食品行業(yè)的短板，并且供應(yīng)鏈條的問(wèn)題很容易對(duì)下游品牌商造成傷害。

要做到對(duì)供應(yīng)商的質(zhì)量把關(guān)，李志起認(rèn)為有兩種辦法：一是企業(yè)派檢驗(yàn)員入駐供應(yīng)商，對(duì)產(chǎn)品的品質(zhì)進(jìn)行檢驗(yàn)和把控；二是聘請(qǐng)第三方專業(yè)檢測(cè)機(jī)構(gòu)，代表企業(yè)進(jìn)行檢測(cè)。