真功夫擬耗資過億推“中國味道”

每經(jīng)編輯 每經(jīng)記者 李亞蟬 發(fā)自廣州    

每經(jīng)記者 李亞蟬 發(fā)自廣州

星巴克開始賣茶，肯德基賣起白米飯，百勝“吞”了小肥羊，麥當(dāng)勞最近也放下身段，推出中國味 “肉卷”，今年國內(nèi)中餐市場熱鬧非凡，“硝煙”依舊彌漫。昨日（12月12日），國內(nèi)最大的中式快餐連鎖企業(yè)真功夫在廣州宣布，正式推出“中國味道計劃”，計劃耗資過億對真功夫餐廳進行改造。

據(jù)《每日經(jīng)濟新聞》記者觀察，近年來，中式快餐迸發(fā)出較強的增長勢頭，年增長率近30％，遠遠超過了“洋快餐”的增長率，中式餐飲頻頻被看好。無怪乎肯德基和麥當(dāng)勞這兩大“洋快餐”也紛紛扎堆中餐。

相較肯德基和麥當(dāng)勞，真功夫在經(jīng)營中式菜品上反而缺乏改變，始終以經(jīng)營南方清淡口味菜品為主。即使在中式餐品上，真功夫的突破也一直很小。

不過今年以來，廣州細心的消費者開始發(fā)現(xiàn)，有些真功夫店面變得很不一樣。其中位于廣州天河體育西路的真功夫門店，無論正門還是店內(nèi)都不像傳統(tǒng)的真功夫門店一樣立著大大小小中國功夫形象，而是在店內(nèi)換上顯眼的“中國味”毛筆書法作品，并在裝潢中加入更多中國元素。而銷售的宮保雞丁飯、酸菜鹵肉飯等相對以前的清淡也顯得口味更重一些。這其實就是真功夫超億元規(guī)劃啟動的微小征兆。

真功夫一位公關(guān)部負責(zé)人告訴《每日經(jīng)濟新聞》記者，早在今年6月，真功夫已挑選了兩家店面作為其計劃試點店，改造內(nèi)容涉及店內(nèi)裝潢和食品結(jié)構(gòu)。其中包括引入全時段菜單理念，早、中、晚三餐，加上休閑、宵夜共5個時段來調(diào)整和設(shè)計產(chǎn)品結(jié)構(gòu)；同時將菜品由南方口味蒸菜延伸向全國各大菜系，在延續(xù)健康營養(yǎng)特點的同時，口味追求多元化。

據(jù)稱，自6月啟動兩家試點店以后，真功夫?qū)杉议T店的人流變化及消費者的反映均進行調(diào)查，結(jié)果顯示反響相當(dāng)不錯，客流量增長一直保持在兩位數(shù)以上。這樣，真功夫才終于公布“藏”了多時的謀變計劃。

目前真功夫已經(jīng)擁有420多家門店。真功夫方面透露，2012年公司計劃開出約70家新店，并將全部采用新一代的“中國味道”餐廳設(shè)計方案。此外還會用5年時間逐步實現(xiàn)對現(xiàn)有餐廳的裝修改造，使全國真功夫餐廳統(tǒng)一為“中國味道”新形象。