2010-11-16 01:37:34
每經(jīng)記者 湯白露 發(fā)自太原
11月2日下午，一場關于推動山西老陳醋產(chǎn)業(yè)升級的討論會在晉中市榆次區(qū)人大召開，地點就在榆次區(qū)人大主任梁五福的辦公室。
《每日經(jīng)濟新聞》記者現(xiàn)場獲悉，議題主要包括以下方面：籌備成立榆次區(qū)醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會；配合廣東中山有關醫(yī)科大學開展老陳醋產(chǎn)業(yè)與健康相關聯(lián)的調研報告；籌備將于11月中旬舉辦的招商引資高端論壇。此外，最關鍵的一條是，榆次區(qū)政府擬規(guī)劃360畝土地用于新建金醋生物科技工業(yè)園。
隨著“十二五”規(guī)劃即將出臺，山西老陳醋也將向低碳生態(tài)的高端市場轉型。那如何在接下來的5年中推動這產(chǎn)業(yè)升級？梁五福對記者表示，“還有很多事情要做。”
地下交易使競爭優(yōu)勢喪失
《每日經(jīng)濟新聞》記者在采訪中獲悉，類似上述推動醋產(chǎn)業(yè)升級的會議正在山西省內(nèi)密集召開。這些會議的一致目標是，未來幾年把山西老陳醋這一傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)值提高到100億~300億元。
在新一輪擴張背后更深層次的原因是，作為中國醋產(chǎn)業(yè)的第一品牌，山西老陳醋的市場正在被其他品牌蠶食。據(jù)山西省醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會統(tǒng)計，2009年山西規(guī)模以上醋企的銷售收入僅6.85億元，還抵不上江蘇鎮(zhèn)江恒順醋業(yè)一家公司。
這一嚴峻的市場形勢，迫使山西幾大龍頭醋企在全國市場競爭中日漸陷入困局。水塔、寧化府、紫林、金醋科技等多家山西醋企都在反思其中的原因。
“首先，釀造技術并沒有出現(xiàn)問題；其次，產(chǎn)品質量也不比江蘇、天津、四川等地的醋產(chǎn)品差，那么究竟是什么原因導致山西老陳醋無法向全國擴張？”太原市一位多年從事釀醋的人士在接受《每日經(jīng)濟新聞》記者采訪時指出，有一個行業(yè)弊病，就是多家外地比較知名的品牌其實都是直接從山西購買原醋，然后再加工貼上自己的牌子。比如某家知名的醬油品牌企業(yè)就是采取這種方法來生產(chǎn)醋。“醬油跟醋的核心技術完全不同，嚴格地說，這家醬油企業(yè)并不擁有生產(chǎn)食用醋的核心技術。”該人士說，目前這種地下交易的模式正在由潛伏轉向公開，山西省內(nèi)各級工商部門多次聯(lián)合執(zhí)法機關進行清查，但一直無法切斷這一隱性交易鏈條。榆次區(qū)當?shù)毓ど滩块T有關人士證實，外地企業(yè)從榆次采購原醋以及收集散裝醋的地下交易，讓山西老陳醋蒙受了巨大損失。
“從山西醋的實際銷售來看，去年預計銷售10億~15億元左右，而統(tǒng)計卻不到7億元。”山西當?shù)匾患抑灼罄峡傁蛴浾咦C實說。他指出，由于山西生產(chǎn)的原醋源源不斷地被輸送到外地，導致山西老陳醋在全國市場失去了競爭優(yōu)勢。
據(jù)他總結說，這種地下交易通常分為2種形式，一種是從排名靠后的小型醋企采購原醋；另一種做法是，直接從市場上收集散裝醋。“特別是散裝醋，由于缺乏工商部門的監(jiān)管，其中潛在的食品衛(wèi)生隱患正在引發(fā)政府部門的擔憂。”“山西老陳醋正在上演自己打敗自己的悲劇，這確實讓人非常心痛。”這位老總說。
今年4月中旬，山西省質量技術監(jiān)督局稽查人員在清徐縣奧林醋業(yè)有限公司現(xiàn)場查出，疑似使用冰乙酸勾兌的不合格醋產(chǎn)品1萬多箱，未取得QS認證擅自生產(chǎn)的白醋900箱。據(jù)記者了解，用冰乙酸直接勾兌配制食醋（含白醋）的做法，國家早在2004年便明令禁止。
制訂新標準強化不可復制性
在新一輪產(chǎn)業(yè)競爭中，山西省有關部門加大了針對醋產(chǎn)業(yè)的監(jiān)管力度。
“預計在下周內(nèi)，山西老陳醋的新行業(yè)標準即將發(fā)布。”11月3日，長期參與制訂這個標準的一位太原人士在接受《每日經(jīng)濟新聞》記者采訪時表示。
據(jù)他介紹，一份全新出爐的《山西醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會行業(yè)內(nèi)控標準》（以下簡稱新行業(yè)標準）于11月初正式定稿。具體內(nèi)容包括：質量標準、技術標準、工藝標準、衛(wèi)生標準等。與此同時，山西省還將建立山西老陳醋國家級產(chǎn)品質量檢測中心，支持醋企開展相關的國際通行認證。
據(jù)介紹，這個即將發(fā)布的新行業(yè)標準將給出具體的參數(shù)值，也就是一整套硬性指標。如果企業(yè)達不到這個標準，山西省醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會將不頒發(fā)認證商標。接下來，還有后續(xù)管理性文件陸續(xù)出臺。
