最低消費(fèi)浪費(fèi)驚人 餐飲潛規(guī)則亟待破除

每桌幾千元甚至幾萬(wàn)元的最低消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，浪費(fèi)率達(dá)三成左右。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，餐飲行業(yè)的最低消費(fèi)門(mén)檻已經(jīng)成為吃喝浪費(fèi)的重要推手，破除這一餐飲潛規(guī)則迫在眉睫。

“七個(gè)人用餐一般是小包間，但例行的涼菜就要八個(gè)，其實(shí)每盤(pán)菜只吃那么幾口，真浪費(fèi)。若是好點(diǎn)的宴會(huì)招待更浪費(fèi)了，吃不完的海鮮成盤(pán)倒掉，讓人十分心痛。”在單位做接待工作的小劉對(duì)于餐飲業(yè)的最低消費(fèi)表示很無(wú)奈，在他看來(lái)，雖然現(xiàn)在要求厲行節(jié)約，但餐飲業(yè)的最低消費(fèi)門(mén)檻往往擋住了節(jié)約之路。

記者在合肥市餐飲行業(yè)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，最低消費(fèi)已成為餐飲行業(yè)尤其是高檔餐飲圈內(nèi)的潛規(guī)則。合肥市一高檔餐飲企業(yè)的銷(xiāo)售負(fù)責(zé)人金經(jīng)理告訴記者，目前餐飲業(yè)的消費(fèi)門(mén)檻主要有三種，最低消費(fèi)型、桌餐定價(jià)型、人均最低消費(fèi)型。其中１５００元的最低消費(fèi)屬于中檔餐廳，高檔餐廳及會(huì)所的最低消費(fèi)在５０００元至數(shù)萬(wàn)元不等，還要加收１５％的服務(wù)費(fèi)。

國(guó)際餐飲協(xié)會(huì)安徽分會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)鄒磊告訴記者，目前全國(guó)的酒店大約有四成設(shè)立了最低消費(fèi)門(mén)檻，尤其是大城市，高標(biāo)準(zhǔn)的最低消費(fèi)很多，浪費(fèi)非常驚人。“一般浪費(fèi)率在三成左右。比如１０００元標(biāo)準(zhǔn)的餐桌消費(fèi)門(mén)檻，其中３５０元左右的菜是吃不掉，最后被浪費(fèi)的。”

中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)此前公布的２０１２年全國(guó)消協(xié)組織受理投訴情況顯示，一些餐飲經(jīng)營(yíng)者通過(guò)最低包間費(fèi)、人均最低消費(fèi)等營(yíng)銷(xiāo)手法，使得消費(fèi)者的消費(fèi)需求虛高，一定程度上造就了餐桌浪費(fèi)。

鄒磊告訴記者，不少高檔酒店都有穩(wěn)定的客源，比如與政府、企業(yè)簽訂合作協(xié)議等，正是靠著這些穩(wěn)定的消費(fèi)群體，酒店把裝修費(fèi)用、服務(wù)費(fèi)用都算在最低消費(fèi)里，通過(guò)定價(jià)不菲的最低消費(fèi)賺錢(qián)。有的酒店甚至為了顯示高檔，故意設(shè)立高標(biāo)準(zhǔn)的最低消費(fèi)來(lái)吸引客源。

“最低消費(fèi)助長(zhǎng)了盲目攀比的消費(fèi)風(fēng)氣，部分高檔酒店的最低消費(fèi)就是針對(duì)公款消費(fèi)而設(shè)立的。”安徽省消費(fèi)者協(xié)會(huì)宣傳部主任張路明說(shuō)。

消費(fèi)維權(quán)專(zhuān)家和法律界人士指出，根據(jù)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法，餐飲行業(yè)的最低消費(fèi)實(shí)際上侵犯了消費(fèi)者的自主選擇權(quán)和公平交易權(quán)，因此對(duì)于最低消費(fèi)這一餐飲業(yè)的“霸王條款”，消費(fèi)者有權(quán)不去遵循。

張路明等人分析認(rèn)為，打破最低消費(fèi)門(mén)檻的難點(diǎn)正在于逐利的企業(yè)自律性不夠，及消費(fèi)者的“面子”心理。若要改變餐飲業(yè)“霸王條款”的現(xiàn)狀，要從樹(shù)立企業(yè)責(zé)任感、引導(dǎo)消費(fèi)者理性消費(fèi)兩方面兼顧做起。消費(fèi)者應(yīng)當(dāng)有“吃飽、吃好、吃不完帶著走”的意識(shí)，餐飲業(yè)也應(yīng)該樹(shù)立為大眾服務(wù)的理念，當(dāng)好合理點(diǎn)菜、營(yíng)養(yǎng)配餐的顧問(wèn)。比如對(duì)消費(fèi)者點(diǎn)菜數(shù)額進(jìn)行限制，對(duì)經(jīng)營(yíng)者的利潤(rùn)設(shè)立標(biāo)準(zhǔn)，真正從理念上、行動(dòng)上都做到厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)，為節(jié)約資源、保護(hù)環(huán)境作出貢獻(xiàn)。