另據(jù)記者了解，在執(zhí)行這個標準的初期，不會強行要求不達標的企業(yè)停產(chǎn)，而是由市場自行淘汰這些企業(yè)。關鍵原因在于，由于缺乏認證商標，消費者將不會購買這些企業(yè)生產(chǎn)的醋系列產(chǎn)品。
“根據(jù)多家龍頭企業(yè)以及監(jiān)管部門的商議，我們一致認為，山西老陳醋的行業(yè)標準，已經(jīng)高于國家標準。”山西金醋生物科技有限公司董事長王建忠說。
另據(jù)記者了解，江蘇恒順醋業(yè)也在聯(lián)合有關主管部門制訂相關的行業(yè)標準，對此太原市有關人士指出，山西這次制訂的新行業(yè)標準帶有明顯的地域特性，并不適于在其他地區(qū)執(zhí)行。
“我們提高標準，就是為了通過一系列參數(shù)監(jiān)控山西老陳醋的品質，從而提升山西醋的不可復制性。”山西省醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會會長曹文杰對《每日經(jīng)濟新聞》記者表示。
山西省財政廳一位官員對《每日經(jīng)濟新聞》記者表示，重新制訂內(nèi)控標準就是為了消除隱患，推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展。隨著新的行業(yè)標準執(zhí)行，山西省財政廳將重點扶持幾家龍頭企業(yè)向全國市場擴張。按照規(guī)劃，“山西老陳醋”這一公共品牌將在未來1年內(nèi)在全國開設300家加盟店，3年內(nèi)開設3000家加盟店。山西省財政廳將根據(jù)加盟店的規(guī)模，前一年每家加盟店補貼5萬~10萬元，再加上其他政策性補貼，合計約4500萬元。
整合重組全面提升醋產(chǎn)業(yè)
山西省多數(shù)業(yè)內(nèi)人士認為，在“十二五”期間，山西老陳醋將出現(xiàn)巨大的變革。不僅預計產(chǎn)值將擴張到數(shù)百億元，另外產(chǎn)業(yè)鏈條也將延伸到生物制藥領域。
山西省醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會會長曹文杰指出，新行業(yè)標準將更加側重于提高山西老陳醋的營養(yǎng)價值，一方面，食用醋作為調味品的功能將繼續(xù)存在；另一方面，山西老陳醋將結合新的生物制藥技術，衍生出新的高端產(chǎn)品，比如，省財政將加大扶持醋飲料的開發(fā)與推廣。
《每日經(jīng)濟新聞》在采訪中了解到，山西省財政廳早在去年9月針對全省醋企進行了一場摸底調研。在完成這次調研之后，山西省財政廳對于山西老陳醋的市場進行了重新定位與估值。這份報告認為，山西老陳醋在“十二五”期間，將以傳統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)鏈條為基礎向新的方向延伸。
在新一輪整合中，山西省財政廳、商務廳等多個部委宣稱，未來幾年要重點打造五大醋業(yè)集團，使老陳醋的年產(chǎn)值達到百億元。這意味著大批實力不強的醋企將被兼并重組。而納入政府扶持范疇的5大集團，都在重點向生物制藥領域突破。
“對于接下來的資本重組，將出現(xiàn)強強聯(lián)合、強弱聯(lián)合、弱弱聯(lián)合的局面。”金醋科技董事長王建忠認為，企業(yè)間的兼并只是一種重組現(xiàn)象，更深層的本質是推動整個產(chǎn)業(yè)向高端市場升級。
對于這種產(chǎn)業(yè)升級，王建忠認為，一方面，傳統(tǒng)的食用醋市場將進一步擴大；另一方面，以醋為中心的產(chǎn)業(yè)鏈將衍生出新的生物制藥技術。比如，醋保健品、醋飲料等高端產(chǎn)品。
而山西省醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會會長曹文杰表示，截至目前，山西尚沒有一家醋企業(yè)登陸資本市場。而江蘇鎮(zhèn)江的恒順醋業(yè)早在2001年便在上交所上市。
至于其中的原因，曹文杰表示，“并不是企業(yè)的業(yè)績不好，像水塔、紫林這樣的企業(yè)，盈利能力都非常強。”有相關人士指出，水塔、紫林等其他幾家龍頭醋企，目前仍然是股權封閉型的家族企業(yè)，這是這些企業(yè)難以上市的關鍵原因所在。
而為了募集資金，金醋科技已經(jīng)制訂出《金醋科技十二五產(chǎn)業(yè)規(guī)劃》。根據(jù)規(guī)劃，金醋科技將分2期進行招商引資，通過啟動資本運作進行產(chǎn)業(yè)突圍。對于金醋科技的擴張，榆次區(qū)給予了積極的支持，將通過“公司+基地+農(nóng)戶”的模式，把原有的數(shù)百家釀醋作坊納入其中，整合醋產(chǎn)業(yè)資源實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級。
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